PAÇA YAHNİSİ
Temizlenmiş 10 keçi ayağını kaynatınız. İyice pişince indiriniz, suyunu süzünüz, paçaları tekrar tencereye koyunuz. Kol kemiklerinin iliklerini de içine silkiniz. Süzülen suyun üstündeki yağı kaşıkla toplayınız, tavaya koyunuz, üzerine bir soğan çentiniz, kuvvetli ateşte kızartıp paçaların üzerine dökünüz. Tuzunu, biberini koyup, haşlanmış 300 gram nohut yada fasulyeyi içine boşaltınız, paçaları örtünceye dek süzülmüş sudan koyunuz, orta ateşte pişiriniz.
Not: Yahni, fasulyeli ise, karabiber yerine kırmızı biber koyunuz.
