|
|
Tel Kadayıf |
 |
DeliKız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2006
Mesajlar: 109
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc1337
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2006
4,323 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. tel kadayıf
4 - 5 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1,5 - 2 su bardağı ceviz veya fındık içi
1 büyük paket margarin (250 gr.)
Şeker iki bardak su ile kaynatılır. Köpükleri alınır. Koyulaşınca süt konur. Çok sulu olmamak üzere ateşten alınır. (Limon sıkılmaz.)
35- 40 cm. çapında tepsi yağlanır. Biraz erimiş yağ ile ovulmuş kadayıfın yarısı tepsiye yerleştirilir. Dövülmüş fındık veya ceviz içi serpilir.
Geri kalan kadayıf cevizin üzerine yayılır. Biraz bastırarak sıkıştırılır.
Kalan yağ gezdirilir. Fırında pembe olarak kızartılır.
Fırından çıkar çıkmaz, üzerine daha önce hazırlanan soğuk sütlü şurubu dökülür. Kapak kapatılır. Ilınınca dilimlenir.
Not: İstenirse, kadayıf çay fincanına, arası cevizli olarak doldurulur. Sıkıştırılarak tepsiye ters çevrilir ve öyle pişirilir.
Fotoğraf "Murat Çelik" tarafından gönderildi. 03.06.2019
|
Tel Kadayıf |
 |
Seçil Anlı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2011
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc143805
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2019
780 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gram tereyağı
500 gram tel kadayıf
3 su bardağı süt
150 gram ceviz
Şurup için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Yarım limonun suyu
Şurup için bütün malzemeleri bir arada kaynatın ve soğumaya bırakın.
Cam fırın tepsisini yağlayın. Tel kadayıfın yarısını bu tepsiye yayın ve orta kalınlıkta dövülmüş cevizi kadayıfın her tarafına gelecek şekilde serpiştirin, sonra üzerine bir kat kadayıf daha koyun. Üzerine hafifçe erittiğiniz yağı gezdirin ve 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine ılık süt gezdirin. Daha sonra soğutulmuş olan şurubu tatlının üzerine dökün.
Not: Tatlı sıcak, şurup soğuk olmalıdır.
|
Kadayıf Tatlısı |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145388
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2019
894 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram tel kadayıf
200 gram tereyağı
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Şerbeti için:
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
Birkaç damla limon suyu
İşe tatlının şerbetini yapmakla başlayın.
Şeker ve suyu tencerede karıştırıp orta ateşte 15 dakika kadar kaynatın.
İçine limon suyunu da ilave edip 2 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
Kadayıfları bıçakla ikiye kesip tellerini teker teker ayırıp havalandırın.
Tereyağını kısık ateşte eritin.
Fırın kabını tereyağı ile iyice yağlayın.
Kalan yağı soğuması için kenara alın.
Tel tel ayırdığınız kadayıfın yarısını fırın kabının tabanına yerleştirip elinizle bastırarak iyice sıkışmasını sağlayın.
Tereyağının yarısını kadayıfların üzerine gezdirin.
Dövülmüş cevizi kadayıfların üzerine serpip kalan kadayıfı da aynı şekilde cevizlerin üzerine yerleştirin.
Tereyağının kalanını da kadayıfların üzerine gezdirin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Tatlıyı fırına verip üstü kızarana kadar pişirin.
Üstü kızaran tatlıyı alt üst edip yeniden fırına verin ve 10 dakika daha fırınlayın.
Fırından çıkardıktan sonra 2 dakika beklettiğiniz sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbeti azar azar dökün.
Kadayıf şerbeti çektikten sonra dilimleyip üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.
|
Tel Kadayıf |
 |
akdağmadenli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.11.2020
Mesajlar: 58
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc156172
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2021
290 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tel kadayıf
150 gram tereyağı
2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Şerbeti İçin:
4,5 su bardağı toz şeker
4,5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Tel kadayıfları elinizde tel tel ayırın.
Tepsiniz yağlayın.
Cevizleri iri olarak havanda dövün ya da rondodan geçirin.
Yağladığınız tepsinize en alt kısmından başlamak üzere bir sıra tel kadayıf bir sıra ceviz olarak yayın.
En son katı kadayıfla kapladık tan sonra, üzerini bir tepsi yardımıyla iyice bastırın.
Bu sıkılaştırma işlemi denge sağlar.
Daha önceden ısıttığınız 200 derece fırında alt üst nar gibi kızarana kadar pişirin.
Şerbeti için küçük bir tencerede su şeker ve limonu kaynatın.
Bir kenara alıp şerbetin soğumasını bekleyin.
Tel kadayıflar fırında pişene kadar şerbetiniz de soğuyacak tır.
Fırından aldığınız tel kadayıfların üzerine soğuk şerbeti döktükten sonra dilimlere ayırın.
Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir.
Fotoğraf "imsak" tarafından gönderildi. 25.02.2021
|
Tel Kadayıf |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172683
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2023
194 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
500 g tel kadayıf
250 g tereyağı veya sadeyağ
50 g antepfıstığı
100 g antepfıstığı, çekilmiş
Şerbeti için
500 ml su
375 g toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Şerbeti için tencereye su ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Şerbete limon suyu ekleyin. 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir yerde bekletin.
Tel kadayıfı yayvan bir tepsiye alın. Kadayıfları elle açıp havalandırın.
Yağı kısık ateşte eritin. Ilınması için bir kenarda bekletin.
Kullanacağınız tepsiyi erittiğiniz yağın yarısı ile bolca yağlayın. Bütün haldeki antepfıstıklarını yağlanmış fırın tepsisine serpiştirin.
Yağlanmış ve fıstıkla kaplanmış fırın tepsisinin tabanını tel tel açılan kadayıfların yarısıyla kaplayın. Bu esnada kadayıfları azar azar serpiştirin ve tereyağına iyice yapışmalarını sağlayın. Sıkışması için bir tepsiyle bastırarak üzerinden geçin.
İnce çekilmiş Antep fıstıklarını kadayıfların üzerini örtecek şekilde tepsiye serpiştirin.
Kalan kadayıfları da azar azar ekleyerek sıkışması için aynı işlemleri tekrarlayın. Kalan eritilmiş yağ ile tatlının üzerini yağlayın.
Fıstıklı kadayıfı önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Üst kısmı kızaran tatlıyı dikkatli bir şekilde ters çevirip, diğer tarafını da 10 dakika kızartın.
Her iki tarafı da nar gibi kızaran kadayıfı fırından alıp ılınması için 2-3 dakika bekletin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti azar azar yedirerek gezdirin.
Şerbetini içine çeken kadayıfı dilimlendikten sonra servis edin.
|
Tel Kadayıf |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1506
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179510
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2024
81 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gram tel kadayıf
200 gram tereyağı (eritilmiş)
1,5 su bardağı ceviz içi veya antepfıstığı (ince çekilmiş)
Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bir tencereye suyu ve toz şekeri koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Kadayıfı geniş bir tepsiye alın ve elinizle tel tel ayırarak açın. Eritilmiş tereyağını kadayıfın üzerine dökün ve iyice harmanlayın. Tereyağının kadayıfın her yerine eşit şekilde dağılması önemli.
Kadayıfın yarısını yağlanmış fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin ve iyice bastırın. Üzerine ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığını serpin. Kalan kadayıfı da cevizlerin üzerine yerleştirip yine iyice bastırarak sıkıştırın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kadayıfın üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine soğumuş şerbeti kepçe ile dökün. Şerbetin kadayıfın her yerine iyice yayılması için tepsiyi hafifçe sallayabilirsiniz. Kadayıfın şerbeti çekmesi için en az 2 saat dinlendirin.
Dinlenmiş kadayıfı dilimleyerek servis tabaklarına alın. Dilerseniz üzerine ekstra ceviz veya fıstık serpebilirsiniz.
|
|
