|
|
|
PATLICAN BEĞENDİ |
 |
Belkıs
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc9995
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
2,886 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
8 tane orta boy patlıcan
1,5 kilo 1 küçük paket yağ
1 limon
2 fincan kaşar peyniri rendesi
2 kahve fincanı un «199 gr.»
3 bardak süt «750 gr.»
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Patlıcanlar birer tarafları kızardıktan sonra diğer taraflarını da çevirmek suretiyle üst kabukları adeta yanmış bir duruma gelene kadar, kuvvetli ateşte pişirilir ve bıçakla kabuklan yukardan aşağıya doğru iyice soyulduktan sonra sapları kesilip evvelden hazırlanmış olan, içinde bir limonun suyunu havi 5 bardak su bulunan bir tencereye konarak bir tarafa bırakılır. Sonra içinde, eritilmiş yağ bulunan bir tencereye 2 fincan un konarak kaşıkla «Tercihan tahta» devamlı karıştırmak suretiyle, unu sarartmadan 1-2 dakika kadar kavurmalı, sonra da bu karışım azar azar olmak üzere ılık süt katmak ve bir taraftan da karıştırmaya devam etmek suretiyle sütlü yağı una yedirmeli ve hafif koyulukta bir muhallebi haline gelinceye kadar karıştırarak pişirmelidir. Bu meyanenin yapılması tamamlanınca, patlıcanlar içinde bulundukları limonlu sudan alınarak iyice sıkıldıktan sonra, bunlar hazırlanan beyaz salçaya atılır ve daha sonra da kaşar peynir rendesi ilave ederek hepsini 5 dakika kadar karıştırıp pişirmeli ve yanında tavuk, tas kebabı gibi yemeklerle birlikte servis yapmalıdır.
|
PATLICAN BEĞENDİ |
 |
ilker24
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc34540
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2009
2,758 defa indirildi / yazdırıldı
|
1250 gram patlıcan
45 gram un (1 kahve fincanı)
100 gram tereyağı, ya da margarin (5 çorba kaşığı)
500 gram süt (2 bardak)
50 gram rende kaşar (2 kahve fincanı)
Tuz
1 Küçük bir tencereye; 5 silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin ile, pek dolu olmayan bir kahve fincanı da un koyarak, az kuvvetli ateşte unu sarartamadan ancak 2 dakika kadar kavurmalı ve tencereyi ateşten alarak bir tarafa bırakmalıdır.
2 Diğer taraftan 1250 gram patlıcanın her bir tarafını gayet kuvvetli havagazı ya da kömür ateşinde kabukları yanarcasına pişirdikten sonra patlıcanların yanmış kabuklarını, yukarıdan aşağıya doğru bir bıçakla soymalıdır. (Patlıcanları gayet, kuvvetli ateşte pişirmelidir. Bir de patlıcanların beyaz renk alabilmeleri için bunları bir kuşane içindeki limonlu suya atarak 15 dakika kadar bırakmalı, sonra da sudan çıkararak, iyice sıkmak suretiyle sularını çıkarmalı ve aşağıda anlatıldığı şekilde kullanmalıdır.)
3 Sonra, soyulan her patlıcanı, pişirerek bir tarafa bırakmış olduğumuz unlu yağa katmalı ve telle dövercesine karıştırarak hepsini birbirleriye eritmeli, sonra da patlıcanları tenceresiyle ateşe oturtarak bunlara; 2 tatlı kaşığı tuz ile, sıcak bir halde 2 bardak sütü azar azar katmalı ve bir taraftan da hızlıca karıştırarak, sütü patlıcanlara yedirmeli ve patlıcanlar, koyuca bir bulamaç haline gelinceye kadar bunları karıştırarak pişirmekte devam etmeli, sonra da bunlara rendelenmiş 2 kahve fincanı kaşar peyniri katarak iyice bir karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten almalı ve salçalı herhangi bir et ya da piliç yanında servis yapmalıdır.
|
PATLICAN BEĞENDİ |
 |
inci
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.10.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc18872
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2007
2,522 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo koyun eti
8 patlıcan
3 çorba kaşığı dolusu un
4 kaşık tereyağı
3 baş soğan
yarım kilo süt
3 tane iri ve olgun domates
bir çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 demet maydanoz
tuz
1- Patlıcanlar ateşte pişirilir, soyulur, soğuk suya atılır, bir süre bırakılır, sonra da ezilip püre haline getirilir.
2- 3 kaşık un 4 kaşık sadece yağ ile birlikte bir tavaya konur ve orta ateşte hafif bir sanmtrak renk alıncaya kadar kavrulur.
3- Yanm kilo süt yavaş yavaş ilave edilerek devamlı karıştırılır.
4- Süt, yağ ve un koyu bir bulamaç haline gelince soyulmuş, yıkanıp süzülmüş ve püre haline getirilmiş olan patlıcan ile tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir, iyice karıştırılır ve ateşten indirilir.
5- İyice yıkanmış ve kuşbaşı doğranmış bir kilo koyun eti, 2 kaşık sade yağ ile birlikte bir tencere içinde ateşe konur.
6- Et suyunu bırakmaya başlayınca doğranmış soğanlar tencereye atılır.
7- Etin suyu iyice çekilince de 3 tane domates rendelenerek konur ve etin üstüne çıkıncaya kadar sıcak su ile yeteri kadar tuz ilave edilir.
8- Et böylece pişirildikten sonra ateşten indirilir, hazırlanmış olan püre halindeki patlıcanla birlikte servis yapılır.
|
PATLICAN BEĞENDİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63428
Gönderme Tarihi: 24.May.2011
2,292 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 büyük boy patlıcan (çekirdeksiz)
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
75 gr (1/2 su bardağından biraz fazla) un
1 su bardağı süt (kaynar halde)
1 çay kaşığı tuz
90 gr (1/3 su bardağı) kaşar ya da gravyer peyniri rendesi
Patlıcanların konacağı su:
2 su bardağı su
1/2 limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları, orta ateşin üstünde döndürerek, kabukları iyice yanana kadar pişiriniz.
Bir kaba 2 su bardağı su, limon suyu ve tuzu koyunuz. Keskin bir bıçakla közlenmiş patlıcanların yanmış kabuklarını alınız. Etli bölümlerini tuzlu ve limonlu suyun bulunduğu kaba koyup, bekletiniz.
Orta boy bir tencerede yağı, orta ateşte eritiniz. Unu ekleyip, yumurta teli ile sürekli karıştırarak, kavurunuz. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara koyunuz. Hazırladığınız un, hafifçe ılındığında, tuz ve patlıcanları ekleyip, yumurta teliyle sürekli karıştırınız. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, kaynar sütü sürekli karıştırarak, ekleyiniz. Rendelenmiş peyniri koyup, bir iki kez daha karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten alınız.
Not: Patlıcan beğendinizin bulunduğu tencereyi, içi sıcak su dolu daha büyük bir kabın içine oturtarak, bir süre saklayabilirsiniz.
|
Patlıcan Beğendi |
 |
ragıp bey
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2020
Mesajlar: 28
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc152669
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2020
281 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
100 gram kıyma
3 adet domates
7-8 adet biber
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çorba kasesi kaşar rendesi
Patlıcanlarımızı közlüyoruz o sırada kıymayı az bir zeytinyağı ile kavuruyoruz.
Ardından biberleri ekleyip kavuruyoruz biberler tamamen piştiğinde domateslerimizi de ekliyoruz ve soteliyoruz, isteğe göre baharat eklenebilir.
Közlediğimiz patlıcanları iri iri doğruyoruz, bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağ eğleyip eritiyoruz, içerisine 1 yemek kaşığı un koyarak un kokusu çıkana kadar kavuruyoruz, fazla pembeleştirmeyiniz (ben tam buğday unu kullanıyorum)
1 bardak sütü ekleyip bırakmadan karıştırmaya devam ediyoruz, o sırada patlıcanlarımızı içine ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
Patlıcanlar da sosun ısısını aldığında içine kasar rendesini döküp az biraz tuz serpiyoruz ve kaşarlar iyice eriyene kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Beğendisini taban olarak yayıp üzerine sotemizi ekliyoruz.
|
|
PATLICAN BEĞENDİ Tarifleri Fesleğen Tarifleri
|
|
