|
|
SARAY PİLAVI |
 |
bahtışen
Aşçı
Kayıt: 06.05.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc23664
Gönderme Tarihi: 06.May.2008
2,594 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
3 su bardağı pirinç
100 gr kuru kayısı
100 gr ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı bahar
1 çay kaşığı toz karanfil
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı nohut
50 gr kuş üzümü
1 büyük soğan
3 kaşık tereyağı
tuz
5 su bardağı et suyu veya su
Yapılışı:
Akşamdan suda beklemiş olan nohutu haşlayıp, suyunu süzdürün. Pilavı karartmaması için kuş üzümünü haşlayıp, suyunu süzdürün. Kayısıyı küçük parçalara ayırın. Cevizi büyük parçalar halinde dövün. Pirincin taşlarını ayıklayıp, 1 tatlı kaşığı tuz ile beraber kaynar su dökün. Yarım sata sonra suyunu süzdürüp, soğuk suyla yıkayın.
Tencereye tereyağını koyup, eritin. Rendelenmiş soğan ve tuzu koyup, kavurun. Pirinç, nohut ve kayısıları ilave edip suyunu ekleyin. Evvela harlı ateşte daha sonra kısık ateşte pirincin suyunu çektirin. Ceviz ve kuş üzümünü ilave edip iyice karıştırdıktan sonra ateşten alın. Bir tabakta baharatları düzenli bir şekilde karıştırıp, pilav servis tabağına konduktan sonra baharatları serperek servis yapın.
ML® Saray Pilavı için tıklayın
ML® Saltanat Pilavı için tıklayın
|
Saray Pilavı |
 |
hacı anne
Aşçı
Kayıt: 09.07.2011
Mesajlar: 18
|
Kısa URL: https://ml.md/lc65602
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2011
2,446 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı et suyu veya su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
50 gr. badem
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1/4 limon suyu
Köftesi için:
300 gr. kıyma (yağsız)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
orta boy soğan
3 dilim bayat ekmek içi
karabiber, köfte baharı (birer çay kaşığı)
tuz
Sosu için:
1/4 kahve fincanı sıvı yağ
orta boy domates
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
1 çorba kaşığı ketçap
Pirinçleri ılık tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Bademleri sıcak suda 5 dk. bekletip kabuklarını soyalım. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Tencereye sıvı yağı alıp bademleri ekleyerek hafifçe pembeleşene dek kavuralım. Delikli kepçe ile alıp bekletelim. Aynı tencereye pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak kuş üzümleri, bademleri ve sıcak et suyunu katalım. Tuzunu ayarlayarak, pirinçler suyunu çekene dek ağır ateşte pişirelim. Bu arada köfteyi hazırlayalım. Bir kabın içine kıymayı, bayat ekmek içini, tuzu, baharatları, rendelenmiş soğanı ekleyip iyice yoğuralım ve misket iriliğinde yuvarlak köfteler yapalım. Tavaya sıvı yağı alıp kızdırarak köfteleri ekleyelim. Tavayı sallayarak köfteleri arkalı önlü kızartıp kapaklı bir kapta bekletelim. Pilavı 15-20 dk. demlendirelim. Sosu hazırlayalım. Bir tavana rendelenmiş domatesleri ve dövülmüş sarımsakları alıp 2-3 dk. domatesin suyu çekilene dek pişirelim. Sıvı yağı ve salçayı ekleyip yarım dk. daha pişirerek sosu ateşten alalım. Tuzla ketçabı ekleyerek karıştıralım. Demlenen pilavı, ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirelim. Kalıbı ters çevirerek pilavı servis tabağına çıkaralım. Ortasındaki boşluğa köfteleri yerleştirelim, üzerine domates sosunu gezdirip servis yapalım.
|
Saray Pilavı |
 |
kontak
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.05.2009
Mesajlar: 48
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc90489
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2013
1,770 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
1 soğan
1 su bardağı çiğ badem
1 çay bardağı tuzsuz Antep fıstığı
100 gram kuru üzüm
3 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Bademlerin kabuklarını soyup tereyağında kavurun. Üzerine Antep fıstığı ve rendelenmiş soğanı ekleyip beş dakika kadar çevirin. Pirinci ilave edin, fazla kavurmadan suyunu verin ki pilav beyaz olsun. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Sıcak suda beklettiğiniz üzümleri ilave edin. 10 dakika birlikte demlensinler. Kıyılmış dereotu serpip sahanda sıcak sıcak ikram edin.
|
Saray Pilavı |
 |
yalvaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.05.2014
Mesajlar: 72
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc98510
Gönderme Tarihi: 25.May.2014
1,801 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı margarin (et için)
Yarım kilo mantar
1 kg sotelik doğranmış dana eti
3 adet kırmızı dolmalık biber
1 tatlı kaşığı karabiber, kekik, pulbiber
1 çay kaşığı tuz
3 Çorba kaşığı margarin (pilav için)
3 su bardağı pirinç
4,5 su bardağı su
Öncelikle etinizi tencereye alıp suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Bu süreç sonunda etin pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmemiş ise su ilavesi ile biraz daha pişirin. Bu arada pirinçleri bir kaseye alıp, üstüne iki tatlı kaşığı tuz serpin ve hemen üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyerek, en az bir saat bekletin. Mantarları sotelik doğrayıp, bir kaşık margarinle soteleyin ve üstüne kırmızı biberleri ekleyip, pişirelim. Bu malzemeyi et ile karıştırıp, yağ ilavesi yapalım ve et ile beraber beş dakika kadar kavurduktan sonra, dinlenmeye bırakalım.
Suda bekleyen pirinçleri soğuk su altında nişastalı kısmı ( beyaz suyu) gidinceye kadar yıkayın ve süzün .
margarini tencereye alın, yağı köpük köpük oluncaya kadar eritin ve süzdüğünüz pirinçleri ekleyin, üstüne yeterince tuzunu atın ve pirinç taneleri saydamlaşmaya başlayıncaya kadar kavurun.
Kavrulan pirinçlerin üstüne 4,5 kupa sıcak su ekleyin. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın. Pilav pişince altını kapatın ve pilavın en az yarım saat dinlenmesini bekleyin. Daha sonra et ile isterseniz kat kat yaparak, isterseniz de servis tabağında yan yana servis yapabilirsiniz.
|
Saray Pilavı |
 |
sun
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.10.2015
Mesajlar: 22
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc112371
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2015
2,223 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Su Bardağı pilavlık baldo veya Osmancık pirinç
50 g Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Kuş üzümü
2 Çorba Kaşığı Kuru üzüm
2 Çorba Kaşığı Badem
2 Çorba Kaşığı antep fıstık
1 Parça kabuk tarçın
2 Çay Kaşığı Toz Zencefil
2 Tutam Safran
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Su Bardağı Sıcak Su
Pirinci ıslatıp 10 dk bekletin. Akan suyun altında yıkayıp süzgece alın. 1 fiske safranı 1 kahve fincanı kadar ılık su ile ıslatın. Tereyağını tencereye koyup eritin. Üzümleri, badem ve fıstıkları ilave edip birkaç dakika kavurun. Yıkanmış süzülmüş pirinci ekleyip tuzunu atın ve pirinçler parlayana kadar kavurun. Bir parça kabuk tarçın veya 1 çay kaşığı toz tarçın ve toz zencefil ekleyip üzerine 3 bardak sıcak suyunu ilave edin. Rengini suya bırakmış olan safranı da pilava ekleyin. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Sadece bir kez karıştırmanız yeterlidir. 30 dk demlenmeye bırakın. tahta kaşıkla harmanlayıp sıcak olarak servis yapın.
|
|
