Un Çorbası (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
3
yemek kaşığı un
2
yemek kaşığı tereyağı
2 diş
sarımsak
5 su bardağı su
Tuz
Tane kara
biber rendesi
1 tatlı kaşığı tereyağ (sos için)
Pul
biber
1
limon
Tuz
Kara
biber
Öncelikle tereyağı tencerede eritilir.
Rendelenmiş
sarımsak eklenip biraz sotelenir.
Ardından un eklenip hafif rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavrulur.
Kavrulan unun üzerine soğuk su ilave edilir.
Bir çırpıcı ile topaklanmasına izin verilmeden karıştırılır.
Kaynayıp kıvama gelince tuzu ve kara
biberi eklenip ocaktan alınır.
Servisten önce üzerine tereyağında kızdırılan pul
biber dökülüp sıcak olarak servis edilir.