Sultan Pilavı
Malzemeler
2 su bardağı
pirinç
100 gr. tereyağı
3 kaşık sıvı yağ
100 gr. kuru
kayısı
100 gr. kuru
üzüm
100 gr. dolma fıstığı
100 gr.
ceviz içi
100 gr.
badem
tuz
kara
biber
tarçın
Yapılışı
2 bardak
pirinç kaynar suda 15 dakika demlenir. Bir tencerede yağ, 2 bardak su, tuz kaynatılır. Kaynatılan suya haşlanmış soğuk suda durulanmış
pirinçler atılır. Ağzı kapatılıp suyunu çekmesi beklenir. Üzeri gözgöz olunca altı kapatılır. Ayrı bir tavaya sıvı yağ konur, dolmalık
fıstıklar kavrulur. Sırasıyla içine
ceviz,
üzüm,
kayısılar atılıp yağda kavrulur. Kavrulan malzemeler çukur bir servis tabağına alınır. Kara
biber ve tarçın serpilip karıştırılan pilav üzerine boşaltılır. Tabak ters çevrilip garnitürle servis yapılır.