Nohutlu Paça Yahnisi
1 su bardağı
nohut
10 adet
koyun paçası
2
yemek kaşığı margarin
3 orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
1/2 demet maydanoz
1
yemek kaşığı
salça
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Koyun paçalarını ılık suya
koyun.
Bir bıçakla
kazıyarak tüylerini temizleyin.
Tırnak arasını kesip yağ torbasını çıkartın.
İyice yıkayıp bol suyla ateşe
koyun.
Kaynamaya başlayınca köpüklerini alın.
İçine soyulmuş bir baş
soğan, soyulmuş
limon kabuğu koyup kısık ateşte pişirin .
Soğanları incecik doğrayın.
2 kaşık yağla börttürün.
Domates
salçası, ezilmiş sarmısak, kırmızı
biber ve paçanın haşlama suyundan katın.
Akşamdan suda ıslatılıp biraz haşlanmış olan
nohutu ve kemikleri ayrılarak doğranmış paça etlerini
koyun.
Yavaş yavaş kaynatarak pişirin.
Tuz ve kara
biber katın.
3-4 kepçe suyu varken ateşten indirin, üzerine kıyılmış maydanoz serpin.