Sultan Pilavı
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
100 gr. tereyağı
3 kaşık sıvı yağ
100 gr. kuru kayısı
100 gr. kuru üzüm
100 gr. dolma fıstığı
100 gr. ceviz içi
100 gr. badem
tuz
karabiber
tarçın
Yapılışı
2 bardak pirinç kaynar suda 15 dakika demlenir. Bir tencerede yağ, 2 bardak su, tuz kaynatılır. Kaynatılan suya haşlanmış soğuk suda durulanmış pirinçler atılır. Ağzı kapatılıp suyunu çekmesi beklenir. Üzeri gözgöz olunca altı kapatılır. Ayrı bir tavaya sıvı yağ konur, dolmalık fıstıklar kavrulur. Sırasıyla içine ceviz, üzüm, kayısılar atılıp yağda kavrulur. Kavrulan malzemeler çukur bir servis tabağına alınır. Karabiber ve tarçın serpilip karıştırılan pilav üzerine boşaltılır. Tabak ters çevrilip garnitürle servis yapılır.
