|
|
Öllüğün Körü (Ankara) |
 |
angaralı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2009
Mesajlar: 110
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc80733
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2012
4,344 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kilogram erişte
4 çorba kaşığı yağ
250 gram kıyma
Tuz
Erişte kaynayan suya atılıp pişirilir ve kevgirde süzülür. Tepsiye kavrulmuş kıyma yayılır, üzerine süzülmüş erişteler konularak yağlanıp fırında pişirilir. Ters çevrilerek kare porsiyonlara bölünüp servis yapılır.
|
Öllüğün Körü (Ankara) |
 |
icarcı
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2014
Mesajlar: 26
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc99522
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2014
4,169 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.mpd.org.tr
500 gr. un
Su
300 gr. kıyma
Tuz
3 çorba kaşığı sade yağ
Un, su ve tuzla yoğrulur. Yoğrulan hamur oklava ile açılır ve uzun uzun kesilir. Daha sonra kaynar suda pişirilerek süzgeç ile süzülür. Bir tavada kıyma az yağla kavrularak tepsinin dibine yayılır , üzerine pişmiş hamur serpilir. Onun üzerine de kızdırılmış yağ serpilir. İstenirse kıymanın yerine ceviz veyahut peynir de konabilir.
|
Öllüğün Körü (Ankara) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157047
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2021
605 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
İlk önce kıymamızı atıyoruz.
Kıymamızı öldürmemiz gerekiyor.
Daha sonra soğanımızı kokuyoruz.
Soğanla kıyma birbirini lezzetlendirmeli.
Eriştemizi de attıktan sonra biraz tuz ve karabiber ekliyoruz.
Kızartılan cevizle de karıştırılan yemek servise hazır hale geliyor.
Not: Bir rivayete göre kadının biri evinde peynirli ve kıymalı erişte pişirmiştir. Bunun üzerine de komşusu sorar 'akşama ne yemeği yaptın' diye. Bu soruya sinirlenen kadın elinin körü anlamına gelen 'öllüğün körü' der. Bu yemeğin adı o günden bu güne öllüğün körü olarak kalmıştır. Bu yemekteki tek püf nokta eriştenin haşlanma süresidir ya çok fazla haşlarsanız hamur olur az haşlarsanız da çok fazla diri kalır. Pişirme süresini iyi ayarlamanız lazım. Kıymalı, peynirli, tereyağlı, cevizli, salçalı bir çok zengin içeriğe sahiptir.
|
Öllüğün Körü (Ankara) |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1975
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180661
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2024
79 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Kıyması için:
300 gram kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Eriştesi için:
2 su bardağı erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Öllüğün körü hazırlığına öncelikle kıymayı tencereye alarak başlayın ve suyunu çekene kadar kavurun.
Kıyma suyunu çektikten sonra yağ, küp doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin, ardından tüm malzemeleri güzelce kavurun.
Salçayı ilave edin ve bir süre daha kavurduktan sonra sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
Erişteyi hazırlamak için ayrı bir tencerede yağı eritin.
Erişteleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve pişmeye bırakın.
Her iki hazırlık da tamamlandığında, derin bir kaseye önce kıymalı harcı ekleyin, ardından üzerine erişteyi yerleştirip kasede sıkıca bastırın.
Servis yapacağınız tabağa kaseyi ters çevirerek yemeği dikkatlice çıkarın.
|
|
