Piliç Kızartması
1 kiloluk bir piliç
3 kaşık un
1 bardak zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve karabiber
Pilici, tüylerini yolup içini ayıkladıktan sonra tütsüleyin ve bol akarsuda iyice yıkayın. Sonra bir tencereye koyun. Üzerini örtünceye kadar su doldurun ve tencereyi ateşe oturtarak pilici haşlayın. Pilici tencereden çıkarınca parçalara ayırın. Sonra bu parçaları içine birer tutam tuz ve karabiber katılmış olan una bulayarak kızgın zeytinyağında kızartın. Piliç parçalarının her yanı nar gibi kızarınca iki dakika daha ateşte tuttuktan sonra kaptan çıkarmalı. Kızarmış pılıç parçalarını servis tabağına dizip kızarmış patatesle birlikte servis yapın. Tencerede kalan pilicin suyundan da çorba yaparak yararlanabilirsiniz.
