|
|
PAÇA YAHNİSİ |
 |
Baki_Özdoğan
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.08.2007
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17151
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2007
3,602 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kişilik Malzemeler
300 gr nohut (1.5 su bardağı)
10 keçi paçası
100 gr mısırözü yağı
300 gr soğan (ince kıyılmış, 3 orta boy)
Tuz
1 adet ekmek (dilimlenip kızartılmış)
Yapılışı
Nohutları ayıklayıp, bir gece öncesinden soğuk suda ıslatarak şişmeye bırakın. Ertesi sabah nohutları tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp kabuklarını soyun ve bekletin.
Paçaları kazıyarak temizleyip, bol su ile yıkayın. Bir tencereye koyup üzerlerini aşacak kadar su içinde ateşe oturtun. Etleri iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten indirip, suyunu tülbentten temiz bir kaba süzdürün.
Mısırözü yağında soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Temiz bir tencereye haşlanmış nohutları, paçaları ve soğanları koyup, pişme suyunu ekleyin. Tencereyi kısık ateşe oturtup yahniyi yaklaşık 45 dakika pişirin.
Pişen yahniyi ateşten alın. Konulacağı sahanın dibine kızartılmış ekmek dilimlerini döşeyin. Paçanın etlerini kemiklerinden sıyırıp ekmeklerin üzerine dizin. Tencerede kalan nohutu ve suyunu sahana boşaltın. Yeniden kısık ateşe koyup, 5 dakika daha pişirerek servis yapın.
|
PAÇA YAHNİSİ |
 |
topkan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.10.2010
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc56610
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2010
2,578 defa indirildi / yazdırıldı
|
Temizlenip, geceden ocağa konulan paçalar, sabaha kadar kaynayıp ilik haline gelince kemiklerini çıkarmalı; paça etlerini de bir tencereye koymalı. Ve paça suyunun yüzünde yüzen yağları toplamalıdır. Doğranmış birkaç baş soğanı bu paça yağma, biraz tereyağı katarak kavurmalıdır.
Yine geceden suya konulmuş ve sabahleyin haşlanmış nohutları da paça tenceresine dökmeli. Tencereyi ocağa oturtmalı ve üzerlerine paça suyundan ilâve etmeli ve tuzunu atıp mükemmelen pişirmelidir.
|
PAÇA YAHNİSİ |
 |
Peynir Gemisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.07.2010
Mesajlar: 30
|
Kısa URL: https://ml.md/lc53205
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2010
2,273 defa indirildi / yazdırıldı
|
Temizlenmiş 10 keçi ayağını kaynatınız. İyice pişince indiriniz, suyunu süzünüz, paçaları tekrar tencereye koyunuz. Kol kemiklerinin iliklerini de içine silkiniz. Süzülen suyun üstündeki yağı kaşıkla toplayınız, tavaya koyunuz, üzerine bir soğan çentiniz, kuvvetli ateşte kızartıp paçaların üzerine dökünüz. Tuzunu, biberini koyup, haşlanmış 300 gram nohut yada fasulyeyi içine boşaltınız, paçaları örtünceye dek süzülmüş sudan koyunuz, orta ateşte pişiriniz.
Not: Yahni, fasulyeli ise, karabiber yerine kırmızı biber koyunuz.
|
Nohutlu Paça Yahnisi |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc104427
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2015
1,828 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı nohut
10 adet koyun paçası
2 yemek kaşığı margarin
3 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Koyun paçalarını ılık suya koyun.
Bir bıçakla kazıyarak tüylerini temizleyin.
Tırnak arasını kesip yağ torbasını çıkartın.
İyice yıkayıp bol suyla ateşe koyun.
Kaynamaya başlayınca köpüklerini alın.
İçine soyulmuş bir baş soğan, soyulmuş limon kabuğu koyup kısık ateşte pişirin .
Soğanları incecik doğrayın.
2 kaşık yağla börttürün.
Domates salçası, ezilmiş sarmısak, kırmızıbiber ve paçanın haşlama suyundan katın.
Akşamdan suda ıslatılıp biraz haşlanmış olan nohutu ve kemikleri ayrılarak doğranmış paça etlerini koyun.
Yavaş yavaş kaynatarak pişirin.
Tuz ve karabiber katın.
3-4 kepçe suyu varken ateşten indirin, üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
|
|
