|
|
Taş Köfte (Iğdır) |
 |
tapik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.09.2020
Mesajlar: 32
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc152897
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2020
783 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
Köftede kullanılan et manda eti ve taze kesilmiş olması, taşta dövülmesi ve aynı gün içinde yemek olarak hazırlanması lazım.
Köfte taş üstünde tokmakla dövülüyor, içerisine belli baharatlar ekliyoruz ve özellikle kırık nohuttan elde ettiğimiz lapa ile yoğuruyoruz.
Köftenin bir diğer özelliği de içerisinde reyhan ve ekşi erik katılmasıdır.
Tandır lavaşıyla servis ediliyor.
Suyuna ekmek doğranarak yenilmesiyle bilinen taş köftesi, önemli ve özel günlerde tüketilmesinin yanı sıra turistik amaçlı da tercih edilen yemekler arasında.
|
Taş Köfte (Iğdır) |
 |
meryem kız
Aşçı
Kayıt: 09.03.2020
Mesajlar: 19
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc149200
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2020
475 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
2 adet domates
2 adet patates
1 adet sivri biber
1 adet kuru soğanın yarısı
3 çorba kaşığı bulgur
Yarım çay bardağı kırılmış yarım nohut
1 adet yumurta akı
1 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı merze (et otu)
1 yemek kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
20 adet kuru erik
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Biber salçası
Domates salçası
Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bir süre bekleyin.
Kuru eriği de sıcak suyla ıslatıp şişmesi için bekleyin.
Soğanı rendeleyin.
Geniş bir kaba kıyma ve soğanı alıp iyice yoğurun.
Üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Kırık nohutu rondodan geçirin.
Bulgur ve nohutu da kıymanın üzerine ekleyin.
Zerdeçal, karabiber ve merzeyi de ilave edin.
Yumurta akı ve salçayı da ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Daha sonra köftenizden mandalina büyüklüğünde bezeler alın ve ortasına 1 adet kuru erik koyup yuvarlayın.
Geniş bir tencereye sıvı yağı koyup ısıtın.
Sivri biberi yarım halka şeklinde doğrayıp kavurun.
Domatesin de kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin.
Birer yemek kaşığı biber ve domates salçası ekleyip kavurmaya devam edin.
Üzerine sıcak su ekleyin ve reyhanı da suya atın.
Su kaynayınca hazırladığınız köfteleri suya bırakın.
Kalan erikleri de ilave edip 10 dakika pişirin.
Patatesleri soyup elma dilim şeklinde iri iri doğrayın ve yemeğe ekleyin.
Yaklaşık 20 dakika patatesler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
|
Taş Köfte (Iğdır) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51319
Gönderme Tarihi: 03.May.2010
3,244 defa indirildi / yazdırıldı
|
Iğdır Valiliği
1 kg parça et
Yeteri kadar yağ
3 adet patates
1-2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 baş kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı lepe (Nohutun kırılmışı)
Nane
Tuz
Kırmızı biber
Karabiber
Düz bir taşın üzerine eti koyup iyice ezin. Sonra etin içerisine istenirse soğanları ve lepeyi ezebilirsiniz. Eğer etin içine ezmezseniz, eti taşın üzerinden alıp, içine soğanı küçük küçük doğrayın. Soğanı katıp elinizle hepsini iyice yoğurun. Diğer tarafta normal bir tencereye yağı ve kıyıp ayırdığınız soğanları koyun ve hafif kavurun. Sonra domatesleri doğrayıp salçayı da sulandırarak ilave edin. Tencerenin yarısına kadar su koyun ve bir taşım kaynatın. Yoğurduğunuz eti elinizle normal büyüklükte yuvarlayın ve kaynayan suyun içine atın. Patatesleri de dörde bölüp tencereye koyun yarım saat kadar pişmesini bekleyin. Çukur yemek tabaklarında servis yapın.
|
Taş Köfte (Iğdır) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31979
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2008
6,104 defa indirildi / yazdırıldı
|
Iğdır İl Kültür Turizm Müdürlüğü
500 gr kemiksiz et
1 çay kaşığı sarıkök
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı karabiber
34 dal maydanoz
½ kuru soğan
1 çay bardağı lepe
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
1 orta boy patates
1 yemek kaşığı margarin
Et dövme taşında tokmakla dövülür. (Kıyma olarak da kullanılabilir.) Et iyice dövüldükten sonra salça ayçiçeği yağı, ince ince kıyılmış maydanoz, lepe, pirinç ete karıştırılıp yoğrulur. Yoğrulmuş etin üzerine sarı kök, karabiber serpilip yumurta kırıldıktan sonra tekrar yoğrulur. (Köftelerin pişerken dağılmaması için iyice yoğrulması gerekir.) Yoğrulduktan sonra et avuç içinde yuvarlanarak orta boy bir patates büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Diğer yanda margarinle ince kıyılmış soğan kavrulur. Salça, su eklenip suyun kaynaması beklenir. Su kaynayınca köfteler suya ilave edilip beş dakika kadar kaynatılır. Sonra patatesler 56 parçaya bölünerek yemege eklenir. Tuzu da eklenip bir süre daha kaynatılır. Patatesler pişince ateşten alınır.
|
|
