YOĞURT AŞI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
Köftesi için (hazırlanmış ekşi aşı köftesi)
100 gr. pirinç
4 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
5 bardak su
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tereyağı
Pirinç ayıklanıp yıkandıktan sonra 5 bardak suda açılıncaya kadar kaynatılır. Tuzlu yoğurt yedirilerek ilave edilir. 15-20 dk. kaynadıktan sonra, hazırlanmış olan köfteler çorbanın içine dökülüp pişirmeye devam edilir. Bir tavaya tereyağı konulurak kızdınlır. Nane eklenerek çorbaya boca edilir. Sıcak servis edilir.
