PATLICAN BEĞENDİ
4 büyük boy patlıcan (çekirdeksiz)
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
75 gr (1/2 su bardağından biraz fazla) un
1 su bardağı süt (kaynar halde)
1 çay kaşığı tuz
90 gr (1/3 su bardağı) kaşar ya da gravyer peyniri rendesi
Patlıcanların konacağı su:
2 su bardağı su
1/2 limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları, orta ateşin üstünde döndürerek, kabukları iyice yanana kadar pişiriniz.
Bir kaba 2 su bardağı su, limon suyu ve tuzu koyunuz. Keskin bir bıçakla közlenmiş patlıcanların yanmış kabuklarını alınız. Etli bölümlerini tuzlu ve limonlu suyun bulunduğu kaba koyup, bekletiniz.
Orta boy bir tencerede yağı, orta ateşte eritiniz. Unu ekleyip, yumurta teli ile sürekli karıştırarak, kavurunuz. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara koyunuz. Hazırladığınız un, hafifçe ılındığında, tuz ve patlıcanları ekleyip, yumurta teliyle sürekli karıştırınız. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, kaynar sütü sürekli karıştırarak, ekleyiniz. Rendelenmiş peyniri koyup, bir iki kez daha karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten alınız.
Not: Patlıcan beğendinizin bulunduğu tencereyi, içi sıcak su dolu daha büyük bir kabın içine oturtarak, bir süre saklayabilirsiniz.
