Un Çorbası (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
5 su bardağı su
Tuz
Tane karabiber rendesi
1 tatlı kaşığı tereyağ (sos için)
Pul biber
1 limon
Tuz
Karabiber
Öncelikle tereyağı tencerede eritilir.
Rendelenmiş sarımsak eklenip biraz sotelenir.
Ardından un eklenip hafif rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavrulur.
Kavrulan unun üzerine soğuk su ilave edilir.
Bir çırpıcı ile topaklanmasına izin verilmeden karıştırılır.
Kaynayıp kıvama gelince tuzu ve karabiberi eklenip ocaktan alınır.
Servisten önce üzerine tereyağında kızdırılan pul biber dökülüp sıcak olarak servis edilir.
