|
|
|
Tereyağlı Kuşkonmaz |
 |
hamarat
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.03.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc34553
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2009
4,866 defa indirildi / yazdırıldı
|
1000 gram kuşkonmaz
16 bardak su
6 silme çorba kaşığı tuz
Sosu:
120 gram tereyağı ya da margarin (6 çorba kaşığı)
1 Bayat ve kart olmayan 1000 gram kuşkonmazın uçlarındaki morumsu ya da yeşil kısımları bitip de sarımsı rengin başladığı yerden kuşkonmazın alt kısmına kadar tıraş edercesine ince kesmek suretiyle üstlerini hafifçe almalı, sonra da her üstü alınan kuşkonmazı, içinde soğuk su olan tencereye atmak suretiyle bütün kuşkonmazları böylece ayıklamalıdır. (Ne kadar kart ve kalın olursa olsunlar morumsu uçları tıraş olmaz.)
2 Kuşkonmazların ayıklanmaları sona erince; bunları soğuk sudan çıkararak, hepsinin uç kısımları aynı hizaya getirilmek suretiyle bunları bir demet halinde ortalarında sicimle .sıkıca bağlamah, sonra da bağlanmış bu kuşkonmaz demetini, içinde kaynamakta olan 16 bardak su ve 2 silme çorba kaşığı tuz olan tencereye atarak tencerenin kapağını kapatmalı ve kuşkonmazlar yumuşak bir hal alıncaya kadar ortadan az kuvvetteki ateşvte aşağı yukarı 20 - 25 dakika haşlamalıdır. (Kuşkonmazların hafifçe yumuşamaları yeterlidir. Çok yumuşak hale gelinceye kadar haşlanmış kuşkonmazlar lezzetsiz olurlar).
3 Haşlanınca; kuşkonmazları sıcak sudan çıkararak, içinde tuzlu soğuk su. olan tencereye atmalı ve soğuk su içinde yarım saat bıraktıktan sonra soğuk sudan çıkararak, tekrar kaynar suya atmalı ve ancak 3 dakika kaynar, suda bırakmak suretiyle kuşkonmazların ısınmalarını sağlamalı, sonra da bunları sudan çıkararak iyice kuruladıktan sonra bir tabağın içindeki katlanmış peçetenin üstüne düzgün bir şekilde yerleştirmeli, sonra da demeti bozmadan sicimi keserek çıkarmalı ve yanmda salçalık içinde; yakmadan, eritilmiş tereyağı, ya da margarin olduğu halde servis yapmalıdır.
|
Tereyağlı Kuşkonmaz |
 |
AsuSena
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2007
Mesajlar: 26
|
Kısa URL: https://ml.md/lc20721
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2008
2,771 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo beyaz ya da 1.5 kilo yeşil kuşkonmaz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 fiske şeker
1. Beyaz kuşkonmazları yukarıdan itibaren aşağıya kadar ince soyun. Yeşil kuşkonmazların sadece alt kısımlarını soyun. Batonların sert alt uçlarını kesin. 5-6 batonu bir iplikle deste halinde bağlayın.
2. Geniş bir tencereye bol su koyun, tuz, şeker ve tereyağı ilave edin. Su kaynayınca desteleri koyun.
3. Beyaz kuşkonmazların pişme süresi 15-18, yeşillerinki 8-10 dakikadır. Bir bıçak ucunu batırıp, deneme yapın.
|
Tereyağlı Kuşkonmaz |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc62139
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2011
2,167 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kuşkonmaz (haşlanıp süzülmüş)
1 litre (5 su bardağı) su
1 çorba kaşığı + 1 kahve kaşığı tuz
6 çorba kaşığı sıcak tereyağı (eritilmiş)
1 kahve kaşığı karabiber
Suyu büyük bir tencerede kaynatıp, 1 çorba kaşığı tuz ekleyiniz. Haşlanmış kuşkonmazları suya koyup, su yeniden kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika, pişiriniz.
Kuşkonmazları hemen servis etmeyeceksiniz, bir süzgeçe koyup, renkleriyle tadlarını korumaları için üstüne soğuk su dökünüz.
Servis edeceğiniz zaman kuşkonmazları ısıtılmış servis tabağına koyup, üstlerine yağı dökünüz. Üstüne bir kahve kaşığı tuz ve biberi serperek servis ediniz.
|
TEREYAĞLI KUŞKONMAZ |
 |
sevil tok
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2008
Mesajlar: 20
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc26550
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2008
2,134 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuşkonmaz
16 bardak su
6 çorba kaşığı tuz
Salçası:
6 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
Kuşkonmazların uçlarındaki morumsu kısmın bitip, sarımsı rengin başladığı yerden kuşkonmazın ait kısmına kadar traş edercesine ince keserek üstlerini hafifçe alın. Sonra da her üstü alınan kuşkonmazı, içinde soğuk su olan tencereye atarak, bütün kuşkonmazları böylece ayıklayın. Kuşkonmazların ayıklanmaları sona erince, bunları soğuk sudan çıkararak, hepsinin uç lan m aynı hizaya getirerek bunları bir demet halinde ortalarından sicimle sıkıca bağlayın. Sonra da bağlanmış bu kuşkonmaz demetini içinde kaynamakta olan 16 bardak su ve 2 çorba kaşığı tuz olan tencereye atarak, tencerenin kapağını kapatın. Kuşkonmazlar yumuşak bir hal alıncaya kadar hafif ateşte 20-25 dakika haşlayın. Haşlanınca kuşkonmazları sıcak sudan çıkararak, içinde tuzlu soğuk su olan tencereye atın ve soğuk su içinde yarım saat bıraktıktan sonra soğuk sudan çıkararak, tekrar kaynar suya atın ve ancak 3 dakika kaynar suda bırakmak suretiyle kuşkonmazların ısınmalarını sağlayın. Sonra da bunları sudan çıkararak iyice kuruladıktan sonra bir tabağın içindeki katlanmış peçetenin üstüne düzgün bir şekilde yerleştirin. Sonra da demeti bozmadan sicimi keserek çıkarın . Yanında salçalık içinde, eritilmiş tereyağı veya margarin olduğu halde servis yapın.
|
|
Tereyağlı Kuşkonmaz Tarifleri Kuru Mantar Tarifleri
|
|
