|
|
Şebit Yağlaması (Kayseri) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9282
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc117176
Gönderme Tarihi: 28.May.2016
1,320 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Ticaret Odası
Yarım kilo un
1 çay bardağı süt veya yoğurt
2 kaşık sıvı yağ
Tuz
Maya
Su
Üzeri için;
500 gr kıyma
2 adet kıyılmış soğan
Cırgalan kırmızı toz biber
Maydanoz
Yağ
Tuz
Un, yoğurt, sıvı yağ, tuz, maya ve yeterli miktardaki su ile orta sertlikte bir hamur yoğrulur. Mayalanmaya bırakılır. Mayalanınca ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezeler 1 mm. kalınlığında 20-25 cm. (lahmacun ebatı gibi) çapında açılır ve sac (tavada da pişirilebilir) üzerinde pişirilir. Üzeri için bir tencerede yağ ile soğan kavrulur. Daha sonra kıyması kırmızı toz biberi tuzu eklenip biraz daha kavrulur. Daha sonra yeterli miktarda suyu eklenerek en az 15 dk. kadar kaynatılır. Kalın yufkalara hazırlanan harç tek tek kaşıkla sürülerek üst üste konur ve dörde kesilerek sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilir.
|
Şebit (Kayseri) |
 |
pekmez
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2014
Mesajlar: 41
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc145000
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2019
445 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet iri domates
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
1 çay kaşığı kimyon
Kırmızı toz biber
Üzeri için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı yaş maya
Tuz
1 su bardağı ılık su
Unu yoğurma kabına alın.
Ortasını havuz gibi açıp tuz ve mayayı ilave edin.
Bir yandan karıştırıp bir yandan ılık suyu ekleyin.
Hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurup üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat kadar dinlendirin.
Bu esnada soğan ve biberleri ince ince kıyıp yağda kavurmaya başlayın.
Ardından kıymayı da ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Domatesleri rendeleyip tencereye ilave edin ve eriyene kadar tüm malzemeyi pişirin.
Kıyılmış maydanoz, salça ve baharatları da ekleyip hepsini iki dakika daha pişirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Tavayı iyice ısıtıp hamurların iki tarafını da güzelce pişirin.
Hamurlardan birini genişçe bir tabağa alın. Üzerine kıymalı harçtan yayın.
Aynı işlemi 5 kat hamur olacak şekilde sürdürün.
Tüm malzemeyi bu şekilde tabaklara bölüştürün.
Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırın.
Kırmızı biberi tereyağında yakın.
Kıymalı hamurların üzerine önce yoğurdu sonra da kırmızı biberli yağı gezdirin.
|
Şebit Yağlaması (Kayseri) |
 |
patavat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc148778
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2020
1,011 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
500 gr un
15 gr yaş maya
500 ml su
1 çay kaşığı tuz
Un ve tuzu karıştırın, ortasına bir çukur açıp mayayı koyun ve suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
Hamuru en az yarım saat dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayıp 20-25 cm çapında açarak sac üzerinde iki tarafını pişirin.
Pişen hamurları üst üste dizin.
Arzu ederseniz tereyağı sürüp, tulum peyniri ile servis edin.
|
Şebit Yağlaması (Kayseri) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3329
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182305
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2025
14 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)
İç harcı için:
300 gram kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı (yağlamanın üzerine sürülmek için)
İlk olarak hamuru hazırlamak için un, tuz ve suyu bir kaba alın.
Karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamur hazır olduktan sonra üzerini nemli bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin.
Kıymayı bir tavaya alın ve yağ ekleyip kısık ateşte kavurun.
Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin.
Ardından ince doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Tuz, pul biber, karabiber ve suyu ekleyin, karıştırın.
Harcı ocaktan alıp biraz soğumasını bekleyin.
Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın.
Her bir bezeyi unlayarak incecik açın.
Yufkaların mümkün olduğunca ince olmasına özen gösterin.
Açtığınız yufkayı düz bir yüzeye serin ve hazırladığınız iç harcı yufkanın üzerine serpiştirin.
Yufkayı katlayarak veya rulo yaparak, yağlamayı şekil verin.
Şekil verdiğiniz yağlamayı, önceden ısıtılmış geniş bir tavada kısık ateşte pişirin.
Tavanın altını iyice kızdırıp, yağlamayı her iki tarafı altın rengini alana kadar pişirin.
Pişen yağlamaların üzerine tereyağı sürerek daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz.
Şebiti sıcak olarak servis edin.
|
|
