|
|
Sultan Pilavı |
 |
"o"
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.12.2011
Mesajlar: 71
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc93058
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2013
1,615 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
200 gram kuzu eti
1 adet soğan
10 adet kuru kayısı
1 havuç
1 su bardağı nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam safran
2 kırmızıbiber
Pirinçleri yıkayın ve 10 dakika kadar suda bekletin. Eti tencereye alın üzerine 3 su bardağı su ekleyin ve 20 dakika pişirip suyun içinden alın. Suyunu da pilav yapmak için kullanın. Pilavı yapacağınız tencerenin içine tereyağını, rendelenmiş soğanı ve küp küp doğradığınız havuçları ekleyin. Kavurmaya devam ederken içine doğranmış kırmızıbiberi, haşlanmış etleri de ilave edip 5 dakika daha kavurun. Pirinçleri süzüp içine ilave edin. Et suyunu, haşlanmış nohutları ve baharatları iri doğranmış kuru kayısıları ekleyince kapağını kapatıp 25 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Daha sonra da 10 dakika kadar demlendirip sıcak olarak servis yapın.
|
Sultan Pilavı |
 |
uğurlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.05.2010
Mesajlar: 34
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc51578
Gönderme Tarihi: 13.May.2010
2,019 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
100 gr. tereyağı
3 kaşık sıvı yağ
100 gr. kuru kayısı
100 gr. kuru üzüm
100 gr. dolma fıstığı
100 gr. ceviz içi
100 gr. badem
tuz
karabiber
tarçın
Yapılışı
2 bardak pirinç kaynar suda 15 dakika demlenir. Bir tencerede yağ, 2 bardak su, tuz kaynatılır. Kaynatılan suya haşlanmış soğuk suda durulanmış pirinçler atılır. Ağzı kapatılıp suyunu çekmesi beklenir. Üzeri gözgöz olunca altı kapatılır. Ayrı bir tavaya sıvı yağ konur, dolmalık fıstıklar kavrulur. Sırasıyla içine ceviz, üzüm, kayısılar atılıp yağda kavrulur. Kavrulan malzemeler çukur bir servis tabağına alınır. Karabiber ve tarçın serpilip karıştırılan pilav üzerine boşaltılır. Tabak ters çevrilip garnitürle servis yapılır.
|
Sultan Pilavı |
 |
naz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 85
Şehir: Nazilli |
Kısa URL: https://ml.md/lc5905
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2006
2,362 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
Luks baldo pirinç:500gr
Kuzu kemikli:250gr
Dolma fıtığı:80gr
antepfıstığı:80gr
Badem:80gr
Safran:1gr
Gülsuyu:25ml
Teryağı:75gr
Sıvı yağ:75gr
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Etlerimizi havuç,patates,soğan,maydonoz,dereotu,kereviz yaprağı, feslaeğenle kaynatalım Pirinçlerimizi yarım saat tuzlu ılık suda bekletelim.
Badem,antepfıstığı,dolamlık fıtığımızı ılık suda bekletelim ve kabuklarını soyalım.
Safranımızı gül suyuyla açalım.
Pirinçlerimizi çok iyi yıkamıamız lazım yıkadığımız su şeffalanana dek nişastasının akması gerekir.
Tenceremize yağımızı ekleyip badem,dolma fıstığını,antepfıstığını kavuralım ve pirincimizi ekleyip devam edelim.
Pişmiş olan etlerimizi suyu ayırıp kaynatalım ve etlerimizi tavada sote edelim. Pirincimiz altın sarısı renk alığında tuzumuzu ve karabiberimizi atalım safran ve et suyumuzu ekleyip pişirelim yaklaşık 4.5 bardak etsuyu çeker iyice kısık ateşte pişirip yarım saat dinledirelim. Pilavımızı büyük kayık tabağına alıp etlerimizi üstüne koyarak servis yapalım.
ML® Sultan Reşat Pilavı için tıklayın
|
|
