|
|
Tart Hamuru |
 |
pamuk bilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2020
Mesajlar: 49
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc153810
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2020
378 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gram soğuk tereyağı
2 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı soğuk su
2 su bardağı un
Tart hamurunda un, pudra şekeri ve tuzunu mikserle veya çırpıcı ile karıştırın.
Küçük parçalar halinde kestiğiniz soğuk tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin.
Son olarak yumurta sarıları ve soğuk suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
Tahta bir kaşıkla toparladığınız tart hamurunu, yatay şekilde streç filmle sardıktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru yağlı kağıt serili kabınıza yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif bir renk alana kadar tart hamurunu pişirin.
Hamur soğuduktan sonra krema, pudra şekeri ve mevsim meyveleriyle süsleyebilirsiniz.
Not: Tart hamurunda kullanacağınız unu eleyin. Hamurun eşit oranda pişmesi ve kabarması için tart kalıbı büyüklüğünde bir yağlı kağıt kesin ve hamurun üzerine açın. Orta kısmını ağırlık yapması ve hamura düz şeklini vermesi için ağırlığı olan bir şeyle düzeltin. Dileyenler minik kalıplara da hazırlayabilir.
|
Tart Hamuru |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75147
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2012
1,939 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. un
2 gr. tuz
250 gr. margarin
100 ml. soğuk su
Unu tuzla birlikte hamuru yoğuracağınız kaba koyun. Margarini parçalara bölerek ekleyin. Parmak uçlarınızla unu yağa yedirerek kumlu (çekilmiş ceviz yapısında) bir doku elde edin. Ortasını havuz biçiminde açın.
Suyu, açtığınız havuza azar azar dökerek hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurmayı sürdürün.
Hamuru topak haline getirip üzerini örtün. 30 dakika dinlendirdikten sonra kullanın.
|
Tart Hamuru |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc68844
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2011
1,960 defa indirildi / yazdırıldı
|
240 gr (2 su bardağı) un
1 kahve kaşığı tuz
120 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı (soğutulmuş)
1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
2-3 çorba kaşığı soğuk su
Un ve tuzu orta boy bir kaseye eleyiniz. Tereyağı bıçakla küçük parçalara kesip, ekleyiniz. Parmaklarınızla yağı una, karışım ekmek içi görünümü alana kadar yedirdikten sonra, şekeri ekleyiniz.
Unlu karışımı bıçakla karıştırarak, hafifçe çırpılmış yumurta ile 1 çorba kaşığı soğuk su katınız. (Hamur çok kuruysa, biraz daha soğuk su katabilirsiniz.) Hamuru hafifçe unlanmış tezgahta 1 dakika yoğurduktan sonra, top yapıp alüminyum kağıda sararak, buzdolabında yarım saat bekletiniz.
Hamurunuz kullanılmaya hazırdır.
|
Tart Hamuru |
|
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc68800
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2011
2,020 defa indirildi / yazdırıldı
|
240 gr. (2 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
60 gr. (4 çorba kaşığı) tereyağı
60 gr. (4 çorba kaşığı) margarin
3 - 4 çorba kaşığı soğuk su
Unu ve tuzu orta boy bir kaseye eleyiniz. Tereyağı ve margarini bıçakla küçük parçalara kesip, ekleyiniz. Parmaklarınızla yağı una, karışım ekmek içi görünümü alana kadar yediriniz.
3 çorba kaşığı soğuk su katıp, un karışımına yediriniz. Ellerinizle pürtüksüz bir hamur elde edene kadar yoğurunuz. (Hamur fazla kuru olursa 1 çorba kaşığı daha su ekleyiniz.) Hamuru top yapıp, alüminyum kağıda sararak, buzdolabında yarım saat beklettikten sonra, kullanınız.
|
Tart Hamuru |
 |
kinot
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.07.2011
Mesajlar: 129
Şehir: Katmandu |
Kısa URL: https://ml.md/lc66179
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2011
2,329 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. un (10 çorba kaşığı)
Biraz ılık su
1 küçük paket margarin
1 kahve kaşığı limon suyu
50 veya 100 gr. pudraşekeri (1,5-2 çorba kaşığı)
Yarım paket kabartma tozu
Vanilya
Unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasını açıp, içerisine 1 kahve kaşığı limon suyu, etrafına pudraşekerini, kabartma tozui ve vanilyayı koyunuz.
Azar azar ılık su ilâve etmek suretiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
10-15 dakika hamuru dinlendiriniz.
Dinlenen hamuru yuvarlak olarak açınız.
Açılan hamurun ortasına yağın üçte bir kısmını koyup, bohça gibi sarınız.
Sarılan hamuru yağı dışarı çıkmadan bir kere açıp, tekrar bohça gibi sarıp, 20-25 dakika soğuk bir yerde üstüne nemli bez örterek, dinlendiriniz.
Dinlenen hamuru tekrar açıp, yine ortasına yağın üçte bir kısmını koyup, tekrar açıp, kapatıp, yine 20-25 dakika dinlendiriniz.
Dinlenen hamuru tekrar açıp, kalan son parça yağı koyup, tekrar açıp, sarıp, 20-25 dakika dinlendiriniz.
Bu son dinlendirmeden sonra hamuru tart kalıbınızın büyüklüğünden biraz büyük olarak açınız.
Tart kalıbınızı çok iyi yağlayıp, açtığınız hamuru kalıba koyup, kenar ve ortaları bastırarak kalıba döşeyiniz.
Hamuru bıçak ucuyla birkaç yerinden kabarmaması için deliniz.
Kalıbı ısıtılmış fırına koyup, orta ısıda hafif pembe renkte pişiriniz.
Kalıptan biraz soğuduktan sonra dikkatlice çıkarıp, istediğiniz yerde kullanınız.
Not: Bu hamuru şeker koymadan yaptığınız zaman, börek hamuru olur. Kolay yaprak hamurunun bir çeşididir. Bütün tart ve tartölat çeşitlerinizi pastanelerden alacağınız milföy hamuruyla da zahmetsizce yapabilirsiniz.
|
Tart Hamuru |
 |
virtiöz
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.06.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc37291
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2009
2,471 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 çorba kaşığı un
60 gr. margarin
1,6-2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
Bir tutam tuz
Unu hamur tahtasına eleyin. Pudra şekerini etrafına serpin. Vanilya ve kabartma tozunu da unun etrafına serpip unun ortasını havuz gibi açın. Açılan yere margarini koyup elle biraz yağı yumuşatın. Yumurtayı da ortaya kırıp etraftan un alarak mıncıklarcasına hamuru yoğurun. Birbirini tuttuktan sonra üzerine yaş bir bez örtüp serin bir yerde 15-20 dakika dinlendirin. Sonra hamuru kalıbınızın büyüklüğünden biraz daha büyük olarak yuvarlak açın. Tart kalıbınızı iyice yağlayın. Açılan, hamuru merdaneye sarıp kalıbın ortasından başlıyarak ve bastırarak kalıba iyice döşeyin. Kenarlardan sarkan kısımları kenara bastırarak kesip kenarları düzeltin. Bıçak ucuyla pişme esnasında hamur kabarmasın diye bir kaç yerinden hamuru delin. Isıtılmış orta hararetli fırına koyup altını ve üstünü pembe renkte pişirin. Fırından aldıktan sonra biraz soğutup dikkatlice kalıptan çıkarıp istediğiniz yerde kullanın.
|
Tart Hamuru |
 |
depresif
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 25
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc8359
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2006
3,013 defa indirildi / yazdırıldı
|
Büyük bir kabın içinde 100 gr. tereyağını parmak uçlarınızın yardımıyla parçalara ayırın. Üzerine 200 gr. elenmiş un katın. Bir tutam tuz ekleyerek bekletmeden yoğurup hamur haline getin. Hamurun ufalanmış ekmek kabuğuna benzer bir görünüm almasına dikkat edin. Kabı hızlıca döndürerek sallayın ve tereyağının iyice karıştığına emin olun. Hamurun ortasına bir çukur açın. Küçük bir kasede 1 adet yumurtayı çatal yardımıyla hafifçe çırpıp ortasını açtığınız bu çukura dökün. Tereyağı, un, yumurta karışımını gerektiğinde her seferinde tatlı kaşığıyla su ekleyerek iyice yoğurun. Karışım birbiriyle tamamen karışmaya başlayınca hamuru mutfak tezgahında bir top haline getirin. Sert olmaması için gereğinden fazla yoğurmamaya dikkat edin.
Tart hamurunu kalıba döşerken
Hamuru bir oklava yardımıyla kullanacağınız kalıbın çapından 5 cm. daha büyük açıp oklavaya sarın. Hamuru oklavaya sararken fazla germemeye özen gösterin. Oklavayı döndürerek hamuru yağlanmış tart kalıbına döşeyin. Artan hamurdan bir parça alıp top yapın. Hamur topu yardımıyla kalıptaki bütün hamuru, bastırarak kalıba oturtun. Oklavayı iyice bastırarak tart kalıbının üzerinden geçirin ve böylece kenardan taşan hamurları kesin. Kalıba yerleştirdiğiniz hamurun üzerine delikler açın. Böylece pişerken kabarıp, formunun bozulmasını engellemiş olursunuz.
|
Tart Hamuru |
 |
Cansu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2005
Mesajlar: 76
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc3221
Gönderme Tarihi: 02.May.2006
2,712 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr un
1 adet yumurta
125 gr margarin
1 limonun rendesi
75 gr pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Un, kabartma tozu ve şekeri eleyip ortalarına yumurta, limon rendesi ve margarini koyun. Biraz yoğurup, 1-2- iki saat kadar üstü kapalı olarak buzdolabında dinlendirin. Bir tepsiyi yağlayıp kızgın fırında pişirin. Üzerine marmelat, fındık veya ayva rendesi koyabilirsiniz.
ML® Lorlu Tart için tıklayın
|
|
