Mantarlı Tavuk Sarması
10 adet
tavuk göğsü (yaklaşık 1 kg)
10 dilim kaşar
peyniri
Sıvı yağ
İçi için:
1 paket
mantar
3 adet sivri
biber
1 adet kuru
soğan
Sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Sarmanın içi için; bir tencere ateşe oturtularak çeyrek daire şeklinde doğranan
soğanlar biraz sotelenir, sonra çoz az sıvı yağ ilavesi ile sotelenmeye devam edilir, tuz ilave edilir.
Tohumları alınarak yarım daire şeklinde doğranan
biberler ilave edilerek sotelenmeye devam edilir. Biberler de yumuşadıktan sonra boylamasına ikiye kesilerek yarım daire şeklinde doğranan
mantarlar ilave edilir.
Mantarlar da yumuşayıp suyunu salıp biraz çektikten sonra kara
biber ve kırmızı pul
biber eklenir.
Bütün malzemeler beraberce biraz daha soteledikten sonra ocağın altı kapatılarak
mantarlı iç soğumaya bırakılır.
Tavuk göğüsleri bıçakla enine kesilerek inceltilir, daha sonra streç film arasına alınır ve biraz dövülerek genişletilir.
Genişletilen
tavuk göğüslerinin ortasına hazırlayıp soğuttuğu
muz için onda biri konur, üzerine de bir dilim kaşar
peyniri konur.
Tavuk göğsü dilimi önce uçları içe doğru kapatılarak boydan boya sarılır ve kızartırken açılmaması için kürdanla tutturulur.
Bir tava ateşe konarak, sıvı yağ ilave edilir. Yağ kızınca sarmalarımızın her tarafı güzelce kızartılır ve sıcak olarak servise sunulur.
