Patates Çorbası (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
3 adet
patates
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı un
1
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı
süt
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
3 su bardağı su
Kara
biber
Tuz
Patatesler ve
soğan soyulur, ardından küp şeklinde doğranır.
Tencereye sıvı yağ,
patates ve
soğanlar koyulur, 10 dakika kavrulur. Üzerine
salça ve un eklenip bir süre daha kavurmaya devam edilir.
Üzerine
süt ve su eklenip, kaynayana kadar karıştırılır.
Çorba kaynamaya başlayınca tuzu ve kara
biberi ilave edilip ocağın altı kısılır, 30 dakika çorba pişirilir.
Pişirdikten sonra isteğe bağlı blender ile
patates ve
soğanlar püre haline getirilebilir
Tavaya sıvı yağ koyup eritilir. Kırmızı pul
biber eklenip kavrulur. Üzerine hazırlanan sostan damlatılır.