|
|
Mantarlı Tavuk Sarması |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc110708
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2015
2,798 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet tavuk göğsü (yaklaşık 1 kg)
10 dilim kaşar peyniri
Sıvı yağ
İçi için:
1 paket mantar
3 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Sarmanın içi için; bir tencere ateşe oturtularak çeyrek daire şeklinde doğranan soğanlar biraz sotelenir, sonra çoz az sıvı yağ ilavesi ile sotelenmeye devam edilir, tuz ilave edilir.
Tohumları alınarak yarım daire şeklinde doğranan biberler ilave edilerek sotelenmeye devam edilir. Biberler de yumuşadıktan sonra boylamasına ikiye kesilerek yarım daire şeklinde doğranan mantarlar ilave edilir.
Mantarlar da yumuşayıp suyunu salıp biraz çektikten sonra karabiber ve kırmızı pul biber eklenir.
Bütün malzemeler beraberce biraz daha soteledikten sonra ocağın altı kapatılarak mantarlı iç soğumaya bırakılır.
Tavuk göğüsleri bıçakla enine kesilerek inceltilir, daha sonra streç film arasına alınır ve biraz dövülerek genişletilir.
Genişletilen tavuk göğüslerinin ortasına hazırlayıp soğuttuğumuz için onda biri konur, üzerine de bir dilim kaşar peyniri konur.
Tavuk göğsü dilimi önce uçları içe doğru kapatılarak boydan boya sarılır ve kızartırken açılmaması için kürdanla tutturulur.
Bir tava ateşe konarak, sıvı yağ ilave edilir. Yağ kızınca sarmalarımızın her tarafı güzelce kızartılır ve sıcak olarak servise sunulur.
|
Mantarlı Tavuk Sarma |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145131
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2019
984 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram inceltilmiş tavuk göğsü
100 gram galeta unu
1 adet yumurta
10 adet mantar
1 diş sarımsak
1 adet közlenmiş kırmızı biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 dilim kaşar peyniri
Çeyrek yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
75 mililitre krema
Tavuk göğsünü dört eşit parçaya bölün. Tavuk parçalarını bir et döveceği yardımıyla iyice inceltin.
Yumurtayı geniş bir kasenin içine alıp çırpın.
Galeta ununu da düz bir tabağın içine aktarın.
Tavuk parçalarını önce çırpılmış yumurtaya daha sonra da galeta unu dolu tabağın içine batırarak her yerinin yumurta ve galetaya bulanmasını sağlayın.
Hazırladığınız tavukları bir tabağa alın.
Nemli bir bezle temizlediğiniz mantarları dört eşit parçaya bölüp, sarımsağı küçük küçük doğrayın.
Közlenmiş kırmızı biberi de küp küp kesin.
Geniş tabanlı bir tencerede zeytinyağını kızdırın.
Mantarları kızgın yağda, yüksek ateşte soteleyin.
Aromasını vermesi için doğranmış sarımsakları da mantarların yanına ilave ederek soteleme işlemini sürdürün.
Daha sonra tuz, karabiber ve doğradığınız közlenmiş kırmızı biberleri de ekleyip güzelce karıştırın.
Mantarlı harcı, galeta ununa buladığınız tavukların içine koyun.
İçine bir dilim kaşar peynirini de yerleştirdikten sonra tavukları rulo şeklinde sarın.
Tavukların rulo şeklinde sabit kalabilmesi için üzerlerine birer adet kürdan batırın.
Az miktarda ayçiçeği yağını ayrı bir tavada kızdırın.
Hazırladığınız tavuk rulolarını yüksek ateşte, çevirerek kızartın.
Bu arada küçük bir sos tenceresinin içine domates salçasını ve kremayı alın.
Salçalı karışımı 4 dakika boyunca pişirip kıvamlı bir sos elde ettikten sonra ocaktan alın.
Kızarttığınız tavukları servis tabağına alın. Hazırladığınız sosu da küçük kaselere bölüştürüp tavukların yanına yerleştirin.
Tavuk sarmalarınız hazır, hemen sıcak servis edebilirsiniz.
|
Mantarlı Tavuk Sarma |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157740
Gönderme Tarihi: 17.May.2021
576 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
2 adet kalçalı tavuk but
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kırılmış fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz tarçın
3 yemek kaşığı sıvı yağ
8 adet mantar
1 dal biberiye
Yarım su bardağı krema
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Tavuk sarma için önce iç harcı hazırlayın. Yarım soğan, fıstık, kuş üzümü, mantar, yenibahar, tarçın, salça, kuru nane ve tereyağına; tuz ve karabiber ekleyip blenderdan geçiriyoruz.
Tencereye zeytinyağı ve tavuğun kemiklerini koyuyoruz. Tencereye soğan, biberiye, tuz ve karabiberi ekleyip kavurduktan sonra üzerine suyunu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
Tavuğu fileto haline getirip inceltiyoruz. Streçin üzerine yerleştirdiğimiz tavuğun içine harcımızı koyup streç yardımıyla sarıyoruz ve fırında 180 derecede 20 dakika pişiriyoruz.
Tavada unu zeytinyağıyla karamelize ettikten sonra kremayı ekliyoruz. İçerisine hazırladığımız tavuk suyunu da koyup karıştırıyoruz. Daha sonra fırında pişen tavuk sarmanın da suyunu sosa ekliyoruz. Fırından çıkardığımız tavuk sarmanın streci aldıktan sonra dilimleyip tabaklıyoruz ve son olarak üzerine sosumuzu gezdiriyoruz.
|
|
