Kısa URL: https://ml.md/lc44720
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2009
5,257 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
Köftesi için (hazırlanmış ekşi aşı köftesi)
100 gr. pirinç
4 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
5 bardak su
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tereyağı
Pirinç ayıklanıp yıkandıktan sonra 5 bardak suda açılıncaya kadar kaynatılır. Tuzlu yoğurt yedirilerek ilave edilir. 15-20 dk. kaynadıktan sonra, hazırlanmış olan köfteler çorbanın içine dökülüp pişirmeye devam edilir. Bir tavaya tereyağı konulurak kızdınlır. Nane eklenerek çorbaya boca edilir. Sıcak servis edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc51704
Gönderme Tarihi: 17.May.2010
2,886 defa indirildi / yazdırıldı
Anadolujet Magazin
Hatay’ın yöresel bir yemeği olan bu aş, keçi sütünden yapılan tuzlu yoğurdun içine minik içli köfte ve elde açılmış minik mantı parçacıklarının eklenmesi ile yapılır. Minik içli köfte ve mantı parçacıkları haşlanır ve sonrada fırınlanır. Tuzlu yoğurdun sadeyağ ile karıştırılması ile elde edilen harca fırınlanmış içli köfte ve mantı katılır. Kuru nane ile servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc104448
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2015
2,424 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
18 adet ekşi aşı gibi hazırlanan köfteler
150 gr kadar tuzlu yoğurt
1 yemek kaşığı pirinç
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı tereyağı
Kuru Nane
Köfteleri ekşi aşı köftesi gibi hazırlanır. Ancak köfte için hazırlanan bulgurdan köftenin yanına misket büyüklüğünde parçalar koparılarak el yardımı ile yuvarlaklaştırılır. Nohut bir gece önceden ıslatılarak haşlanır. İsteyen nohutsuzda yapabilir. Pirinç sıcak suda haşlanır e içine tuzlu yoğurt eklenerek 510 dakika kadar kaynatılır. İçine nohut ve köfteler eklenir. Başka bir tavada tereyağı ile bolca kuru nane kızartılır ve kaynayan çorbanın üzerine dökülür. Bir taşım kaynatılır ve indirilir. Sıcak servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc141088
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2019
658 defa indirildi / yazdırıldı
THY Skylife
2 yemek kaşığı tuzlu yoğurt
5 su bardağı su
Yarım çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tereyağı
Köfte harcı:
125 gr bulgur
125 gr yağsız et
1 soğan
2 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı un
Pul biber
Kimyon
Tuz
Bulguru ıslatın. Yumuşayınca kıyılmış soğanı ve diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurun. Köfte harcının yarısından misket büyüklüğünde parçalar koparıp serçe parmağınızla oyun. Köfteleri harçtan küçük bir parçayla doldurun, ağzını kapayıp mekik şekli verin. Suyu kaynatıp içine önce pirinci daha sonra tuzlu yoğurdu ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Köfteleri ilave ederek 10 dakika daha kaynatın. Tereyağı ile kuru naneyi kızartıp çorbanın üzerine dökün. Sıcak servis edin.
