|
|
Soslu Patlıcan Kızartma |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc6988
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2006
4,519 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme
3 adet patlıcan,
2 orta boy domates,
2 diş sarımsak,
1 tatlı kaşığı sirke,
1/3 demet maydanoz,
1 çay kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı biber salçası,
tuz,
karabiber,
kızartma için yağ.
Yapılışı
Patlıcan sapını kesin, kabuğunu uzunlamasına şeritler halinde soyun. Yarım santim kalınlığında uzun dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suya atın. Domatesleri ikiye bölün, rendeleyin. Sarmısakları ayıklayın, biraz tuzla havanda dövün. Maydanozu ayıklayın, saplarını atın, yapraklarını ince ince kıyın. Biber salçasını yarım kahve fincanı ılık suda eritin. Tuzlu sudan çıkartacağınız patlıcan dilimlerini iki avucunuzun arasında zedelemeden sıkın. Kızgın yağa atarak iki taraflarını da kızartın. Önce kağıt mutfak peçetesinin üzerine çıkartın. Fazla yağını süzün. Sonra yayvan bir tabağa dizin. Bir sahana domates rendesi, sarımsak, sirke, toz şeker, biber salçası, tuz ve karabiberi koyun. Bunların üzerine patlıcanların içinde kızarmış olduğu yağdan iki yemek kaşığı alarak ekleyin. Beş dakika pişirin. Patlıcanları tam sofraya götürürken üzerlerine sıcak sosu dökün. Sosunu son anda sıcak olarak koyacağınız için patlıcanları daha önceden kızartabilirsiniz. Arzu ederseniz yanında yanında yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
[url=https://tr.ml.md/domatesli-yoğurtlu-patlican-vt994]ML® Domatesli Yoğurtlu Patlıcan için tıklayın[/url]
|
SOSLU PATLICAN KIZARTMASI |
 |
nurdil
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.07.2007
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16665
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2007
3,425 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 Patlıcan
1 Şişe maden suyu
1,5 Çay kaşığı zeytinyağı
2 Yumurta
1 Yemek kaşığı ketçap veya domates salçası
1 Bardak un
Biraz tuz,
Sosun yapılışı :
Çukur bir kaba unu koyunuz. Ortasını havuz şeklinde açarak çukura bir yumurtanın sarısını ketçabı ilâve ediniz. Bir telle yavaş yavaş karıştırarak üzerine maden suyunu ilâve edip boza kıvamına getiriniz. Tuz ve karabiberi de ilâve edip karıştırınız. İkinci bir kapta 2 yumurtanın akını bir çatal veya telle kar haline gelinceye kadar karıştırınız. Birinci kapta hazırlanan boza kıvamındaki hamurun içine yavaş yavaş karıştırarak yediriniz. Bu sosunuz 1 saat ılık bir yerde bekledikten sonra kullanılmaya hazırdır. Arzu ederseniz buz dolabınıza koyup 10 gün sonra da kullanabilirsiniz. Mevsimine göre bu sosu kabak, havuç, karnıbahar kızartmalarında patlıcan kızartmasında olduğu gibi kullanabilirsiniz. Hatta deniz mahsullerinde bile bu sosu rahatlıkla kullanabilirsiniz. Örneğin midye tava, pişirilmeden önce kılçığı çıkabilen balıklarda ve hatta hamside bile.
Kızartmanın yapılışı:
Patlıcanlar alaca tabir edilen şekilde soyularak zevke göre istenilen şekilde yuvarlak, oval, uzunlamasına kesilir. Bir kaba konup üzerine tuz ve su serpilerek yarım saat bekletildikten sonra bol su ile yıkanıp kurulanır. Kurulanan patlıcanlar önce una sonra hazırlanan sosa batırılarak kızgın yağda kızartılıp servis tabağına alınır. Zevke göre yoğurtla veya domatesli sosla servis yapılr.
|
Soslu Patlıcan |
 |
Kabul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2006
Mesajlar: 116
Şehir: Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3143
Gönderme Tarihi: 01.May.2006
3,256 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
3 adet domates
2 adet dolmalık veya çarliston biber
1 kahve fincanı sirke
1 adet kesmeşeker
Kızartmak için yeterince sıvıyağ
Patlıcanlar ayıklanır, yıkanır, küp küp kesilerek tuzlu suya atılır. Biberler ince ince doğranır. Domatesler ayrı bir kapta rendelenir. Öte yandan yağ kızdırılır, tuzlu sudan çıkarıp iyice kuruladığımız patlıcanlar hafifçe kızgın yağda fazla yakmadan kızartılır ve bir gazete kağıdı üzerine ya da havlu peçeteye fazla yağının süzülmesi için alınır. Doğradığımız biberler aynı yağa atılır. Çok hafif kızartıldıktan sonra yağdan çıkarılır ve aynı kağıdın üzerine konur. Rendelediğimiz domatesler bir tencereye konur, 2-3 dakika pişirilir. Yağdan çıkardığımız patlıcan, biber, domateslerin içine katılır. Bir kesmeşeker ve sirke ilave edilip 2 taşım kaynatıldıktan sonra ılınmaya bırakılır. Servis tabağına alındıktan sonra arzuya göre üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilebilir.
|
SOSLU PATLICAN |
 |
baykal
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.12.2007
Mesajlar: 22
Şehir: Karabük |
Kısa URL: https://ml.md/lc20227
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2007
2,959 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1/2 kilo patlıcan
1/2 domates
4 diş sarımsak
300 gr. sivribiber
YAPILIŞI
Patlıcanları kuşbaşı doğrayıp 20 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra patlıcanları sudan alıp, yağda kızartın ve soğumaya bırakın. Bir tarafda domatesi rendeleyin. Sivribiberleri ve sarımsakları küçük küçük doğrayın. Domates, sivribiber ve sarımsakları pişirin ve soğumaya bırakın. Daha sonra bu karışımı patlıcanların üzerine dökerek servis yapın.
|
Soslu Patlıcan |
 |
sergüzeşt
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.12.2007
Mesajlar: 39
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc19742
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2007
2,918 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tunalı Çiçek Lokantası Kavaklıdere
MALZEMELER
3 adet patlıcan
2 adet kuru soğan
6-7 diş sarımsak
1 adet sivri biber
2 adet domates
Patlıcanları kızartmak için 1 su bardağı ayçiçek yağı
Bir miktar maydanoz
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI
Derince bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ konulur. Soğanlar ve sarımsaklar ince ince doğranır ve bu yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra ince doğranmış biberler eklenir ve biraz daha kavrulur. Daha sonra rendelenmiş domatesler eklenir. Tuzu ve karabiberi de atıldıktan sonra domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. Piştikten sonra ocaktan alınır. Temizlenmiş patlıcanlar yuvarlak şekilde doğranır. Derince bir tavaya kalan sıvı yağ konur ve patlıcanlar bu yağda kızartılır. Kızartılan patlıcanlar servis tabağına alınır. Üzerine hazırlanmış domates sosu dökülür ve servis yapılır. İsteğe göre üzeri maydanozla süslenebilir.
|
Soslu Patlıcan |
 |
baron
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.05.2019
Mesajlar: 52
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc142625
Gönderme Tarihi: 10.May.2019
547 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
1 çay bardağı sıvı yağ
Sos için:
1 su bardağı domates
2 diş sarmısak
1 çay kaşığı zeytinyağı
İlk olarak patlıcanı alaca soyun ve boyuna yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Tuzlu suda ya da sütte 15-20 dakika bekletip, acısını alın.
Bir kağıt havluyla patlıcanların ıslaklığını alıp, içine tuz attığınız una iyice bulayın ve kızgın yağda kızartın.
İyice yoğurda buladığınız patlıcanları bir servis tabağına alıp, üzerine sarımsakla pişirdiğiniz domates sosunu dökün ve servise sunun.
|
|
