|
|
Pirpirim Aşı (Gaziantep) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2436
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181251
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2025
26 defa indirildi / yazdırıldı
|
GAP Eylem Planı
250 gr az yağlı kıyma
1 kg taze pirpirim (semizotu)
½ su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
½ su bardağı bulgur
2 adet taze veya kuru kırmızıbiber
1 adet domates
1 adet kuru soğan
1 baş kuru sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet limon suyu veya koruk suyu, sıvı sumak ekşisi
2-3 yemek kaşığı sade veya tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Kıyma ve yarım fincan su tencereye konur. Suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur.
Bir yemek kaşığı sadeyağ, ince kıyılmış soğan ve irice doğranmış biber ilave edilir.
Üzerine yeterli sıcak su ve salçalar konup 15 dakika pişirilir.
Haşlanmış mercimek, bulgur, pirpirim ve iri kıyılmış sarımsaklar ilave edilir.
Bulgurlar açılmaya yakın limon suyu, tavla zarı büyüklüğünde doğranan domates ve yeterli tuz ilave edilir.
Koyu çorba kıvamında olacak şekilde -eksikse sıcak su ilave edilerek- 15 dakika daha pişirilir.
Servis kabına alınır. Üzerine ısıtılmış yağ ile karıştırılan kuru nane ve kırmızı pul biber ilave edilir. Tercihe göre karabiber de eklenerek servis edilir.
Not: Bu yemek birkaç farklı şekilde yapılabilir. Kuru biber kullanılırsa sıcak su ile birlikte iri parçalara bölünüp ilave edilir. Arzu edenler, bulgur yerine pirinç koyabilir. Ayrıca mercimek ile pirinç çorba kıvamında pişirilir. Yine soğan kavrulur. Salçaları, semizotu ve biberi konulduktan sonra pişirilen mercimekli pirinç ilave edilerek yapılan başka bir tarzıdır. Yine kıyma hiç konulmadan soğanı kavrularak başlatılıp, aynı safhalarla pişirilir. Pide ekmek ve kuru soğanla yenir.
|
Pirpirim Aşı (Gaziantep) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc165355
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2022
183 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr semizotu (pirpirim)
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 soğan
5 diş sarımsak
1 domates
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
5 su bardağı sıcak su
Soğanı küp küp doğrayıp yağda kavurun. Doğranmış domates ve sarımsağı da ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından biber salçasını ekleyin ve 2 dakika daha kavurun. Bulguru ve mercimeği ekleyin. 5 su bardağı sıcak su katıp mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
Ayıklayıp yıkadığınız semizotlarını ilave edin. Birlikte bir taşım kaynatın. Çorba piştiğinde baharatları, limon suyunu ve sumak ekşisini koyun. Üzerine pul biber ve kuru nane serpip servis yapın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 08.07.2022
|
Pirpirim Aşı (Gaziantep) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145780
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2019
478 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 demet semizotu
1 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sumak ekşisi ya da nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 litre sıcak su
Soğanı yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı bir tencerede ısıtıp soğanları kavurun.
Soğanların üzerine salçayı ilave edip iki dakika daha kavurun.
Toz biber, sumak ya da nar ekşisi ve tuzu ilave edip karıştırın.
Bulgurları ve sıcak suyu da ekleyip yeniden karıştırın ve bulgurlar pişene kadar orta ateşte pişirin.
Haşlanmış nohutları ve ince ince kıyılmış semizotunu da tencereye ilave edin.
3 dakika daha pişirip ocaktan alın ve sıcakken kaselere bölüştürün.
|
TAZE PİRPİRİM AŞI (Gaziantep) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34020
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2009
4,557 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
500 gr. kuşbaşı et
750 gr. taze semizotu (pirpirim)
1/2 bardak nohut
1/2 bardak lolaz (kuru börülce)
1/2 bardak pilavlık bulgur
1/2 bardak mercimek
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet büyük soğan
1 baş kuru sarımsak
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı toz kırmızıbiber
2 yemek kaşığı sadeyağ veya 1/2 bardak zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
Bir gece önceden nohutları suda ıslatın. Semizotlarını (pirpirim) iyice ayıklayıp yıkayınız.
Kuşbaşı eti 2-3 kaşık zeytinyağında bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun. Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin. Soğan yumuşayınca biber ve domates salçasını ilâve edin ve pişirin.
Lolazı 10 dakika kadar kaynatıp süzün ve üstüne sıcak su koyarak bekletin.
Pirpirimi geceden ıslatılmış nohutla beraber kavrulan ete ilâve edin ve 9-10 bardak su koyarak pişirin.
En son lolazı süzerek ekleyin, 10 dakika kadar kaynatın. Yıkanmış mercimeği ekleyin ve bir 10 dakika daha kaynatın. En son bulgur ve tuzu ekleyip 10-15 dakika daha pişirin. Sumak ekşisi ve dövülmüş sarımsağı ekleyin.
Not: Et kullanmadan zeytinyağlı da pişirebilirsiniz. Pirpirim aşını piştikten sonra 10-15 dakika kadar dinlendirerek taze yeşil soğanla servis yapın.
|
Pirpirim Aşı (Gaziantep) |
 |
ŞerifTarganArmaç
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2007
Mesajlar: 22
Şehir: İstinye İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc16707
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2007
2,955 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 demet semizotu
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 avuç pirinç
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı biber salçası
1,5 çay bardağı su
1 adet iri kuru soğan
Semizotları ayıklarınır, yıkanır, küçük doğranır, soğan yemeklik doğranır, semizotu ve soğan 1 tatlı kaşığı tuzla ovulur, bir tencereye aktarılır, üzerine rende domates, yıkanmış pirinç, küçük doğranmış sivri biber, sıvıyağ, suyla eritilmiş salça konur, karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır, önce harlı ateşte 10 dakika sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir, ılık servis yapılır.
|
|
