|
|
Mantarlı Tavuk Sarma |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157740
Gönderme Tarihi: 17.May.2021
578 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
2 adet kalçalı tavuk but
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kırılmış fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz tarçın
3 yemek kaşığı sıvı yağ
8 adet mantar
1 dal biberiye
Yarım su bardağı krema
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Tavuk sarma için önce iç harcı hazırlayın. Yarım soğan, fıstık, kuş üzümü, mantar, yenibahar, tarçın, salça, kuru nane ve tereyağına; tuz ve karabiber ekleyip blenderdan geçiriyoruz.
Tencereye zeytinyağı ve tavuğun kemiklerini koyuyoruz. Tencereye soğan, biberiye, tuz ve karabiberi ekleyip kavurduktan sonra üzerine suyunu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
Tavuğu fileto haline getirip inceltiyoruz. Streçin üzerine yerleştirdiğimiz tavuğun içine harcımızı koyup streç yardımıyla sarıyoruz ve fırında 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz.
Tavada unu zeytinyağıyla karamelize ettikten sonra kremayı ekliyoruz. İçerisine hazırladığımız tavuk suyunu da koyup karıştırıyoruz. Daha sonra fırında pişen tavuk sarmanın da suyunu sosa ekliyoruz. Fırından çıkardığımız tavuk sarmanın streci aldıktan sonra dilimleyip tabaklıyoruz ve son olarak üzerine sosumuzu gezdiriyoruz.
|
Mantarlı Tavuk Sarma |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145131
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2019
992 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram inceltilmiş tavuk göğsü
100 gram galeta unu
1 adet yumurta
10 adet mantar
1 diş sarımsak
1 adet közlenmiş kırmızı biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 dilim kaşar peyniri
Çeyrek yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
75 mililitre krema
Tavuk göğsünü dört eşit parçaya bölün. Tavuk parçalarını bir et döveceği yardımıyla iyice inceltin.
Yumurtayı geniş bir kasenin içine alıp çırpın.
Galeta ununu da düz bir tabağın içine aktarın.
Tavuk parçalarını önce çırpılmış yumurtaya daha sonra da galeta unu dolu tabağın içine batırarak her yerinin yumurta ve galetaya bulanmasını sağlayın.
Hazırladığınız tavukları bir tabağa alın.
Nemli bir bezle temizlediğiniz mantarları dört eşit parçaya bölüp, sarımsağı küçük küçük doğrayın.
Közlenmiş kırmızı biberi de küp küp kesin.
Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını kızdırın.
Mantarları kızgın yağda, yüksek ateşte soteleyin.
Aromasını vermesi için doğranmış sarımsakları da mantarların yanına ilave ederek soteleme işlemini sürdürün.
Daha sonra tuz, karabiber ve doğradığınız közlenmiş kırmızı biberleri de ekleyip güzelce karıştırın.
Mantarlı harcı, galeta ununa buladığınız tavukların içine koyun.
İçine bir dilim kaşar peynirini de yerleştirdikten sonra tavukları rulo şeklinde sarın.
Tavukların rulo şeklinde sabit kalabilmesi için üzerlerine birer adet kürdan batırın.
Az miktarda ayçiçeği yağını ayrı bir tavada kızdırın.
Hazırladığınız tavuk rulolarını yüksek ateşte, çevirerek kızartın.
Bu arada küçük bir sos tenceresinin içine domates salçasını ve kremayı alın.
Salçalı karışımı 4 dakika boyunca pişirip kıvamlı bir sos elde ettikten sonra ocaktan alın.
Kızarttığınız tavukları servis tabağına alın. Hazırladığınız sosu da küçük kaselere bölüştürüp tavukların yanına yerleştirin.
Tavuk sarmalarınız hazır, hemen sıcak servis edebilirsiniz.
|
Mantarlı Tavuk Sarması |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 621
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc110708
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2015
2,818 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet tavuk göğsü (yaklaşık 1 kg)
10 dilim kaşar peyniri
Sıvı yağ
İçi için:
1 paket mantar
3 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Sarmanın içi için; bir tencere ateşe oturtularak çeyrek daire şeklinde doğranan soğanlar biraz sotelenir, sonra çoz az sıvı yağ ilavesi ile sotelenmeye devam edilir, tuz ilave edilir.
Tohumları alınarak yarım daire şeklinde doğranan biberler ilave edilerek sotelenmeye devam edilir. Biberler de yumuşadıktan sonra boylamasına ikiye kesilerek yarım daire şeklinde doğranan mantarlar ilave edilir.
Mantarlar da yumuşayıp suyunu salıp biraz çektikten sonra karabiber ve kırmızı pul biber eklenir.
Bütün malzemeler beraberce biraz daha soteledikten sonra ocağın altı kapatılarak mantarlı iç soğumaya bırakılır.
Tavuk göğüsleri bıçakla enine kesilerek inceltilir, daha sonra streç film arasına alınır ve biraz dövülerek genişletilir.
Genişletilen tavuk göğüslerinin ortasına hazırlayıp soğuttuğumuz için onda biri konur, üzerine de bir dilim kaşar peyniri konur.
Tavuk göğsü dilimi önce uçları içe doğru kapatılarak boydan boya sarılır ve kızartırken açılmaması için kürdanla tutturulur.
Bir tava ateşe konarak, sıvı yağ ilave edilir. Yağ kızınca sarmalarımızın her tarafı güzelce kızartılır ve sıcak olarak servise sunulur.
|
MANTARLI TAVUK SARMA |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106730
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2015
1,629 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet kemiksiz tavuk gögsü
100 gr konserve mantar
100 gr kaşar peyniri
1/2 demet maydonoz
3 diş sarmısak
1 su bardağı galeta unu
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Tavuk gögüslerini tam olarak ikiye ayırmadan ortasından enine kesin. Tuz ve karabiber serpin.
mantarları ince, kaşar peynirini küçük küp şeklinde doğrayın. Galeta ununu, maydonoz ve sarmısağı robotta iyice çekin. Geniş bir tabağa alın. Tavukların içini mantar ve kaşar peyniri ile doldurun. Yan kenarlarını hafifce kapatıp rulo şeklinde sarın. Mantarlı tavuk sarmaları galeta unlu karışıma bulayın. Tavaya biraz sıvıyağ koyup kızdırın. Tavukların iki tarafı da altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartın. Mantarlı tavuk sarmayı yanında istediğiniz bir garnitür ile servis yapın.
|
Mantarlı Rulo Tavuk |
 |
nafile
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.12.2013
Mesajlar: 25
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc94460
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2013
1,977 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet tavuk göğsü
4 dilim kaşar peyniri
4 dilim dana jambon
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
200 gr mantar
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Mantarları dilimleyin. Tavuk filetoları tezgaha yayıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerlerine birer adet dana jambon ve peynir dilimi koyup rulo yapın ve kürdanla tutturun.
Margarini bir tavada eritin. Tavuk rulolarını yağda etrafları beyazlaşıncaya kadar çevirin ve tavadan çıkarın. Tavadaki yağa mantarları koyun mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar pişirip tavadan alın. Aynı tavaya unu koyup 3 dakika pembeleştirin Yumurta çırpma teliyle sürekli karıştırarak, soğuk sütü azar azar ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp mantar ve tavuk rulolarını bu sosun içine koyun. Ara sıra çevirerek 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Kürdanları çıkarıp sıcak olarak servis edin.
|
Mantarlı Tavuk Sarması |
 |
nev zat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.09.2013
Mesajlar: 37
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc92695
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2013
1,993 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr tavuk kemiksiz göğsü
1 paket kestane mantarı
1 adet kuru soğan
1 adet biber
yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı soya sosu
2 diş sarımsak
1 er çay kaşığı tuz kekik karabiber pul biber
1 adet fırın poşeti
Tavuk göğsü bıçak yardımıyla tek parça biftek olacak şekilde açılır, streç film arasına alınır. Biftek demiri ile inceltilir.
Mantarlar temizlenip yıkanır ve dilimlenir. Yemeklik doğranmış soğan margarin ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Biberin çekirdekleri çıkarılıp dilimlenir; mantarla birlikte tencereye eklenir. Mantarlar suyunu bırakıp çekince soya sosu eklenir, tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Soğuyunca dil peyniri rendesi ile karıştırılır.
Tavuk eti temiz bir zemine serilir; tuz serpilir. Üzerine mantarlı harç yayılıp rulo yapılır, gerekirse kürdanla tutturulur. İsteğe göre üzerine bahara serpilir. (Ben tavuk çeşnisi kullandım.)Fırın poşetine bir tatlı kaşığı un dökülüp sallanır, tavuk rulo yerleştirilir, ağzı kapatılır. Poşetin birkaç yerinden kürdanla delik açılır. 200 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Poşet kesilerek açılır, tavuk rulo dilimlenerek servis yapılır.
|
|
