Muhallebili Kadayıf
Yarım kg tel kadayıf,
1 paket margarin.
Muhallebi için:
6 su bardağı süt
1,5 su bardağı tozşeker,
3 çorba kaşığı un,
3 çorba kaşığı pirinç unu,
1 tatlı kaşığı nişasta,
2 adet yumurta sarısı,
bir tutam tuz,
vanilya.
Şerbeti için:
4 su bardağı tozşeker,
5 su bardağı su,
yarım limonun suyu
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için şerbet malzemesini bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun. Limon suyunu ilave edip, bir-iki taşım daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın. 38-40 cm çapında bir tepsinin içini erimiş margarinin yarısı ile yağlayın. Kadayıfın yarısını bu tepsiye döşeyin. Ayrı bir yerde süte vanilya, un, nişasta, pirinç unu, tuz ve şekeri katıp, ocakta muhallebi kıvamı alana dek karıştırın. Koyulaşınca içine 2 adet çırpılmış yumurta sarısını ilave edin. 1-2 dakika daha karıştırarak kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp, 10 dakika dinlendirin. Bir kenarda bekleyen kadayıfın üzerine her tarafına eşit yayılacak şekilde muhallebiyi gezdirin. Sonra kadayıfın diğer yarısını da üzerine döşeyip 1 saat bekletin. Erimiş margarinin kalanını üzerine gezdirin. Orta ısılı fırında kadayıfın üzeri iyice kızarana dek pişirin. Kadayıfı fırından alıp 5 dakika dinlendirin. Üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Kadayıf, şerbeti iyice çekince dilimleyerek servis yapın.
