PATLICAN BEĞENDİ
Malzeme :
8 tane orta boy patlıcan
1,5 kilo 1 küçük paket yağ
1 limon
2 fincan kaşar peyniri rendesi
2 kahve fincanı un «199 gr.»
3 bardak süt «750 gr.»
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Patlıcanlar birer tarafları kızardıktan sonra diğer taraflarını da çevirmek suretiyle üst kabukları adeta yanmış bir duruma gelene kadar, kuvvetli ateşte pişirilir ve bıçakla kabuklan yukardan aşağıya doğru iyice soyulduktan sonra sapları kesilip evvelden hazırlanmış olan, içinde bir limonun suyunu havi 5 bardak su bulunan bir tencereye konarak bir tarafa bırakılır. Sonra içinde, eritilmiş yağ bulunan bir tencereye 2 fincan un konarak kaşıkla «Tercihan tahta» devamlı karıştırmak suretiyle, unu sarartmadan 1-2 dakika kadar kavurmalı, sonra da bu karışım azar azar olmak üzere ılık süt katmak ve bir taraftan da karıştırmaya devam etmek suretiyle sütlü yağı una yedirmeli ve hafif koyulukta bir muhallebi haline gelinceye kadar karıştırarak pişirmelidir. Bu meyanenin yapılması tamamlanınca, patlıcanlar içinde bulundukları limonlu sudan alınarak iyice sıkıldıktan sonra, bunlar hazırlanan beyaz salçaya atılır ve daha sonra da kaşar peynir rendesi ilave ederek hepsini 5 dakika kadar karıştırıp pişirmeli ve yanında tavuk, tas kebabı gibi yemeklerle birlikte servis yapmalıdır.
