|
|
Patatas Bravas |
 |
dijital
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.10.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc146299
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2019
778 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet kırmızı acı biber
2 adet domates
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çorba kaşığı elma sirkesi
500 gram patates
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
5-6 dal maydanoz
Mayonez
Kızartmak için:
Zeytinyağı
Soğanı piyazlık doğrayın.
Sarımsakları ve acı kırmızı biberi ince ince kıyın.
Tereyağını tencerede kızdırın.
Soğan, sarımsak ve biberleri sırayla yağa ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
Bu esnada domatesleri soyup küp küp doğrayın.
Soğanlar yumuşayınca domates, toz biber, sirke, tuz ve karabiberi de tavaya ekleyin.
Kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin.
Domates sosunuzu blenderı ile pürüzsüz hale getirin.
Patatesleri hepsi aynı boyutta olacak şekilde lokmalık küpler halinde doğrayın.
Patatesleri tuzlu suda 6-7 dakika kadar haşlayın.
Patatesleri sudan alıp kurulayın.
Zeytinyağını kavurup haşladığınız patatesleri yağda kavurun.
Patatesleri yağdan alıp domates sosuna atın.
Üzerini maydanoz yapraklarıyla ve dilerseniz mayonezle süsleyip servis edin.
Not: İspanyolların tapas olarak bilinen atıştırmalık türevi lezzetlerinden biri de adı "cesur patatesler" anlamına gelen patatas bravas.
|
Patates Bravas |
 |
bilir dişi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.11.2019
Mesajlar: 34
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc146773
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2019
726 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (piyazlık doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranacak)
2 adet kırmızı acı biber (ince dilimlenecek)
2 adet iri domates (doğranacak)
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çorba kaşığı elma sirkesi
500 gr patates (lokma lokma küpler halinde doğranmış)
Kararı kadar tuz
Kararı kadar karabiber
5-6 dal maydanoz (ince doğranacak)
Kızartmak için zeytinyağı
Tencere içine yeterli miktarda zeytinyağı koyun. Bu yağın içine sarımsak, soğan, acı biber katın ve ardından hafif şekilde yumuşak kıvama gelinceye kadar sote edin. İçine domatesleri, toz kırmızı biberi, sirke, tuz ve karabiberi ekleyin. Sos için kullanacağımız tencereyi sıkıca kapayın. Tencere içindeki sebzeler yumuşak kıvama gelene kadar ve içinde bulunan suyu çekene kadar iyi şekilde pişirin. Beklediğimiz kıvama geldiğinde el blenderi kullanarak püre yapın. Evde bulunan başka bir tencere ile kullanacağımız patatesleri, hafif şekilde yumuşak bir vaziyet alana kadara takriben 6-7 dakika içinde tuz bulunan suda kaynatın. Bu noktada fazla pişirmememiz gerekiyor. Kaynattığımız Patatesleri süzgeç suyundan arındırın ve kurutma işlemine geçin. Isıttığımız sıcak zeytinyağında altın rengini alıncaya kadar kızartmaya devam edin. Kızarttığımız bu Patatesleri süzgeç ya da delikli bir kaşıkla yağdan arındırın ardından domates sosuyla buluşturun. Üzerine maydanoz yaprakları ekleyerek sıcak şekilde servis edin.
Not: Dilimlenmiş patateslerin aynı anda pişebilmesi için birbirlerine eş boyda ve kalınlıkta olmalarıo gerekir. Patatas Bravas acı bir mezedir, ancak acı olması istenmiyorsa acı biber kullanmayabilirsiniz. Mezeye ekleyeceğini patatesleri önceden haşlama yapmadan direk olarak kızartabilirisiniz. Patatas bravasın yanında sarımsaklı mayonez kullanırsanız lezzetine lezzet katmış olursunuz.
|
Patatas Bravas |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166398
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2022
410 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük boy soğan
2 diş sarımsak
225 gram domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çat kaşığı toz kırmızı biber
Bir tutam şeker
Kıyılmış maydanoz
900 gram patates
3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın. Üzerine kıyılmış soğanı ilave edip, kavurun. Sarımsağı, doğranmış domatesi, domates salçasını, toz kırmızı biberi, şekeri ve tuzu da soğanların üzerine ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Sosunuz kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve sosu bir kenara alın. Patateslerin kabuklarını soyun ve gelişine doğrayın. Kaynar suda 7-8 dakika kaynatın. Sonra süzgeç yardımıyla patatesleri alın ve suyunu bırakması için bir süre bekletin. Ardından patatesleri zeytinyağında kızartın. Kızaran patatesleri bir servis tabağına alın. Hazırlamış olduğunuz sosu, patateslerin üzerine gezdirin.
|
Patatas Bravas |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3329
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182313
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2025
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 adet büyük boy patates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
Bravas Sos İçin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı acı toz biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı elma sirkesi veya beyaz sirke
Üzeri İçin:
Maydanoz (ince kıyılmış)
İsteğe bağlı olarak aioli (sarımsaklı mayonez)
Patatesleri küp küp doğrayın ve yaklaşık 15 dakika soğuk suda bekletin. Bu işlem, fazla nişastayı gidererek patateslerin daha çıtır olmasını sağlar.
Suyunu süzüp iyice kurulayın ve bir kâsede zeytinyağı, tuz, tatlı toz biber ve sarımsak tozu ile karıştırın.
200°C’ye ısıtılmış fırında altın sarısı renk alana kadar 30-35 dakika pişirin. (Dilerseniz patatesleri derin yağda kızartarak da yapabilirsiniz.)
Küçük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve unu ekleyerek hafifçe kavurun.
Sarımsağı ekleyip kısa bir süre soteleyin, ardından tatlı toz biber, acı toz biber, kimyon ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Domates salçasını ekleyip iyice harmanlayın, ardından su ve sirkeyi ekleyerek birkaç dakika kıvam alana kadar pişirin.
Kızarmış patatesleri bir tabağa alın ve üzerine hazırladığınız Bravas sosunu dökün.
İsteğe bağlı olarak aioli (sarımsaklı mayonez) ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
Son olarak kıyılmış maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis edin.
|
|
