Piliç Kızartması
1 kiloluk bir
piliç
3 kaşık un
1 bardak
zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve kara
biber
Pilici, tüylerini yolup içini ayıkladıktan sonra tütsüleyin ve bol akarsuda iyice yıkayın. Sonra bir tencereye
koyun. Üzerini örtünceye kadar su doldurun ve tencereyi ateşe oturtarak pilici haşlayın. Pilici tencereden çıkarınca parçalara ayırın. Sonra bu parçaları içine birer tutam tuz ve kara
biber katılmış olan una bulayarak kızgın
zeytinyağında kızartın. Piliç parçalarının her yanı nar gibi kızarınca iki dakika daha ateşte tuttuktan sonra kaptan çıkarmalı. Kızarmış pılıç parçalarını servis tabağına dizip kızarmış
patatesle birlikte servis yapın. Tencerede kalan pilicin suyundan da çorba yaparak yararlanabilirsiniz.