Mititi Köfte
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1200 g dana veya sığır eti kıyması
1500 kg koyun veya kuzu eti kıyması (orta yağlı)
1.5 kg ıslatılıp sıkılmış bayat ekmek içi
500 g soyulup dörde bölünmüş soğan
1 çay kaşığı kimyon
2 demet ince kıyılmış maydanoz
2 diş dövülmüş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
3 yumurta, tuz
Diğer gereçler:
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kekik
200 g tereyağı
1 litre sıvı yağı
Yumurta, su ve tuz hariç, tüm malzeme karışıtırılır.
Kıyma makinasından iki kez geçirilerek tepsiye alınır.
İçine yumurtalar kırılır.
Eller ıslatılarak iyice özleşene kadar yoğurulur.
Köfteler fındık büyüklüğünde parçalara bölünerek iki el arasında yuvarlanarak tepsiye konur.
Üzerilerine un serpilerek köfteler tepsi üzerinde ileri geri sallayarak una bulanır.
Kızdırılmış yağa birazı atılarak ve kevgirle karıştırılarak kızartılır ve süzgece alınır.
Tavada tereyağı kızdırılır, köfteler ilave edilerek karıştırılır ve köftelerin tereyağına bulanmaları sağlanır.
Kekik serpilerek servis yapılır.
