|
|
Piliç Kızartma |
 |
fevziye teyze
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.08.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc136213
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2018
909 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.rational-online.com
6 adet piliç, bütün
Biraz sıvı yağ
Toz kırmızıbiber
Tuz
Karabiber
Piliçleri temizleyin ve üzerlerine baharatlarla çırpılmış yağ sürün. Ardından piliçleri, piliç ve ördek Superspikea takıp pişirin. Pişirme sırasında damlayacak yağların toplanması için, uygun bir CNS kap veya granit emaye tepsi kullanın.
|
Piliç Kızartması |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63675
Gönderme Tarihi: 30.May.2011
2,374 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr'lık 1 piliç (yıkanıp temizlenmiş ve ütülenip 4'e bölünmüş)
1 çorba kaşığı un
200 gr (14 çorba kaşığı) tereyağı
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 orta boy domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
Piliç parçalarını hafifçe unlayıp bir kenara bırakınız. Orta boy bir tavaya 100 gr (7 çorba kaşığı) tereyağı koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca piliç parçalarını ekleyip, her iki yanlarını 7-8 dakika, renkleri pembeleşene kadar kızartınız. Tavayı ateşten alıp, piliç parçalarını kağıt peçete üstüne çıkararak fazla yağlarını süzdürünüz.
Orta boy bir tencerede, kalan 100 gr (7 çorba kaşığı) yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanı katıp, sık sık karıştırarak 5-6 dakika, renkleri pembeleşene kadar kavurunuz. Domatesi ve salçayı ekleyip, sıksık karıştırarak 4-5 dakika, domatesler suyunu bırakana kadar pişiriniz. Tencereye kızarmış piliçleri koyup, bir delikli kepçeyle karıştırarak 20-25 dakika, bir çatalın ya da sivri bir bıçağın ucu piliçlere rahatça batana kadar pişiriniz. (Bu arada gerekirse 1 su bardağı kadar et suyu eklenebilir.)
Tencereyi ateşten alıp, piliçleri ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp servis ediniz.
|
Piliç Kızartması |
 |
şeker oğlan
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Çankaya-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc58607
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2010
2,422 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 piliç
2 yemek kaşığı margarin
1 büyük domates
Biraz tuz ve biber
1 çay kaşığı toz şeker
2 küçük havuç
pilici iyice yıkayın. Suyunu süzdürün, kurulayın. Aleve ütüleyerek ince tüylerini de yakın. Tuzlayın, içini ve üzerini margarin ile yağlayın. Sonra tencerede çevirerek kızartın. Domateslerin kabuğunu soyun, küçük küçük doğrayıp. Hazırlanan domatesleri tavuk tenceresine koyun. Piliçle birlikte 5 dakika çevirerek kızartın. Ayrı bir kaba 1 bardak su, doğranmış iki küçük havuç ve şekeri koyarak hafif ateşte pişirin. Sonra havuçları ezip koyu bir sos haline getirin. Pilici servis tabağına alın. Bu sosla birlikte servis yapın.
Not: Garnitür olarak, patates, pilâv veya arzu ettiğiniz herhangi yeşil bir sebze de kullanabilirsiniz.
|
Piliç Kızartması |
 |
Mersiye Şükrani
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2010
Mesajlar: 91
Şehir: Şiraz |
Kısa URL: https://ml.md/lc53441
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2010
2,506 defa indirildi / yazdırıldı
|
Temizlenmiş 2 pilicin ayaklarını vücuduna bağladıktan sonra biraz tereyağı ve 2 kaşık zeytinyağı ile tencerede kuvvetli ateşte tahta kaşıkla çeviriniz. Pembeleşince tuzunu, biberini ekip tencereyi orta ateşe alınız. İki bardak su, bir miktar ince kıyılmış sarımsak, mantar, maydanoz ve 1 - 2 kaşık domates salçası koyunuz, kapalı olarak pişiriniz.
Not: Kızarmış pilici nasıl doğramalı: Pilici tabağa ya da sahana daima arka üstü yatırınız. Doğrarken sola çeviriniz. Bu biçimde kanadını, bacağını çıkarıp sağ tarafını da aynı şekilde çıkarıp arka üstü yatırınız, göğüs etlerini alınız ya da kanat ve bcakîarını çıkarınız. Kalan kısmı kemiklerle beraber 5 parçaya ayırınız. Bazen, piliç küçük olur. O zaman kanat ya da bacaklarını üstünde bir rakınız ve arka üstü yatırıp uzunlamasına ikiye bölünüz. Hindi palazı, genç tavuk ve bütün kızarmış tavukları bu biçimde doğramak gerekir. Bunların dolmaları yapılıp ve ayrı ayrı tabaklarla sofraya vermek gerekirse, o zaman pilâvı tabaklara koymalı üstüne doğranmış etten bir parça koyup servis yapmalıdır.
|
Kızarmış Piliç |
 |
Merve Ganioğlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25458
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2008
2,980 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet küçük boy piliç
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1 bardak galeta unu
1 bardak un
2 yumurta
1 limon
Sıvı yağ
Pilici yıkayın. Büyük parçalar halinde kesin ve tuzlayın. Yumurtaları bir kaba kırın. Piliç parçalarını önce una sonra yumurtaya en son olara da galeta ununa bulayın. İyice kızdırmış olduğunuz yağda kızarıncaya kadar tutun. Sıcak olarak servis yapın.
|
Piliç Kızartması |
 |
AdıgüzelUğurla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2007
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17159
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2007
2,588 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet piliç
200 gr. soğan (rendelenmiş, 2 orta boy)
300 gr. yoğurt
100 gr. margarin
1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
Pilici yıkayıp tencereye koyun. Üzerlerini aşacak kadar su içinde, (yaklaşık 1 saat) piliç iyice yumuşayıp dağılacak kıvama gelinceye kadar pişirin.
Rendelenmiş soğanları bir tülbentten süzerek suyunu çıkarın. Soğan suyunu yoğurt ile karıştırın. Pişen pilici süzdürerek tencereden alın. Suyunu ince bir süzgeçten temiz bir kaba süzdürüp sıcak tutun.
Pilicin üzerine soğanlı yoğurdu sürün. Margarini tavada eritin. Yağ kızınca pilici tavaya yerleştirip her yanı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kızaran pilici bir tabağa koyun. Üzerine tavadaki yağından ve haşlama suyundan gezdirip ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
|
Piliç Kızartma |
 |
Rana İlden
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2007
Mesajlar: 29
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc14980
Gönderme Tarihi: 30.May.2007
9,442 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tereyağı 1/2 Çorba Kaşığı
Soğan 1 Adet
Havuç 1 Adet
Kekik İsteğe Bağlı
Sıvı yağ 1 Çorba Kaşığı
Tuz, karabiber İsteğe Bağlı
Piliç 1 Adet
Tavuk temizlendikten sonra, tuzlanıp biberlenir ve uygun (küçük) bir fırın tepsisine yatırılarak yerleştirilir. Üzerine sıvı yağ ve tereyağı sürülür. 250°C'deki sıcak fırına konulur. Kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir. Daha sonra fırın sıcaklığı 160°C'ye düşürülür. Ara ara çevrilip yağından tavuğun üzerine gezdirilerek 55-65 dk civarı pişirilir.
Soğan He havuç temizlenir ve gelişigüzel doğranır. Tavuğun pişmesine 10 dakika kala, soğan, havuç ve kekik tavuğun etrafına ilave edilir. Tavuk piştikten sonra tepsi fırından alınır ve tavuk başka bir kaba konur. Fırın tepsisine 2,5 su bardağı su konur, yarısından fazlası kaynatılarak çektirilir ve süzülür.
Yemeğin yanında patates kızartması ve hazırlanmış sos verilir. Ayrıca sebze garnitürleriyle de servis edilebilir.
Not: Kızartma usulü pişen tavuk etlerinin önce çok sıcak, sonra orta sıcaklıktaki fırında pişirilmesi önerilir. Pişirme başlangıcında fırın çok sıcak olmazsa, et öz suyunu koyverir ve en kıymetli besinini kaybeder; tadından ve kalitesinden çok şey eksilir. Etin üzeri kızardıktan hemen sonra fırının ısısı düşürülmezse tepsinin altı yanar ve etin suyu kalmaz; hatta et kurur ve yanık kokar.
|
Piliç Kızartması |
 |
mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy |
Kısa URL: https://ml.md/lc11605
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2007
2,385 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kiloluk bir piliç
3 kaşık un
1 bardak zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve karabiber
Pilici, tüylerini yolup içini ayıkladıktan sonra tütsüleyin ve bol akarsuda iyice yıkayın. Sonra bir tencereye koyun. Üzerini örtünceye kadar su doldurun ve tencereyi ateşe oturtarak pilici haşlayın. Pilici tencereden çıkarınca parçalara ayırın. Sonra bu parçaları içine birer tutam tuz ve karabiber katılmış olan una bulayarak kızgın zeytinyağında kızartın. Piliç parçalarının her yanı nar gibi kızarınca iki dakika daha ateşte tuttuktan sonra kaptan çıkarmalı. Kızarmış pılıç parçalarını servis tabağına dizip kızarmış patatesle birlikte servis yapın. Tencerede kalan pilicin suyundan da çorba yaparak yararlanabilirsiniz.
|
Piliç Kızartması |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8021
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2006
2,749 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet piliç
Tuz
1 kaşık sadeyağ
Bir kap içine iki kaşık yağ, tuzlanmış piliç konur. Pişecek kabın ağzı kapanır. Kendi suyu ile pişmeğe bırakılır. Bir soğan, bir domates, tuz ilâve edilerek bir saatte pişirilir. Patates fırın ve arzu edilen sebze garnitürü hazırlanır.
|
Piliç Kızartması |
|
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8020
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2006
2,683 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet piliç
Tuz
1 kaşık sadeyağ
Piliç tuzlanır, yağlanır, büyükçe bir kâğıt yağlanır. Piliç kâğıda sarılır. Pişecek kaba bir kaşık yağ konur. Fırına verilir. Alt üst edilerek orta ateşte 35 dakika pişirilir.
|
Piliç Kızartması |
|
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8019
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2006
3,062 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet piliç
Tuz
1 kaşık sadeyağ
Bir kap içine iki kaşık yağ, tuzlanmış piliç konur. Orta ateşli fırına sürülür. Arasıra bir kepçe ile piliç yağlanır. Böylelikle kendi suyu ile 25 dakika pişirilir.
|
|
