Şebit Yağlaması (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
Yarım kilo un
1 çay bardağı
süt veya
yoğurt
2 kaşık sıvı yağ
Tuz
Maya
Su
Üzeri için;
500 gr kıyma
2 adet kıyılmış
soğan
Cırgalan kırmızı toz
biber
Maydanoz
Yağ
Tuz
Un,
yoğurt, sıvı yağ, tuz, maya ve yeterli miktardaki su ile orta sertlikte bir hamur yoğrulur. Mayalanmaya bırakılır. Mayalanınca
ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezeler 1 mm. kalınlığında 20-25 cm. (lahmacun ebatı gibi) çapında açılır ve sac (tavada da pişirilebilir) üzerinde pişirilir. Üzeri için bir tencerede yağ ile
soğan kavrulur. Daha sonra kıyması kırmızı toz
biberi tuzu eklenip biraz daha kavrulur. Daha sonra yeterli miktarda suyu eklenerek en az 15 dk. kadar kaynatılır. Kalın yufkalara hazırlanan harç tek tek kaşıkla sürülerek üst üste konur ve dörde kesilerek
sarımsaklı
yoğurt ile birlikte servis edilir.