|
|
Yoğurtlu Ankara Tavası |
 |
maya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.11.2007
Mesajlar: 48
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc24223
Gönderme Tarihi: 31.May.2008
2,598 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuzu eti (kol, but, ya da böbrek yatağı)
1 çorba kaşığı yağ
2 adet soğan
2 bardak süzme yoğurt
1 bardak un
2 yumurta
Tuz
Tane karabiber
Yağı kızdırıp, birer kişilik parçalara bölünmüş kuzu etlerinin her iki tarafını 3-4 dakika kızartın. Et dilimlerinin üstünü örtecek kadar sıcak su koyun. Tuzunu attıktan sonra ayıklanmış 1-2 baş soğanı ilave edin ve ağır ateşte bir saat kadar pişirin. Etler pişince, süzerek çıkartın ve bir tepsiye dizin. Kalan suyu bir başka kaba alın.
Unla yoğurdu birlikte iyice ezip, sıcak et suyunu karıştırarak ekleyin. 5-10 dakika kadar karıştırmaya devam ederek pişirin. Ateşten alın ve ılımaya bırakın; yumurtaların sarılarını karıştırarak yedirin.
Hazırladığınız karışımı, tepsiye dizilmiş olan etlerin üzerine dökün ve 5-10 dakika kadar fırında kızartın. Ayrıca pişirilerek dinlendirilmiş pilavla birlikte servis yapın.
ML® Bici Aşı için tıklayın
ML® Ankara Dolması (görsel)
|
Yoğurtlu Ankara Tavası |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54350
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2010
2,377 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr kuzu eti
4 yemek kaşığı tereyağı
15 adet arpacık soğanı
2 küçük havuç
1 su bardağı iç bezelye
1 çay fincanı yoğurt
1 çay bardağı un
3 adet yumurta
1/2 demet maydanoz veya dereotu
tuz
karabiber
Bir tencerede etler tereyağında kavrulur Arpacık soğanları, bezelye ve halka halka doğranmış havuçlar ilave edilerek sotelenir Üzerini kapatacak miktarda su eklenir ve kaynamaya bırakılır Başka bir kapta yoğurt, yumurta ve un ile bir terbiye hazırlanır Etler piştiğinde tuz karabiber ile tatlandırılır ve hazırlanan terbiye yavaş yavaş ilave edilir. Maydanoz veya dereotu ile ezeri süslenerek servis edilir.
|
Yoğurtlu Ankara Tavası |
 |
yeniçeri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.03.2010
Mesajlar: 45
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc48211
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2010
2,276 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg iri kuşbaşı kuzu eti
4 yemek kaşığı tereyağı
15 adet arpacık soğanı
2 küçük boy havuç
1 su bardağı iç bezelye
Yarım demet maydanoz veya dereotu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Meyanesi için;
2 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı un
3 adet yumurta
Tencerede tereyağı eritilir, etler ilave edilir, 10 dakika kadar kavrulur; arpacık soğanı, bezelye ve halka doğranmış havuç ilave edilerek sotelenir. Özerini kapatacak kadar su eklenir ve etli sebzeli karışım kaynamaya bırakılır. Başka bir kapta yoğurt, yumurta ve un çırpılarak sosu yani meyanesi" hazırlanır, beklemeye bırakılır. Etler piştiğinde tuz ve karabiberle tatlandırılır, altı söndürülür.
Hazırlanan meyane yavaş yavaş etli sebzeli karışıma ilave edildikten sonra iyice karışırılır. Güveç kabına veya fırın tepsisine yayılan yemek, 175 dereceye ayarlanmış fırında 18-20 dakika pişirilir. Fırından çıkarılınca üzerine iri kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirilerek servis yapılır.
|
YOĞURTLU ANKARA TAVASI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82292
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2012
2,069 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
1 orta boy havuç
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kuzu eti (but, böbrek yatağı veya kol; 5 parça)
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet arpacık soğanı,
1/2 su bardağı bezelye
1 su bardağı un (100 gram)
500 gram koyu yoğurt
2 yumurtanın sarısı
1) Havucu soyup zar gibi doğrayınız. Dibi düz bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilâve edip alt ve üstünü 3'er dakika kızartıp suyunu ve tuzunu ilâve ediniz.
2) Kaynarken köpüğünü alıp kapağını kapatınız ve 45 dakika ağır ateşte pişirip havuçları ve arpacık soğanlarını katınız.
3) 30 dakika daha pişirip bir güvece veya küçük bir tepsiye, altına etleri, üstüne sebzeleri susuz olarak çıkarınız, bezelyeyi serpiniz.
4) Etin tencerede kalan suyunu küçük bir tencereye süzdürünüz ve ölçünüz. 500 gram (2,5 su bardağı) olmalıdır.
5) Küçük bir tencereye unu ve yoğurdu koyup iyice karıştırınız. Etin suyunu kaynar olarak karıştırıp ilâve ediniz.
6) Ağır ateşte kaynatarak 10 dakika pişirip ateşten alınız.
7) Karıştırarak yumurta sarısını ilâve edip etleri üzerine dökünüz.
8) Fırında 7-8 dakika kızartıp servis yapınız.
|
|
