Zeytin Salamurası
1 kg yeşil
zeytin (ağaçtan taze koparılmış)
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
4 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı
zeytinyağı
1 dilim
limon
Sonbahar döneminde koparılan yeşil
zeytinlere, büyüklüğüne göre 2-3 çizik atılarak bir şişeye doldurulur. Üzerine su konur. Zeytinin suyu 8 hafta düzenli olmak üzere, haftada bir değişitirlir. Süre sonunda suyu süzülmüş
zeytinler, uygun büyüklükteki bir kavanoza aktarılır, üzerine kaya tuzu,
limon tuzu ve yarım parmak aşağıda kalacak kadar su konur, en üste
zeytinyağı ve
limon dilimi eklenir. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır, 10 gün sonra yenebilir.
Tarife ait video:
https://lezzetler.com/yesil-zeytin-
salamurasi-gorsel-vt19222.html