|
|
Mititey Köfte |
 |
sait
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc24066
Gönderme Tarihi: 25.May.2008
3,014 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 iri diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz
400 gr. koyun kıyması
1/2 çay kaşığı kimyon
1/3 çay kaşığı karabiber
1/3 çay kaşığı kırmızı biber
2-3 çorba kaşığı soğuk su
1 su bardağı un
1 su bardağı rafine çiçek yağı
ketçap
hardal
Sarmısağı 1 çay kaşığı tuzla birlikte dövüp ortajboy bir kaba aktarın. Aynı kaba kıymayı, kalan bir çay kaşığı tuzu, kimyonu, karabiberi ve kırmızı biberi de ilave edin. Ayrı bir kapta bol suda ıslatılmış ekmeği sıkıp suyunu iyice süzdürdükten sonra ufalayarak kıymanın bulunduğu kaptaki malzemenin üzerine serpiştirin. Malzemenin tümüne iki-üç çorba kaşığı soğuk suyu da kattıktan sonra 10 dakika kadar iyice yogurun. Yayvan bir kaba elenmiş unu koyun. Harçtan küçük ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarladıktan sonra una bulayın.
Tavada rafine çiçek yağını kızdırın. Yağ kızınca, una bulanmış köfteleri, fazla unlarını silkeledikten sonra, tavaya atıp her tarafları nar gibi oluncaya kadar kızartın. Köfteleri kâğıt peçete üzerine çıkartıp fazla yağlarını süzdürün. Köfteleri, altına kâğıt peçete ya da dantel kâğıt serili bir servis tabağına aktarıp üzerlerine kürdan batırarak, ketçap ve hardalla birlikte servis yapın.
|
Mitit Köfte |
 |
nurti
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2009
Mesajlar: 21
Şehir: Nallıhan-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32809
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2009
18,650 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.selet.com.tr/
Malzemeler
600 g Selet dana - kuzu karışımı kıyma
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı galeta unu
2 adet Selet yumurta
Bir tutam ince kıyılmış maydanoz
1 diş sarımsak
1 su bardağı fincanı ayçiçeği yağı
1 çay bardağı un
200 g kaşar peyniri rendelenmiş
5 adet sivri biber
Kimyon
Karabiber
Kekik
Tuz
Hazırlanışı
Derince bir kaba Selet kıyma, tuz, çınar karabiber, kekik, galeta unu, 2 adet Selet yumurta, ince doğranmış 1diş sarımsak ve rendelenip suyu sıkılmış kuru soğanın suyu eklenerek yoğrulur. Köfte hamuru elde edilir. Hazırlanan bu köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde top şekli verilir. Yayvan ve geniş bir tavaya Adese ayçiçeği yağı konur ve kızdırılır. Hazırlanan köfteler önce una batırılır, her tarafı unlanır ve kızgın yağda kızartılır. Süzgeç yardımı ile pişen köfteler bir tabağa alınır ve yağın süzülmesi beklenir. Süzülen köfteler fırın tepsisine dizilir, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve ince doğranmış sivri biberler serpilerek önceden ısıtılmış 150° fırında biberler ve kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
|
MİTİTE KÖFTE |
 |
lila
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.09.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40883
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2009
23,783 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr köftelik koyun kıyma
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 dilim bayat ekmek içi
2-3 çorba kaşığı soğuk su
Kızartma için:
2 kahve fincanı sıvıyağ
Köfteyi yoğuracağınız kaba tuz serpip bir diş sarımsakla ovarak kokulandırın.
Ekmek içini ıslatıp sıkın. Kıyma, ekmek içi, baharatlar ve tuzu yoğurma kabına alıp iyice karıştırın. 2-3 çorba kaşığı kadar soğuk su ekleyip tekrar yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp kızgın yağda 2-3 dakika kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
Not: Dilerseniz köfteleri fındık büyüklüğünde olacak şekilde daha minik hazırlayıp baharatlı domates sosu eşliğinde sunabilirsiniz.
|
Mititey Köfte |
 |
kırmızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2011
Mesajlar: 39
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc66573
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2011
2,263 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. gığır eti
250 gr. koyun eti
80 gr. kuyruk yağı
40 gr. böbrek yağı
5 diş dövülmüş sarımsak
1/2 bardak su
1/2 bardak zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yenibahar
Kekik
Karbonat
Sığır eti, koyun eti, kuyruk yağı ve böbrek yağı 4-5 kez et makinesinden geçirilerek kıyma yapılır. Sonra 3'er kahve kaşığı tuz, kekik ile birer kahve kaşığı kimyon, yenibahar, karabiber, karbonat ve dövülmüş sarımsak kıymaya katılır.
Azar azar yarım bardak su ilave edilerek 20 dakika yoğurulur. Su katıldığından, yumuşayan kıyma derin dondurucuda veya buzlukta biraz katılaşana kadar bekletilir. Sonra katılaşmış kıymadan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, yağlanmış avuç içinde yuvarlanır. Üzerlerine bastırılarak yassılaştırılır ve hafifçe yağlanır. Köfteler, harlı fakat alevli olmayan odun kömürü ateşinin 3-4 parmak üstünde bir yere oturtulmuş ve yağlanmış ızgaraya yerleştirilir. Önce bir sonra da diğer tarafları çevrilerek pişirilir. Tabağa alınırak servis yapılır.
|
MİTİTE KÖFTE |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc80612
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2012
2,261 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 diş sarımsak
500 gram orta yağlı taze koyun kıyması
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/2 çay kaşığı karabiber
1 dilim beyaz ekmek içi
Kızartmak için:
2 kahve fincanı yağ
1) Küçük bir kaba tuzu koyup sarmısakla kabın dibini ovunuz. Tuzun yardımıyla sarımsağın hafif kokusu çıkacaktır. Sonra sarımsağı atınız.
2) Üzerine bütün baharat ve kıymayı ilâve ediniz.
3) Bir dilim ekmek içine bol suda 5 dakika ıslatıp iyice sıktıktan sonra kıymanın üzerine ilâve edip sonra iyice yoğurunuz.
4) 2 çorba kaşığı kadar soğuk su ilâve edip iyice karıştırdıktan sonra yarım ceviz büyüklüğünde yuvarlak yuvarlayıp tavada kızgın yağda 2-3 dakika kızartıp servis yapınız.
|
Mititi Köfte |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95331
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2014
2,978 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1200 g dana veya sığır eti kıyması
1500 kg koyun veya kuzu eti kıyması (orta yağlı)
1.5 kg ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi
500 g soyulup dörde bölünmüş soğan
1 çay kaşığı kimyon
2 demet ince kıyılmış maydanoz
2 diş dövülmüş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
3 yumurta, tuz
Diğer gereçler:
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kekik
200 g tereyağı
1 litre sıvı yağı
Yumurta, su ve tuz hariç, tüm malzeme karışıtırılır.
Kıyma makinasından iki kez geçirilerek tepsiye alınır.
İçine yumurtalar kırılır.
Eller ıslatılarak iyice özleşene kadar yoğurulur.
Köfteler fındık büyüklüğünde parçalara bölünerek iki el arasında yuvarlanarak tepsiye konur.
Üzerilerine un serpilerek köfteler tepsi üzerinde ileri geri sallayarak una bulanır.
Kızdırılmış yağa birazı atılarak ve kevgirle karıştırılarak kızartılır ve süzgece alınır.
Tavada tereyağı kızdırılır, köfteler ilave edilerek karıştırılır ve köftelerin tereyağına bulanmaları sağlanır.
Kekik serpilerek servis yapılır.
|
Mitite Köfte |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96135
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2014
3,796 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 g kıyma
3-4 diş dövülmüş sarımsak
1/2 çay kaşığı kimyon
Kırmızıbiber
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı- Hintcevizi (rendelenmiş)
1 çay kaşığı toz hardal
4 dilim tost ekmeği (kabukları alınıp ıslatılıp sıkılarak çıkarılmış)
Kızartma yağı
Kıymayı bir yoğurma kabına koyup ortasını çukurlaştırın. Sarımsaklı çeşni ve bütün baharları koyup tost ekmeği ile beraber iyice yoğurun. Gerekirse iyice karıştırabilmek için az miktarda su katın.
Kıymalı harçtan elinize bir parça alarak iri fındık büyüklüğünde top şeklinde köfteler hazırlayın.
Kızartma yağını bir fritöz ya da kızartma tenceresinde kızdırın. Köfteleri kızgın yağda 2-3 dakika kızartarak ketçap eşliğinde servis yapın.
|
|
