Sakız Bakla Çorbası (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
10 adet taze bakla
1 küçük soğan
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 yumurta
Dereotu
Zeytinyağı
Tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 limon
Tuz
Karabiber
Baklalar tahta üzerinde incecik kıyılır
Diğer tarafta tencerede 1 küçük soğanı yağla beraber kavurup salçayı eklenir
Daha sonra kıyılmış baklaları ilave edip biraz sote edilir.
1 su bardağı sıcak suyu da katıp baklaların pişmesi sağlanır.
Bu arada çukur bir kapta yoğurt, 1 yumurta, 3 çorba kaşığı un ve dereotu katılıp karışım hazırlanır.
Diğer tarafta pişmekte olan baklalar yumuşayınca üzerine 4 su bardağı suyu ilave ederek tam kaynamaya yakın yoğurtlu karışımı da ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişmesi sağlanır.
Biraz dinlendikten sonra üzerine yağda kavrulmuş pul biber ilave ederek servis yapılır.
Not: Köylerde "deli bakla" olarak bilinen sakız bakla çorbası Bolu ile özdeşleşmiş geleneksel bir çorbadır.
