Patates Bravas
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet
soğan (piyazlık doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince doğranacak)
2 adet kırmızı acı
biber (ince dilimlenecek)
2 adet iri
domates (doğranacak)
2 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 çorba kaşığı
elma sirkesi
500 gr
patates (lokma lokma küpler halinde doğranmış)
Kararı kadar tuz
Kararı kadar kara
biber
5-6 dal maydanoz (ince doğranacak)
Kızartmak için
zeytinyağı
Tencere içine yeterli miktarda
zeytinyağı
koyun. Bu yağın içine
sarımsak,
soğan, acı
biber katın ve ardından hafif şekilde yumuşak kıvama gelinceye kadar sote edin. İçine
domatesleri, toz kırmızı
biberi, sirke, tuz ve kara
biberi ekleyin. Sos için kullanacağımız tencereyi sıkıca kapayın. Tencere içindeki sebzeler yumuşak kıvama gelene kadar ve içinde bulunan suyu çekene kadar iyi şekilde pişirin. Beklediğimiz kıvama geldiğinde el blenderi kullanarak püre yapın. Evde bulunan başka bir tencere ile kullanacağımız
patatesleri, hafif şekilde yumuşak bir vaziyet alana kadara takriben 6-7 dakika içinde tuz bulunan suda kaynatın. Bu noktada fazla pişirmememiz gerekiyor. Kaynattığımız Patatesleri süzgeç suyundan arındırın ve kurutma işlemine geçin. Isıttığımız sıcak
zeytinyağında altın rengini alıncaya kadar kızartmaya devam edin. Kızarttığımız bu Patatesleri süzgeç ya da delikli bir kaşıkla yağdan arındırın ardından
domates sosuyla buluşturun. Üzerine maydanoz yaprakları ekleyerek sıcak şekilde servis edin.
Not: Dilimlenmiş
patateslerin aynı anda pişebilmesi için birbirlerine eş boyda ve kalınlıkta olmalarıo gerekir. Patatas Bravas acı bir mezedir, ancak acı olması istenmiyorsa acı
biber kullanmayabilirsiniz. Mezeye ekleyeceğini
patatesleri önceden haşlama yapmadan direk olarak kızartabilirisiniz. Patatas bravasın yanında
sarımsaklı mayonez kullanırsanız lezzetine lezzet katmış olursunuz.
