|
|
Tavuklu Sultan Kebabı |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc104009
Gönderme Tarihi: 30.Arl.2014
1,943 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 orta boy kase küçük kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti
1 adet kuru soğan
2 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet biber
2 adet kırmızı biber
1 adet havuç
1 adet kabak
6 adet mantar
2 adet domates
3 adet yufka
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
3 yemek kaşığı margarin
Beşamel Sos: Bir kaşık erimiş margarinde ,iki yemek kaşığı un hafifçe kavrulur, 1 bardak sıcak süt yavaş yavaş eklenip sos pişene ve pütürsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Koyu olursa biraz daha süt eklenebilir.(Biraz akıcı bir kıvam olmalı.) Ocaktan indirdikten sonra içine bir çay bardağı kadar kaşar rendesi katılıp karıştırılır.
Önce etler tavada biraz yağ ile sotelenip bir kenara alınır. Aynı tavada soğan, soyulup doğranmış mantarlar, küçük doğranmış havuç, doğranmış yeşil ve kırmızı biberler, gene küçük kuşbaşı doğranmış kabak sırayla tavaya koyulup sotelenir.Etler de domatesle beraber sebzelere eklenerek biraz suyu çektirilir. Baharatlar ve tuz eklenip altı söndürülür.
Yufkalar tek tek tezgâha serilip dörde bölünür. İki üçgen parça küçük bir kâseye sivri uçları içe gelecek şekilde karşılıklı olarak yerleştirilir.Kasenin kenarları görülmeyecek şekilde olmalı. Hazırlanan iç kasedeki yufkaların ortasına koyulup, dışarda kalan yufka parçaları etlerin üzerine kapatılıp yağlanmış tepsiye ters çevrilerek yerleştirilir. Üzerine hazırlanan beşamel sos dökülüp 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 14.04.2021
|
Tavuklu Sultan Kebabı |
 |
tarlacı
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc119880
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2016
1,358 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet yufka
400g tavuk göğsü
400g tavuk pirzola
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası (1 kaşığını ketçap kullanabilirsiniz)
1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
1 adet patlıcan
1 çay kaşığı Pulbiber
1 çay kaşığı Kekik
1 çay kaşığı Karabiber
Tuz
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Yarım paket kaşar peyniri rendesi
Patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın. Süzgece alarak yağının süzmesi bekleyin bu arada tavukları soteleyin.
Tavukları kuş başı doğrayın, tencereye alarak arada karıştırarak pişirin. Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ve isteğe bağlı kullanacaksanız eğer ketçapı ilave edin. Kapağını kapatarak 4-5dk kadar pişmeye bırakın. Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin. Baharatları da ekleyerek 3-4 dk daha pişirin. Tavuklar da artık pişmiş olmalılar.
Beşamel sos için tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan alın.
Küçük bir kaseye 4′e böldüğünüz yufkadan serin. Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin. Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın. Yağlanmış fırın kabına ters çevirin. Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün. 190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin, sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün. Peynirler eriyip kızardığında alabilirsiniz.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 29.01.2021
|
Tavuklu Sultan Kebabı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc159080
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2021
552 defa indirildi / yazdırıldı
|
İç harcı için:
250 gram tavuk
100 gram bezelye
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet soğan
1 adet yufka
200 ml su
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Beşamel sos için:
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Tavuklu harç için; tavaya sıvı yağ ve tereyağını alıp eritin.
Eridikten sonra küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar karıştırın.
Sonrasında içine tavukları atın ve 4 dakika soğanla birlikte kavurun.
Üzerine bezelye, havuç, kabak ve sarımsakları birer dakika aralıklı olacak şekilde ekleyin.
Bir kasenin içerisine domates salçası ve suyu ekleyerek bir karışım elde edene kadar çırpın.
Bu karışımı da tavaya ekleyin. Harca karabiber ve tuzu ekledikten sonra 5 dakika daha pişirin ve kenara alın.
Beşamel sosu için tavaya tereyağı ve un ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine yavaş yavaş sütü ilave ederek çırpmaya devam edin.
Karışım kaynamaya başladığında altını kısın ve ara sıra karıştırarak pişirin.
Sos koyulaşmaya başladığında, rendelenmiş muskat, karabiber ve tuz ekleyerek altını kapatın.
Sonrasında 1 adet yufkayı üçgen şeklinde keserek 4 parçaya ayırın. Yufkayı kenarları sarkacak şekilde kaseye yerleştirin.
Yufkanın içine tavuklu harçtan koyup kenarlarını kapatın.
Bu işlemi iç harcınız ve yufkanız bitene kadar tekrarlayın.
Fırın tepsisinin içine hazırladığınız yufka bohçalarını ters çevirerek yerleştirin.
Üzerlerine 1 kepçe beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 15 dakika kadar pişirin.
|
Tavuklu Sultan Kebabı |
 |
Can Kanca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc156238
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2021
533 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 yemek kaşığı sıvı ağ
1 adet soğan
1 kg. kemiksiz tavuk
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı domates püresi
1 kavanoz garnitür
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı sıcak su
Beşamel sos:
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Kaşar peyniri
Sıvı yağ içinde soğanları soteleyin. Daha sonra kuşbaşı doğranmış tavuk etini tencereye ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Üzerine diğer malzemeleri doğrayıp ilave edin. Daha sonra tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve sıcak suyu ekleyin, beş dakika bu şekilde pişirip ocaktan alın. Beşamel sosu için; erimiş tereyağına unu ekleyerek birkaç dakika kavurun. Kavrulan unun üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin. Tavuğu fırın kabına alın, üzerine beşamel sosu döküp düzeltin. Üzerini bolca kaşar peyniri rendesi ile kaplayın ve 190 derece fırında peynirler eriyince alın.
|
Tavuklu Sultan Kebabı |
 |
bidik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc152426
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2020
463 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yufka
650 gr kuşbaşı tavuk eti
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet soğan
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Beşamel sos
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar
İlk olarak 1 adet orta boy patlıcanın kabuğunu alacalı soyun.
Orta büyüklükte küpler halinde kesip, kızgın yağ içinde kızartın.
Diğer tarafta geniş bir tava içine yarım yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun.
Üzerine 1 adet ince ince doğranmış soğanı ekleyip, 1 dakika kadar kavurun.
Ardından 650 gr kuşbaşı doğranmış tavuk etini ekleyip, orta ateş üzerinde ara ara karıştırarak, pişirin.
Daha sonra tavuk etlerinin pişmesine yakın 1 yemek kaşığı kadar biber salçası koyup, karıştırın. Bu şekilde 2 dakika kadar daha pişirin.
Etlerin üzerine 1 çay bardağı haşlanmış bezelye, kızarttığınız patlıcanları, tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın.
1 adet yufkayı tezgah üzerinde 4 eşit parçaya kesin. Parçalardan birini alıp, küçük boy bir kasenin içine yayın.
Kenarlardan sarkan yufkalardan biraz kopartıp, taban kısmına yerleştirin.
Yufkanın içine tavuk etli karışımdan koyun. Dışa sarkan yufka kenarlarını etlerin üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin.
Tavuklu sultan kebabını yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine yerleştirin.
Diğer tarafta tavuklu sultan kebabının üzeri için beşamel sos hazırlayın. Hazırladığınız beşamel sosu tavuklu sultan kebabının üzerine dökün.
Son olarak üzerlerine rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.
Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Tavuklu sultan kebabı piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
|
Tavuklu Sultan Kebabı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173138
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2023
201 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
2 tane Connex yufka
3 adet Tazem piliç göğüs
1 soğan 1 çorba kaşığı Yurdum domates salçası
1 kavanoz Yurdum garnitür (340gr)
1 çay kaşığı Rafine Sofra tuzu
1 tatlı kaşığı Destan kekik
1 çay kaşığı Destan karabiber
2 çorba kaşığı Sole Ayçiçek yağı
6 çorba kaşığı Binvezir kaşar
Beşamel Sos:
2 çorba kaşığı Pervin tereyağı
2 çorba kaşığı Efsane un
3 su bardağı Dost süt
1 çay kaşığı Rafine sofra tuzu
1 çay kaşığı Destan karabiber
1/2 çay kaşığı muskat
Geniş bir tavaya 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı ekleyip ısıtın.
Isınan yağa küp küp doğranmış 3 adet piliç göğüsü ilave edip kavurun.
Kavrulan tavukların üzerine 1 adet yemeklik doğranmış soğan ekleyip kavurmaya devam edin.
Soğanlarda kavrulduktan sonra üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası, 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik ilave edin.
Ardından tavaya 1 kavanoz (340 gr.) garnitür ekleyip 2 dakika kadar daha pişirin.
Soğuması için kenara alın.
Bu sırada beşamel sos için 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 2 çorba kaşığı unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından 3 su bardağı sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde, koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.
Son olarak 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve ½ çay kaşığı muskat rendesini ilave ederek ocaktan alın.
Tezgâha 2 adet yufkayı açıp dörde bölün.
Böldüğünüz yufka parçasını orta boy bir kâsenin üzerine yerleştirin.
Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin.
Kâseye tavuklu harçtan koyarak, kâsenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın.
Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine ters çevirip yerleştirin. Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Ardından fırından çıkarıp rendelenmiş yarım paket kaşarı üzerlerine ekleyin.
225 derecelik fırında 5 dakika, kaşar eriyip üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpince tavuklu sultan kebabınız hazır.
|
Sultan Kebabı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172906
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2023
167 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram tavuk kuşbaşı
1 adet yufka
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 çay bardağı bezelye
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1. 5 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber
Kekik
Köri
Kimyon
Pul biber
Tuz
Rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı muskat rendesi
İlk olarak beşamel sosu hazırlayın. Bunun için tereyağı ile unu kavurun.
Üzerine sütü ilave edip sos kıvamına gelene kadar karıştırın.
Sosunuz koyu bir kıvam alınca rendelenmiş muskat, tuz ve karabiber ilave edip ocaktan alın.
Tereyağı ve zeytinyağı tencereye alın.
Küçük küpler halinde doğranmış kuru soğanı yağda pembeleşene kadar kavurun.
Ardından tavuk etini ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Daha sonra üzerine havuç ve bezelyeyi de ilave edin.
Salçayı bir kaseye alıp suyla açın ve tencereye ekleyin.
Son olarak baharatlar ve tuzu da ilave edip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
1 yufkayı 4'e bölün.
Kasenin üzerine koyup etli karışımı içine ekleyin ve bohça şeklinde kapatın.
Ardından ters çevirin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine sıralayıp üzerine beşamel sos ve kaşar peynirlerini ekleyin.
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
|
Tavuklu Sultan Kebabı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171662
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2023
146 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
1 adet yufka
1 adet tavuk göğsü
2 adet sivri biber
1 adet soğan
1 adet havuç
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karışık salça
1 çay kaşığı tuz ve baharatlar
Üzeri için:
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 yemek kaşığı dolusu beyaz un
1,5 su bardağı süt
1 kase kaşar peyniri
Bir tavada küp kesilmiş, soğan, havuç, biber ve tavuk etini zeytinyağı güzelce kavuruyoruz. üzerine baharatları ve salçayı ekleyip güzelce suyu çekilene kadar karıştırarak pişiriyoruz..
Bir sos tenceresinde tereyağını eritip içine un ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Rengi değişmeden süt ilave edip karıştırarak muhallebi kıvamına gelmesini sağlıyoruz. Ocaktan alıyoruz. Yufkayı 4-5 adet üçgene bölün. 4 eşit parçaya da bölebilirsiniz. Ama biz 5 porsiyon çıkarmak istedik o yüzden 5 parçaya böldük. size kalmış. Bir çorba kasesine böldüğünüz yufka parçasını güzelce yerleştirin İçine tavuklu harçtan koyun, doldurun kaseyi, üzerine 1 yemek kaşığı beşamel sos gezdirin ve yufkayı bohça kapatır gibi kapatın ve ters çevirip fırın tepsisine koyun. Tüm yufkalar için aynı işlemi yapın. Kebaplarımızın üzerine beşamel sos yayıp en üstüne kaşar peyniri rendesi koyun. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 21.06.2023
|
|
