|
|
Bolu Usulü Patates Çorbası |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc115723
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2016
2,952 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
4 adet patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
4 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı un
1 yumurta Sıvıyağ
Tuz
Su
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
Toz kırmızı biber
Patatesler küp küp doğranır. Tencereye sıvı yağ konur. İnce ince doğranan soğanlar kavrulur, patatesler sotelenir. Sarımsak da eklenir. Pişmeye bırakılır. Diğer tarafta terbiyesi için yoğurt, yumurta ve un biraz su ile çırpılır. Yumuşayan patateslere yavaş yavaş ilave edilir. Tuzu da konur. 5 dakika daha pişirilir. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber dökülür.
|
Patates Çorbası (Bolu) |
 |
bcigerli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: Paris |
Kısa URL: https://ml.md/lc3856
Gönderme Tarihi: 18.May.2006
2,716 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
3 çorba kasigi un
1 çorba kasigi tereyağı
1 yumurta
4 patates
4 dis sarmisak
1 çorba kasigi salça
2 su bardagi yoğurt
Tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Patatesleri soyduktan sonra küp seklinde kesin. Patatesi yikayip süzün ve bir tencerede yedi su bardagi (1.5 lt) suyla ocaga koyun. Patatesler yumusayana kadar 15 dakika civarinda haslayin. Unla yumurtayi iki su bardagi suyla karistirirak ezin. Pismek üzere olan pateteslerin bulundugu tencereye hazirladiginiz terbiyeyi yavas yavas katin ve bes dakika kaynatin. Terbiyeyi kaynayan çorbaya katarken mutlaka devamli karistirarak topaklasmasini önlemelisiniz. Salçayla tereyağıni ocakta isitin ve bir fincan su ilave ederek çorbaya ekleyin. Diger yandan sarmisagi soyup incecik ezin ve çorbaya katin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
Fotoğraf "pastörize" tarafından gönderildi. 25.01.2021
|
Patates Çorbası (Bolu) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40136
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2009
2,576 defa indirildi / yazdırıldı
|
Erol ERGİN
1 kg. patates
¼ bağ yeşil nane
400 gr. un
10 gr. tuz
200 gr. yoğurt
5 gr. beyaz biber
3 adet yumurta
150 gr. tereyağı
1 adet limon
10 gr. knor bulyon
Patatesler soyulup küp seklinde doğranır, tencereye 2 litre su ve 10 gr knor bulyon konarak orta ateşte kaynatılır, suyumuz kaynadıktan sonra patatesler içine ilave edilerek 10 dk. haşlanır. Hazırlanmış olan terbiye ağır ağır kaynayan tenceredeki patateslere ilave edildikten sonra üzerindeki köpüğü alınarak çorbamız 10 dk. kaynatılır ve ocaktan alınır. Bir tavada tereyağı kızardıktan sonra ince kıyılmış yeşil naneler ve beyaz biber içine atılır hazırlanmış olan çorbamızın üzerine dökülerek servis edilir.
Terbiyenin hazırlanışı : Büyükçe bir kaseye yoğurt, un, yumurta, limon ve 3 bardak su konularak tel yardımıyla çırpılır, daha sonra hazırlanan karışım başka bir kaseye süzülür.
Fotoğraf "bilir dişi" tarafından gönderildi. 15.11.2019
|
Patates Çorbası (Bolu) |
 |
hoşgeldiniz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.01.2019
Mesajlar: 46
Şehir: Esenboğa |
Kısa URL: https://ml.md/lc139786
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2019
654 defa indirildi / yazdırıldı
|
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
3 adet patates
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 su bardağı su
Karabiber
Tuz
Patatesler ve soğan soyulur, ardından küp şeklinde doğranır.
Tencereye sıvı yağ, patates ve soğanlar koyulur, 10 dakika kavrulur. Üzerine salça ve un eklenip bir süre daha kavurmaya devam edilir.
Üzerine süt ve su eklenip, kaynayana kadar karıştırılır.
Çorba kaynamaya başlayınca tuzu ve karabiberi ilave edilip ocağın altı kısılır, 30 dakika çorba pişirilir.
Pişirdikten sonra isteğe bağlı blender ile patates ve soğanlar püre haline getirilebilir
Tavaya sıvı yağ koyup eritilir. Kırmızı pul biber eklenip kavrulur. Üzerine hazırlanan sostan damlatılır.
|
|
