PATLICAN BEĞENDİ
4 büyük boy
patlıcan (çekirdeksiz)
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
75 gr (1/2 su bardağından biraz fazla) un
1 su bardağı
süt (kaynar halde)
1 çay kaşığı tuz
90 gr (1/3 su bardağı) kaşar ya da gravyer
peyniri rendesi
Patlıcanların konacağı su:
2 su bardağı su
1/2
limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları, orta ateşin üstünde döndürerek, kabukları iyice yanana kadar pişiriniz.
Bir kaba 2 su bardağı su,
limon suyu ve tuzu
koyunuz. Keskin bir bıçakla közlenmiş
patlıcanların yanmış kabuklarını alınız. Etli bölümlerini tuzlu ve
limonlu suyun bulunduğu kaba koyup, bekletiniz.
Orta boy bir tencerede yağı, orta ateşte eritiniz. Unu ekleyip,
yumurta teli ile sürekli karıştırarak, kavurunuz. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara
koyunuz. Hazırladığınız un, hafifçe ılındığında, tuz ve
patlıcanları ekleyip,
yumurta teliyle sürekli karıştırınız. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, kaynar
sütü sürekli karıştırarak, ekleyiniz. Rendelenmiş
peyniri koyup, bir iki kez daha karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten alınız.
Not: Patlıcan beğendinizin bulunduğu tencereyi, içi sıcak su dolu daha büyük bir kabın içine oturtarak, bir süre saklayabilirsiniz.