|
|
Müceddere Pilavı |
 |
gülengül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc34703
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2009
2,239 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram bulgur (2 bardak)
100 gram siyah mercimek
160 gram sadeyağı, ya da margarin (8 çorba kaşığı)
2 bardak su, ya da et suyu
Tuz
Karabiber
ÜSTÜNE GARNİTÜRÜ:
500 gram soğan (5 büyük)
175 gram rafine çiçekyağı (3/4 bardak)
Bir tencere içinde 10 bardak kadar kaynamakta olan suya; bir gece önceden suda ıslatılmış ve sonra da suyu dökülmüş 100 gram siyah mercimek katarak, mercimekler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar haş-lamalı, suyunu süzmeli ve bir tarafa ayırmalıdır.
Sonra bir tencereye; 8 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin koyarak kızdırmalı, sonra bu yağa; taşlan ayıklanmış, yıkanmış ve iyice süzülmüş 2 bardak bulgur koyarak, kuvetliee ateşte bulgurları 15 dakika kavurmalı; sonra bunlara; 2 kahve kaşığı karabiber, yarım çorba kaşığı tuz, iki bardak et suyu ile, haşlayarak bir tarafa ayırmış olduğumuz mercimekleri de katarak iyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatmalı ve bulgur suyunu çekinceye kadar önce orta, sonra da hafif ateşte olmak üzere pişirmelidir.
Suyunu çekince; ateşi adamakıllı kısarak pilavı, yarım saat kadar dinlenmeye bırakmalı, pilav dinlenmekte iken, diğer taraftan da, piyaz soğanı denen yani yarım ay şeklinde ince doğranmış 5 büyük baş soğanı, içinde kızdırılmış üç çeyrek bardak rafine çiçekyağı olan tavaya atarak, soğanlar iyice pembe bir renk alıncaya kadar arada bir karıştırmak suretiyle kızartmalı, sonra bunları bir delikli kepçe ile iyice süzülmüş olarak bir tabağa almalıdır.
Soğanlar kızarınca; pilavı iyice bir karıştırdıktan sonra servis tabağına almalı, üstlerine de kavrulmuş soğanları yaydıktan sonra müceddereyi hemen sıcak sıcak servis yapmalıdır.
ML® Müceddere için tıklayın
|
Müceddere Pilavı |
 |
ifşa
Aşçı
Kayıt: 09.12.2019
Mesajlar: 19
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc147315
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2019
540 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
4 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet soğan
8 su bardağı su
6 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Mercimeği haşlayıp süzün. Su ve bulguru bir tencereye alıp, hafifçe yumuşayıp suyunu yarı yarıya çekene kadar pişirin. Daha sonra haşlanmış yeşil mercimekleri ekleyip, tuz ve karabiberini ilave edin. Kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Diğer yandan yağları genişçe bir tavaya alın ve piyazlık doğranmış soğanı hafifçe kahverengileşip karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun. Soğanın yağını süzün ve pişen pilava katın. 10 dakika demlenmeye bırakın. Baton bir kek kalıbını hafifçe yağlayıp pilavı içine yerleştirin. Servis tabağına ters çevirin. Kavrulmuş soğanın içine kıyılmış maydanoz katın. Pilavın üzerine ekleyerek sıcak olarak servis yapın.
|
Müceddere Pilavı |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc156239
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2021
263 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağından 2 parmak eksik yeşil mercimek
1 su bardağı bulgur
1 kuru soğan
1.5 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
3.5 su bardağı sıcak su
Karabiber
Tuz
Mercimeği ezilmeyecek şekilde haşlayıp süzün. Tencereye sıvı yağı alın, yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip sararana kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ve tereyağını ekleyip 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya başladıkan sonra mercimeği de ekleyip kısık ateşte pişirin.
|
Müceddere Pilavı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3330
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182120
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2025
9 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pirinç veya bulgur
2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
2 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, hafif acı tat için)
Servis için taze maydanoz veya yoğurt
Mercimeği bol suyla yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın.
Mercimekler hafif yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
Tavaya zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve doğranmış soğanları ekleyerek orta ateşte kavurun.
Soğanlar kahverengi ve karamelize bir hale gelene kadar yavaş yavaş pişirin.
Soğanların yarısını pilavın üzerine eklemek için ayırın.
Kalan karamelize soğanların üzerine pirinci veya bulguru ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Haşlanmış mercimekleri, tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı tarçını ekleyerek karıştırın.
Üzerine sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
Pilav piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin ve ardından karıştırarak servis tabağına alın.
Üzerine ayırdığınız karamelize soğanları ekleyin ve maydanoz veya yoğurt ile servis edin.
|
|
