|
|
Sarımsaklı Köfte |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172531
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2023
228 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
350 g ince köftelik bulgur
225 ml su, sıcak
140 g kepekli un
1,5 çorba kaşığı biber salçası veya pul biber
1,5 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
100 ml zeytinyağı
2 çorba kaşığı biber salçası veya pul biber
1-12 diş sarımsak, ince kıyılmış
2-3 adet taze sarımsak, ince kıyılmış, mevsimi ise
100 g ceviz, kabaca doğranmış
Üzeri için:
8 dal maydanoz, ince kıyılmış
Bulguru yoğurma kabına alın. Üzerine sıcak su dökerek 5-10 dakika bekletin.
Ardından un, biber salçası, kimyon, tuz ilave ederek yoğurun. Bulgur ince olduğu için fazla yoğurmanız gerekmeyecektir.
Elde ettiğiniz hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinizi hafifçe ıslatın. Köfteleri yuvarlayın. Ortalarını parmağınızla hafifçe bastırın.
Hazırladığınız köfteleri geniş bir tepside biriktirin.
Genişçe bir tencerede bol su kaynatın. Kaynayan suya köfteleri bırakın.
10 dakika haşlayın.
Bu sırada sosu için başka bir tencerede 30 ml zeytinyağında salçayı ve sarımsakların yarısını 1-2 dakika kızdırın.
Kevgirle süzdüğünüz köfteleri sos tenceresine alın. Karıştırın ve ateşten alın.
Kalan sarımsak ve zeytinyağını ilave edin. Cevizi ekleyin.
En az 15-20 dakika bekletin. Birkaç kez karıştırıp bütün köftelerin sosa bulanmasını sağlayın.
Tabağa çıkardıktan sonra üzerine maydanoz serperek veya sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Not: Eskiden bulgur el değirmenlerinde çekildiğinde kendinden biraz unlu olduğu için, klasik tarifte köfte yapılırken aslında un eklenmez. Günümüzde ise artık bulgurun kıvamını tutturmak için birkaç kaşık kepekli un ilavesi gerekiyor. Adana’da etsiz sarımsaklı köfte içli köfte yapıldığı gün artan bulgurlu hamuru değerlendirmek için yapılır. Sarımsaklı köftenin temelindeki bulgur köftesi pek çok şekilde karşımıza çıkar. Bulgur köftesi en çok Güneydoğu ve Doğu Anadolu ile Akdeniz bölgesinin doğu illerinde yapılır. Genelde iki türlü olur, içine bir miktar kıyma koyulduğu da olur, sadece bulgurla yapılan çeşitleri de vardır. Bu tarif ikinci türe iyi bir örnek teşkil eder. Bulgur köftesi mevsimine göre çok çeşitli şekilde farklı sos veya altlık ile servis yapılabilir. Çoğu kez altına sarımsaklı yoğurtlu, semizotu veya pazılı koyu cacık ya da domates ezme hazırlanır. Bu tarifteyse salçalı sarımsaklı sosla benzersiz bir tat kazanır.
|
Sarımsaklı Bulgur Köftesi |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170907
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2023
285 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Sızma Zeytin Yağı 1 Çay Bardağı
Un 4 Çorba Kaşığı
Maydanoz 1 Demet
Pul Kırmızıbiber 1 Çorba Kaşığı
Köftelik Bulgur 500 Gram
Domates Salcası 2 Çorba Kaşığı
Biber Salçası 2 Çorba Kaşığı
Toz İrmik 500 Gram
İçli köftenin dış harcı gibi hazırlanır.
Sosu için zeytinyağın içine sarımsak ekle daha sonra salçaları ekle kavur, baharatları ekle, köftelerle karıştır, en son maydanoz ekle. İsteğe bağlı limon sıkılabilir.
|
Sarımsaklı Bulgur Köftesi |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165831
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2022
172 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 su bardağı bulgur
1 su bardağı irmik
1 kaşık biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı un
Sos için:
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
4 adet büyük boy domates
Limon tuzu
Tuz
Pul biber
Maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bulgur ve irmiği bir kaba koyuyoruz, üzerini geçmeyecek kadar soğuk su ekleyip çekmesini bekliyoruz. Salçayı, tuzu ve pul biberi ekleyip yoğuruyoruz. Kıvama gelince unu da ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Küçük toplar halinde avucumuzun içinde yuvarlayıp serçe parmağımızla şekil veriyoruz. Tencerede su kaynatıyoruz ve köftelerimizi içine katıyoruz. 10-15 dakika pişiriyoruz. Ayrı bir tencereye domatesleri rendeliyoruz, dövdüğümüz sarımsakları içine koyup limon tuzu, pul biber, tuz, salça ve sıvı yağla birlikte pişiriyoruz. Pişen köftelerin suyunu süzüp sosunu üzerine döküyoruz. Maydanozla servis yapıyoruz.
|
Sarımsaklı Köfte |
 |
müsvette
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc133849
Gönderme Tarihi: 04.May.2018
949 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yetkingida.com.tr
2 su bardağı Yetkin İnce Bulgur
5 yemek kaşığı un
2/3 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
1 kaşık salça
Sarımsaklı Sos:
10 diş sarımsak (ezilmiş)
7,5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Köftenin üzerini süslemek için:
1 demet maydanoz (isteğe bağlı)
Yetkin bulguru geniş bir kaba koyup, tuzu katın. Bir su bardağı suyu ara ara serperek 10- 15 dakika yoğurun. Unu katın. 2/3 su bardağı su ilave ederek 10 dakika daha yoğurun. Üzerine bez kapatın. Su ile ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp, ortalarını çukurlaştırın.
Köfteleri delikli süzgece yerleştirip, kapağını kapatın, kaynayan suyun buharında pişirin.
Sosunu hazırlamak için, yağı ısıtıp sarımsağı ekleyin. Biraz çevirip, salçayı ilave edin kırmızı biber serpin, haşlama suyundan yarım bardak kadarını sosa ekleyip bir taşım kaynatın.
Pişen köfteleri içine koyup birkaç dakika daha kaynatın. Maydanozu ince doğrayıp köftelere karıştırın.
|
Sarımsaklı Bulgur Köftesi |
 |
Ebruli
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2014
Mesajlar: 26
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc95073
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2014
2,032 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı köftelik bulgur
1 fincan irmik
1 demet maydanoz
1 adet yumurta
3 diş sarımsak
1 tutam tuz ve pul biber
1 fincan un
1 yemek kaşığı margarin
Bulgur ve irmiği az ıslatıp 10 dakika bekletin. Sonra yavaş yavaş yoğurarak unu ekleyin ve yumurtayı kırın. 1 buçuk çay kaşığı tuz atın yoğurmaya devam edin. Hamur gibi olunca fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ortasına işaret parmağınızla basıp çukurlaştırın. yaptığınız köfteleri kaynamakta olan suya 1-2 damla limon sıkıp haşlanmaya bırakın. Onlar haşlanırken sosu için 1 fincan kadar zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı margarinde sarımsakları ezip yakın. Salçayı istediğiniz kadar ekleyip biraz çevirdikten sonra kıydığınız maydanozları ekleyin. Köfteleri kevgirle çıkarıp düz bir tabağa alınca sosu üzerine gezdirin.
|
Sarımsaklı Bulgur Köftesi |
 |
kırık çanak
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.12.2013
Mesajlar: 22
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc94556
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2013
1,984 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
Sıcak su
Tuz, nane
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber, nane
Yoğurma kabının içine bulguru ve ıslatacak kadar sıcak suyu alın, üzerini kapatıp 10 dakika bekletin. Daha sonra üzerine unu, tuzu, yumurtayı ve kıyılmış maydanozu ekleyip yoğurun. Bu harçtan küçük parçalar kopartıp avuç içinde köfteler yapın ve ortasına bastırın. Bu şekilde hazırlanan köfteleri kaynayan tuzlu suda haşlayın. Süzüp, servis tabağına koyduğunuz sarımsaklı yoğurdun üzerine alın. Üzerine kırmızıbiberli tereyağını yakıp gezdirin ve servis yapın. Çok hafif bir lezzeti var, diyet yapanlar için de ideal bir yemek.
|
Sarımsaklı Bulgur Köftesi |
 |
uğurlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.05.2010
Mesajlar: 34
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc75115
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2012
2,400 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı ince bulgur
1 soğan
2 çorba kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber, nane
1 yumurta
Bulgurun üzerine 1 çay bardağı sıcak su döküp üzerini kapatın. 10 dakika bekleyip yoğurma kabın içine aktarın. Üzerine çok ince rendelenmiş soğanı ve baharatları ekleyip elinizle yoğurmaya başlayın. Yumurtayı da yoğurma kabının içine kırıp hepsini birlikte macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Bu harçtan yuvarlak küçük köfteler yapıp kaynayan tuzlu suyun içine atıp 5 dakika haşlayın. Bu arada tavada yağı ve salçayı 3 dakika kavurun üzerine bir miktar sıcak su ekleyip sos kıvamına getirin. İçine rendelenmiş sarımsak ve baharatlardan ekleyip kıyılmış maydanozu serpin. Haşladığınız köfteleri bu sosun içine aktarın ve karıştırıp servis tabağına alıp. Sıcak ya a soğuk olarak yenilebiliyor.
|
Sarımsaklı Bulgur Köfte |
 |
Hafize Sultan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc65460
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2011
2,807 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
Yarım kilo ince bulgur
1.5 Çorba kaşığı biber salçası
Su
1 su bardağı un
1 yumurta
1 limon
6-7 dal kıyılmış maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
1 baş dövülmüş sarımsak
Bulguru yarım çorba kaşığı salça ile karıştırın. Üzerine azar azar su serperek yoğurun. 5-10 dakika dinlendirip, bulgurun şişmesini bekleyin. Karışıma un, yumurta, kimyon ve tuz ekleyin. Ara ara su serperek yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın. Yuvarlakların ortasına hafif çukur olacak şekilde elinizle bastırın. Bir tencerede su kaynatın. Yarım çorba kaşığı tuz ve yarım limon suyunu ekleyin. Köfteleri ilave edip 15-20 dakika pişirin. Delikli kepçe ile servis tabağına alın. Zeytinyağında dövülmüş sarımağı kavurun. 1 çorba kaşığı salça ve kalan yarım limonun suyunu ilave edip kaynatın.
Sarımsaklı karışımı köftelerin üzerine dökün. Maydanozla süsleyip servise sunun.
|
Sarımsaklı bulgur köftesi |
 |
Tamer Karadogan
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.06.2007
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc15358
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2007
2,823 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kişilik
Gerekli malzeme:
Yarım kg ince bulgur
1.5 çorba kaşığı biber salçası
Bulguru yoğurmak için su
1 su bardağı un
1 yumurta,
1 limon
6-7 dal kıyılmış maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
1 baş dövülmüş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Bulguru yarım çorba kaşığı salçayla karıştırın. Üzerine azar azar su serperek yoğurun. 5-10 dakika dinlendirip bulgurun şişmesini bekleyin.
Karışıma un, yumurta, kimyon ve tuz ekleyin. Ara ara su serperek yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Yuvarlakların ortasına hafif çukur olacak şekilde elinizle bastırın.
Bir tencerede su kaynatın. Yarım çorba kaşığı tuz ve yarım limon suyu ekleyin. Köfteleri ilave edip 15-20 dakika pişirin. Kevgirle köfteleri servis tabağına alın.
Zeytinyağında dövülmüş sarımsağı kavurun. 1 çorba kaşığı salça ve kalan yarım limonun suyunu ilave edip kaynatın.
Sarımsaklı karışımı köftelerin üzerine dökün. Maydanoz serpip servis yapın.
|
Sarımsaklı Köfte |
 |
Bahariye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2006
Mesajlar: 89
Şehir: Kadikoy |
Kısa URL: https://ml.md/lc6113
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2006
2,875 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 kg. bulgur
2 su bardağı un
1 su bardağı irmik
2 yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 baş sarımsak
3 adet domates
YAPILIŞ TARİFİ
Bulgur ile irmik ıslatılıp, yoğurulur. İçine yumurtalar kırılır, en son da un ilave edilerek iyice yoğurulur. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp, yuvarlanır. Ortasına parmak ile bastılır.
Kaynamış suya bir tutam tuz, bir tutam limon tuzu atılır ve köfteler ilave edilir. İyice kaynadıktan sonra suyu süzülür.Dövülmüş sarımsak ile rendelenmiş domatesler, yağ ve salça ile kavrulur. Kavurulan bu sos, köftelerin üzerine gezdirilir. Kıyılmış maydonozla süslenerek servis yapılır.
|
Sarımsaklı Köfte |
 |
paspartu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 102
Şehir: Bartın |
Kısa URL: https://ml.md/lc3732
Gönderme Tarihi: 13.May.2006
2,799 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 Kg Ince Bulgur
2 Su Bardagi Su
1 Kg Orta Boy Domates
5 Bas (35-40 dis) Sarmisak
1 Demet Maydanoz
1 Çorba Kasigi Biber Salçasi
1/2 Su Bardagi Un
2 Yumurta
10 Su Bardagi Su
1 Limon
1 Çay Bardagi Çiçekyagi
Karabiber
Kimyon
Tuz
YAPILIŞI
Bulguru tepsiye koyup 2 su bardagi sicak su ile islatin.Kabarincaya kadar bekletin. Yumurta, tuz ve baharatlari ilave edip ara sira su serperek özlesene kadar iyice yogurun. Findik büyüklügünde parçalar koparip avucunuzda yuvarlayin. Serçe parmaginizla ortasinda küçük bir çukur olusturup unlanmis tepsiye dizin.
Kaynamakta olan 10 bardak suya yarim limon suyu ve köfteleri ekleyip haslayin. Köfteler suyun üstüne çikmaya baslayinca genis bir kaba alin.
Sarmisaklari ince kiyip yagda kavurun. Kabuklari soyulup küp dogranmis domatesleri ilave edip pisirin. Köfteleri ekleyin ve bir tasim kaynatip ocaktan alin. Ince kiyilmis maydanoz ve yarim limon suyu ekleyip tahta kasikla harmanlayin. Sicak olarak servis yapin.
ML® Bulgurlu Sucuk Köftesi için tıklayın
|
Sarımsaklı Bulgur Köftesi |
 |
Borekch
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 125
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3054
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2006
2,812 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr ince bulgur
1 su bardağı un
1 baş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kimyon
Salça
Zeytinyağı
Bulgur ılık suda ıslatılır, bir müddet bekletilir daha sonra üzerine un ve baharatlar dökülerek yoğurulur.
Sonra misket büyüklüğünde köfteler yapılır, kaynak suda haşlanır. Sudan çıkarılan köftelerin üzerine zeytinyağında sarımsak öldürülür üzerine salça ilave edildikten sonra köftelerin üzerine dökülür.
|
|
