Salamura Zeytin
Zeytin yapımı için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta,
zeytinlerin taze olmasıdır.
Satın aldığınız veya topladığınız
zeytinlerim aralarında çürük veya yumuşamış olanlar varsa mutlaka ayıklayın.
Zeytini ayıkladıktan sonra kararmamaları için, bol su ile yıkayın ve suyunu süzün.
Ardından cam kavanoz veya pet şişenin içerisine
zeytinlerinizi doldurun. Ancak aralarına kaya tuzu serpiştirmeyi ihmal etmeyin.
1 kilo
zeytine, 2-3
yemek kaşığı kaya tuzu yeterli olacaktır. Kavanozların kapaklarını kapattıktan sonra kuru ve serin bir ortamda yan yatırarak bekletin.
2 günde bir kavanozu güzelce çalkalayın. Zeytinleri kavanozda yaklaşık 1 ay kadar bekletin.
Zaman içerisinde tuz erir ve
zeytinlere lezzet verir.
Tuzlar tamamen eridiğinde kavanozun kapağını açın ve suyuyla birlikte
zeytinleri küçük kavanozlara ayırın.
Zeytinin acı suyu ve üzerine ekleyeceğiniz ekstra içme suyuyla birlikte
zeytinleri bir gece suda bekletip ertesi gün tüketebilirsiniz.