|
|
Hazır Yufkalı Patatesli Börek |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171080
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2023
245 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 tane yufka
İçi için:
6 patates
1 tane soğan
1 çay bardağından 2 parmak az sıvı yağ
Yarım (patatese göre 1 yemek kaşığı ) domates salçası
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 silme tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Sosu için:
1,5 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı sirke
4 yemek kaşığı un
Böreğin iç harcı için patatesleri soyup küpler şeklinde doğrayarak bir tencere içine alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Patatesleri ezecek ile ezin.
Bir tava içine biraz sıvı yağ alıp üzerine yemeklik olarak doğradığınız kuru soğanı ilave edin. Rengi değişene kadar soğanı kavurup üzerine salçayı ekleyin. Salça eriyene kadar kavurun.
Eriyen salçalı soğanlı karışımın üzerine ezdiğiniz patatesleri ekleyip güzelce karıştırın. Damak tadınıza göre baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
Pişen iç harcı ocak üzerinden alıp tamamen soğuması için kenarı alın. Böreğin sosunu hazırlamak için gereken malzemeleri bir kase içine alın. Pürüzsüz kıvam alana kadar malzemeleri çırpın.
Yufkalardan birini tezgah üzerine alıp ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkalardan birinin her yerine gelecek şekilde sostan sürün. Üzerine diğer yarım daireyi yerleştirip soslayın.
Yarım daire şeklindeki yufkanın kenarlarından 5 parmak kadar kesip yufkanın üzerine alın. Geniş kısımdaki yuvarlak kısmı içeri doğru katlayın. Bu kısma patatesli iç harçtan şerit şeklinde yerleştirin.
Yufkayı üzerlerine katlayıp rulo şeklinde sarın. Ruloyu 4 parmak genişliğinde parçalar olarak kesip pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosu böreklerin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri fırından çıkarıp servislerini yapabilirsiniz.
|
Patatesli Açma Börek |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166916
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2022
297 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
7 su bardağı un
3 su bardağı ılık su
2.5 tatlı kaşığı tuz
Arasına Sürmek için:
2.5 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
5 büyük boy patates
3 orta boy soğan
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı karabiber
Pul biber
Nane
Öncelikle iç harcımızın patateslerini soyup suda yumuşak kıvama gelene dek haşlayalım. Onlar suda haşlanırken hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Genişçe bir kaba yedi su bardağı un ve tuz alarak karıştıralım. Üzerine 1 su bardağı ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Suyu azar azar ilave ederek ele hafif yapışır bir kıvamda olmasını sağlayalım. Yoğurma kabında 5-6 dakika yoğuralım. Ardından tezgaha un serperek hamuru tezgaha alalım ve tekrar 10 dakika yoğuralım. Hafif yumuşak, ipeksi bir kıvam elde etmeliyiz. Ardından hamuru 6 eşit parçaya bölerek yuvarlak bezeler haline getirelim. Oluşan 6 bezeyi bir tepsinin üzerine alarak üzerine nemli bez serip, 30 dakika dinlendirelim. Pişen patatesleri bir kenara alıp soğumasını bekleyelim. Ayrı bir tencereye de soğanları minik minik doğrayarak sararıncaya kadar kavuralım; bir süre sonra üzerine küçük küçük doğranmış patatesleri ve baharatları da katarak kavuralım. İşlem bitince kenara soğumaya alalım. Hamurumuz için kenarda bekleyen bezeleri tek tek un serperek merdane yardımıyla servis tabağı boyutunda açalım. Açtığımız bezeleri, her katına tereyağı sürerek dizelim. En üst katını bir poşet yardımıyla kapatıp, 40 dakika daha dinlendirelim. Bu süre zarfında hamurumuz hem yumuşacık olacak hem de çok kolay açılacaktır. Daha sonra en üst kattaki bezeyi alarak geniş tezgaha alalım kenarlarından yavaşça el yardımıyla açmaya başlayalım. Sonuna kadar açtıktan sonra kenardaki fazlalık hamurları ister elinizde bastırarak ister bıçak yardımıyla keserek alabilirsiniz. Diğer kenarına harcımızı ekleyerek katlamaya başlayalım. Katladığımız her hamuru tepsiye dizelim. Bu ölçü ile tam bir fırın tepsisi dolmuş olacaktır. Böreklerimizi hazırladıktan sonra arta kalan tereyağına 1 adet yumurta sarısı ekleyip böreğin üzerine sürelim. İlk etapta alt üst ayarlı 150°'de 40 dakika, son 15 dakika kala fan ayarında pişirerek çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz. Böreğimiz piştikten sonra dışarı alıp üzerini bir bezle kapatıp yarım saat dinlendirin.
|
El Açması Patatesli Börek |
 |
bölüm 1
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.12.2020
Mesajlar: 47
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc155026
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2020
371 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur İçin:
4 su bardağı un (kıvama göre daha fazla veya daha az ilave edilebilir.)
1 adet yumurta
1 adet yumurta akı
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
150 gram tereyağı (erimiş)
Üzerine sürmek için:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
İçi İçin:
1 kg.patates
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Patatesleri haşlayın ve haşlanan patatesleri çatal yardımı ile ezerek püre haline getirin.
Soğanları küp küp doğrayın ve tavada pembeleşinceye kadar pişirin püre haline getirdiğiniz patatesleri ilave edin. Kaşar ile beraber pişirin.
Baharatlar ile patatesleri lezzetlendirin. Pişirmeye devam edin ve soğumaya bırakın.
Hamurun hazırlanışı: Yumurta, yumurta akı, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke ve tuzu karıştırın. Hamurunuz kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yukardaki ölçüyü temel alıp un ilave etmeye devam edin.
Hamurunuz kıvamına gelince tezgah üzerinde 6-8 beze olacak şekilde dinlendirin.
Tereyağını eritin ve fırını fansız programda 180 derece de ısıtın.
Hamur bezelerini önce merdane daha sonra oklava yardımı ile inceltin. Erimiş tereyağını fırça yardımı ile hamura yedirin ve patatesli iç harcı ilave edin.
Hamurun en ucundan iç harçla beraber yuvarlayarak sarın. Sardığınız böreği sarmal şekilde yuvarlayın.
Yağlanmış tepsiye böreğinizi yerleştirin ve üzerine çırpılmış yoğurt-sıvı yağ karışımını ilave edin.
Üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
Not: Sirke hamurun ağızda dağılmasına yardımcı olur. Dilerseniz börek hamurlarını yuvarlak tepsiye yuvarlayarak dizebilirsiniz.
|
Patatesli Açma Börek |
 |
eberli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.12.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Afyonkarahisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc154941
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2020
342 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 su bardağı un
½ su bardağı soda
½ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru açmak için
½ su bardağı un
½ su bardağı nişasta
Hamuru yağlamak için
100 gr tereyağı
½ su bardağı sıvı yağ
İçi için:
4-5 patates
2 soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
¼ su bardağı sıvı yağ
Tuz
Geniş bir kaba elenmiş unu alın ve ortasına elinizle oyuk açın.
Unun ortasına sıvı yağ, süt, soda, sirke ve tuzu ekleyin.
Hamuru dışarıdan içeri olacak şekilde güzelce yoğurun.
Yoğurulmuş hamuru yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın.
Sıvı yağı ve salçayı geniş bir kaba alın. Soğanları küçük küçük doğrayın, patatesleri rendeleyin. Tuzunu da eklediğiniz karışımı iyice karıştırın.
Hamuru eşit bezelere bölün.
Hamuru açmak için unu ve nişastayı karıştırın. Bu unla bezeleri açın.
Açılan hamuru yağlamak için tereyağını eritin, sıvı yağla karıştırın.
Yağ karışımından 1 yemek kaşığı alıp hamurun içini yağlayın.
Hamurun içine harcı yayın ve hamuru sarın. Hamurları tepsiye dizin.
Üzerine sıvı yağ, süt karışımı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri çıtırlaşana kadar pişirin.
Patatesli açma böreğiniz hazır.
|
Patatesli Açma Börek |
 |
tekşen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.05.2014
Mesajlar: 31
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc98482
Gönderme Tarihi: 24.May.2014
2,020 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patates
100 gr peynir
1 paket yaş maya
1.5 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı şeker
50 gr sana yağı
1 adet yumurta sarısı
1 fiske tuz
Alabildiği kadar un
Patatesler tuzlu suda haşlanır. Kabukları soyulup çatalla ezilir. Peynir ve pul biber ilave edilir.
Maya ve şeker ılık süt ile karıştırılarak kabartılır. Yağ ve un eklenerek hamur yoğrulur. Sıcak bir yerde üzerine bez örtülerek kabarana kadar dinlendirilir. İki parçaya ayrılıp her parça merdane ile 1 parmak kalınlığında açılır. İki parmak genişliğinde şeritler kesilir. Şeritlerin tamamına patates harcı konur. Rulo şeklinde sarılır. Ters çevrilerek üzeri hafifçe bastırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Kabarması için biraz bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında 20 dk. pişirilir.
Fotoğraf "eberli" tarafından gönderildi. 21.12.2020
|
Patatesli Açma Börek |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc69881
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2011
2,039 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg un
150 gr margarin
1 çay bardağı ayçicek yağı
az ılık su
1 çay kaşığı karbonat
İç malzeme:
5 adet patates
2 yemek kaşığı ayçicek yağı
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Soğanları kıyın. Sıvıyağı tavada ısıtıp soğanları ekleyin. Kavurup ocaktan alın. Patates, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Un ve karbonatı hamur yoğurma kabında eleyin. Ilık su ilave edip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin, Margarini eritip oda ısısında ılınmaya bırakın. Margarin ve ayçiçeği yağını bir kapta karıştırın. Hamurdan iki eşit beze yapın. Birinci bezeden çapı 15 cmlik 10 adet ince yufka açın. Yufkaların arasına yağ sürün. Üst üste dizip büyük bir yufka açın. Kalan bezeye de aynı işlemi uygulayın. Yufkaların her birinin üzerine yağı sürüp patatesli kanşımı paylaştırın. Uzun bir rulo yapıp gül şeklinde kıvırın. Kalan yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 16.03.2023
|
|
