Mantarlı Bulgur Pilavı (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
250 gram mıhtepe
mantarı
1 adet kuru
soğan
2 adet çarliston
biber
2 bardak iri
bulgur
2 kaşık
salça
1
yemek kaşığı tereyağı
4 bardak su
Tuz
Kara
biber
İlk olarak
soğanlar
yemeklik şekilde doğranır.
Mantarlar yıkanıp
limonlu suda bir süre bekletilir.
Biberler de ince ince kıyılır.
Tencereye tereyağı konulur, eriyince ince kıydığımız
soğanlar ilave edilip pembeleşene kadar kavrulur.
Limonlu suda beklettiğimiz
mantarlar da doğranıp
soğanların içine atılır.
Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra ince kıyılmış
biberler atılır. Onlar da çevrildikten sonra
salça ilave edilir ve bir süre kavrulur.
Ardından
bulgur eklenir ve bir iki karıştırdıktan sonra su ilave edilip tuzu ve baharatı ayarladıktan sonra kapağı kapatılıp, suyu çekene kadar pişirilir.
20 dk. dinlendikten sonra servis edilir.