|
|
|
Muhallebili Telkadayıf |
 |
Figaronun Düğünü
Aşçı
Kayıt: 11.10.2007
Mesajlar: 15
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc18366
Gönderme Tarihi: 11.Ekm.2007
2,737 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak Malzeme:
1 paket tereyağı
750 gr telkadayıf
Muhallebi için:
1 litre süt
1 su bardağı pirinç unu
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Şurup için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limon suyu
Hazırlanışı:
Önce şurup malzemesi kaynatılır, soğumaya bırakılır. Muhallebi için Bütün malzeme tencereya aktarılır. Orta ateşte sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirilir. Tereyağı yakmadan eritilir, ılıtılır. Kadayıfın üzerine dökülür iyice parça parça yaparak yoğrulur. Kadayıfın yarısı fırın tepsisine bastırarak yerleştirilir. Üzerine ılımış muhallebi yayılır. Kalan kadayıf muhallebinin üzerine yerleştirilir. 185 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişirilir. Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şurup gezdirilir. Şurubu çekince kare kare keserek servise sunulur.
|
Muhallebili Kadayıf |
 |
cavidan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17692
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2007
10,235 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg tel kadayıf,
1 paket margarin.
Muhallebi için:
6 su bardağı süt
1,5 su bardağı tozşeker,
3 çorba kaşığı un,
3 çorba kaşığı pirinç unu,
1 tatlı kaşığı nişasta,
2 adet yumurta sarısı,
bir tutam tuz,
vanilya.
Şerbeti için:
4 su bardağı tozşeker,
5 su bardağı su,
yarım limonun suyu
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için şerbet malzemesini bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun. Limon suyunu ilave edip, bir-iki taşım daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın. 38-40 cm çapında bir tepsinin içini erimiş margarinin yarısı ile yağlayın. Kadayıfın yarısını bu tepsiye döşeyin. Ayrı bir yerde süte vanilya, un, nişasta, pirinç unu, tuz ve şekeri katıp, ocakta muhallebi kıvamı alana dek karıştırın. Koyulaşınca içine 2 adet çırpılmış yumurta sarısını ilave edin. 1-2 dakika daha karıştırarak kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp, 10 dakika dinlendirin. Bir kenarda bekleyen kadayıfın üzerine her tarafına eşit yayılacak şekilde muhallebiyi gezdirin. Sonra kadayıfın diğer yarısını da üzerine döşeyip 1 saat bekletin. Erimiş margarinin kalanını üzerine gezdirin. Orta ısılı fırında kadayıfın üzeri iyice kızarana dek pişirin. Kadayıfı fırından alıp 5 dakika dinlendirin. Üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Kadayıf, şerbeti iyice çekince dilimleyerek servis yapın.
|
Muhallebili Telkadayıf |
 |
Karakol
Editor
Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc10687
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2007
2,806 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme:
1/2 kg telkadayıf,
150 gr tereyağı.
Muhallebi için:
6 su bardağı süt,
1 1/4 su bardağı tozşeker,
1 kahve fincanı pirinç unu,
3/4 kahve fincanı nişasta,
2 yumurtanın sarısı,
1 çay kaşığı tuz,
yarım bardak portakal kabuğu reçeli.
Şurubu için:
1 3/4 su bardağı tozşeker,
1 1/4 su bardağı su,
tatlı kaşığı limon suyu.
Yapılışı:
İyice didiklenerek saçaklandırılmış telkadayıfın dörtte biri ayrılır. Kalan, 28 cm çapındaki tepsinin içi ve kenarları yağlandıktan sonra, kenarlardan taşacak şekilde yayılır. Muhallebi için, tencereye 6 su bardağı süt boşaltılır. Süt, 1 1/4 su bardağı tozşeker, 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek kaynatılır. Su kaynayınca, 1/2 bardak suyla iyice karıştırılarak sulu bir bulamaç kıvamına getirilmiş pirinç unu ile nişasta ilave edilir ve tencerenin dibi kazınırcasına karıştırılarak pişirilir. Muhallebi, kaşıktan düşmeyecek koyulukta bir kıvam alıncaya kadar pişirilir. Bu kıvama gelince, ince ince doğranmış portakal kabuğu reçeli ile çırpılmış yumurta sarıları katılır ve iyice karıştırılarak 2 dakika daha pişirilir. Muhallebi ateşten indirilip 5 dakika kadar soğutulduktan sonra, tepsideki kadayıfın üzerine boşaltılır. Muhallebi tepsinin içinde eşit biçimde yayıldıktan sonra, tepsinin kenarından sarkan kadayıflar, muhallebinin üzerine kapatılır. Ayrılmış olan tel-kadayıf muhallebinin üzerine yayıldıktan sonra, muhallebinin iyice soğuması için tepsi 1 saat kadar serin bir yerde bekletilir. Bekletilen kadayıfın üzerine, yağ fındık büyüklüğünde parçalara bölünerek serpiştirilir ve tepsi fırına sürülür. Kadayıfın üstü kızanncaya kadar, 40-45 dakika kadar pişirilir ve fırından çıkarılır. Kadayıf soğurken, şurubu için bir kaba 1 3/4 su bardağı tozşeker ile 1 1/4 bardak su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu konur. Şeker eriyinceye kadar şurup karıştırılır. Şekerin tamamı eridikten sonra, kaynamaya bırakılır. Şurup fazla koyu olmayan bir kıvam alınca, ateşten indirilir ve soğumaya başlamış olan kadayıfın üzerine dökülür. Kadayıf iyice soğuduktan sonra, istenen biçimlerde kesilir ve servis yapılır.
|
Muhallebili Tel Kadayıf |
 |
Bahariye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2006
Mesajlar: 89
Şehir: Kadikoy |
Kısa URL: https://ml.md/lc6118
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2006
5,049 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1/2 kg tel kadayıf
2 kahve fincanı tereyağı
4 su bardağı süt
10 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı pirinç unu
2 kahve fincanı nişasta
2 adet yumurta sarısı
1 kahve kaşığı tuz
1 çay fincanı portakal kabuğu reçeli
1 su bardağı su
YAPILIŞ TARİFİ
Kadayıfın dörtte birini ayırın. 28 cm. çapındaki tepsinin içini ve kenarlarını yağlayın. Kalan kadayıfı tepsinin kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin.
Sütü 6 kahve fincanı tozşeker ve tuz ile birlikte tencerede kaynatın. Pirinç ununu ve nişastayı yarım su bardağı suda eriterek bulamaç haline getirip kaynamakta olan süte ekleyin. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Yumurta sarılarını çırparak portakal reçeliyle karıştırıp muhallebiye ilave edin. Karıştırmaya devam ederek 2 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp 5 dakika bekletin ve tepsideki kadayıfın üzerine boşaltarak yayın.Tepsinin dışına taşmış olan kadayıfları muhallebinin üzerine katlayarak çevirin.
Ayırdığınız kadayıfı da muhallebinin üzerine kapattıktan sonra soğuması için yaklaşık bir saat kadar bekletin.
Kalan tereyağını küçük parçalar halinde kadayıfın üzerine serpiştirin. Fırına verip 40-45 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Diğer tarafta şerbet için su, 4 kahve fıncanı şeker ve limon suyunu kaynatın. Koyulaşmaya başlayınca kadayıfın üzerine gezdirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Fotoğraf "abcd" tarafından gönderildi. 21.06.2019
|
Muhallebili Telkadayıf |
 |
Anten
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2006
Mesajlar: 47
Şehir: 7.Cadde Bahçelievler |
Kısa URL: https://ml.md/lc5295
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
2,769 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
500 gr telkadayıf
175 gr tereyağı ( 3/4 su bardağı)
Muhallebi;
1 lt süt
1 tepeleme su bardağı tozşeker
1 kahve ficanı pirinç unu
2 yemek kaşığı nişasta
2 parça portakal kabuğu reçeli
1 adet yumurta sarısı
1 fiske tuz
1 çay kaşığı vanilya
Şurubu;
2,5 su bardağı tozşeker
1 3/4 bardak su
YAPILIŞ TARİFİ
Telkadayıfını didikleyip birbirinden ayırın. İçindeki sert kısımları çıkartın.
Yağı eritip kadayıfın üzerine gezdirin ve elinizle altüst yaparak kadayıflara karıştırın.
Bir tencerede süt, şeker ve tuzu karıştırın ve kayatın. Pirinç unu ve nişastayı yarım bardak suyla ezip içine karıştırın. Muhallebi koyu kıvama gelince, küçük parçalar halinde doğranmış portakal kabuğu, vanilya ve çırpılmış yumurta sarısını katın. 1- 2 dk sonra ateşten indirip biraz soğutun.
30-35 cm çapındaki bir tepsiye döşeyin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da üzerine yerleştirin. 1 saat kadar muhallebinin donmasını bekleyin.
Kadayıfı, orta hararetli fırında pembe renkte pişirin. Hafif soğumuş olan kadayıfın üzerine koyuca hazırladığınız şurubu gezdirin. Kadayıff soğuduğu zaman istenilen biçimde kesin ve üzerine kıyılmış yeşil fıstık serpin.
|
Muhallebili Kadayıf |
 |
Eşik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2006
Mesajlar: 67
Şehir: tekirdag |
Kısa URL: https://ml.md/lc4600
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2006
3,291 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket margarin
Muhallebi İçin:
6 su bardağı süt
Bir buçuk su bardağı tozşeker
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı pirinç unu
1 tatlı kaşığı nişasta
2 adet yumurta sarısı
Bir tutam tuz
Vanilya
Şerbeti İçin:
4 su bardağı tozşeker
5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için su ve şekeri bir tencereye alın.
Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun. Limon suyunu ilave edin. Bir-iki taşım kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
40 cm çapında bir tepsiyi, erimiş margarinin yarısı ile yağlayın. Kadayıfın yarısını bu tepsiye döşeyin. Ayrı bir yerde süt, vanilya, un, nişasta, pirinç unu, tuz ve şekeri karıştırıp, muhallebi kıvamına getirin. Koyulaşınca, muhallebiye 2 adet çırpılmış yumurta sarısı katın. 1-2 dakika daha karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp, 10 dakika dinlendirin.
Tepsiye yayılan kadayıfın üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da üzerine döşeyin. 1 saat bekletin. Erimiş margarini kadayıfın üzerine gezdirin. Orta ısılı fırında kadayıf kızarana dek pişirin. Üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Kadayıf şerbeti iyice çekince dilimleyerek servis yapın.
ML® Muhallebili Kadayıf için tıklayın
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 28.04.2017
|
|
Muhallebili Kadayıf Tarifleri Kalburabastı Tarifleri
|
|
