|
|
|
Mantarlı Hamburger |
 |
saba
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.12.2008
Mesajlar: 27
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc31283
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2008
2,977 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g yağsız kuzu eti (sırt ya da buttan; bütün yağları alınıp, iki bıçakla kıyma haline getirilmiş)
3 çorba kaşığı ufalanmış ekmek içi (tercihen kepekli ekmekten)
2 çorba kaşığı portakal suyu (taze sıkılmış)
1/2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (ince rendelenmiş)
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
2 tatlı kaşığı taze soğan (ince kıyılmış) bir tutam mercanköşk
bir tutam tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1/2 tatlı kaşığı çiçekyağı
125 g mantar (yıkanıp, kurulandıktan sonra, ince doğranmış)
4 hamburger ekmeği (tercihen kepekli; her biri yatay olarak 2 'ye kesilmiş)
1 iri havuç (kazınıp, enli ince şeritler halinde kesilmiş; süsleme için)
1 kereviz sapı (ince doğranmış; süsleme için)
1/4 küçük lahana (tütün kıyımı kesilmiş, süsleme için)
1/4 demet maydanoz (süsleme için)
Hardal sosu:
1 çorba kaşığı tane hardal
4 çorba kaşığı lor (ya da labne) peyniri (yarım yağlı)
1 çorba kaşığı taze soğan (ince kıyılmış)
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
Köfte harcını hazırlamak için, kıyma, ufalanmış ekmekiçi, portakal suyu, limon kabuğu rendesi, kıyılmış maydanoz, taze soğanlar, mercanköşk, tuz ve karabiberi, bir tencerede parmaklarınızla iyice yoğurun.
Kalın dipli bir tavayı harlı ateşte kızdırıp, çiçekyağını kâğıt mutfak havlusuyla tavanın her yanına sürdükten sonra, mantarları koyun ve tavayı sürekli sallayarak 3 dakika sote edin. Tavayı ateşten alıp, mantarları bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyunca köfte harcını katıp, iyice yoğurun.
Harçtan her biri 10 cm çapında 4 hamburger köftesi yapıp, buzdolabına kaldırarak 30 dakika soğutun.
Soğutma süresinin bitimine doğru fırınınızın ızgarasını ısıtın. Sonra köfteleri buzdolabından alıp, fırın ızgarasının altına yerleştirerek, 4 dakika ızgara edin. Bu arada sosu hazırlamak için, tane hardallar, lor (ya da labne) peyniri ve taze soğanları bir kâsede iyice karıştırıp, üstüne karabiberi serperek, bir kenara bırakın. Köfteleri aU tüst edip, öbür yüzlerini de 4 dakika ızgara ederken, hamburger ekmeklerini de kesik yüzleri üste gelecek biçimde ızgaraya yerleştirip, ısıtın.
Köfteleri ve ekmekleri ızgaradan alıp, 4 yarım hamburger ekmeğinin üstüne 1 'er köfte yerleştirin. Üstlerini havuç şeritleri, kereviz sapları, lahana şeritleri ve maydanoz ile süsleyip, en üste kâsedeki sosu kaşıkla bölüştürün. Üstlerine kalan yarım hamburger ekmeklerini kapatıp, servis yapın.
|
Mantarlı Hamburger |
 |
Ankara Rüzgarı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc81587
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2012
1,715 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma
1 soğan
2 çorba kaşığı galeta unu
3 dal maydanoz
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kekik
Kızartmak için sıvı yağı
4 adet hamburger ekmeği
3 adet patates kızartmak için
200 gram mantar
100 gram kaşar peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
Köfteyi yapmak için kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, kıyılmış maydanoz ve ezilmiş sarımsağı iyice elinizle yoğurun. Bu harçtan küçük köfteler yapıp bol yağda kızartın. Kızarttığınız köfteleri de fırın tepsisine alın. Bu arada mantarları tavada tereyağında sote edip köftelerin üzerine paylaştırın. Kaşar peynirleri de üzerine serpip 200 derecedeki fırında 15 dakika pişirip çıkartın. Ekmeklerin arasına alıp yanında bol kızarmış patatesle servis yapın.Yanına salata da koyabilirsiniz.
|
Mantarlı Burger |
 |
dipnot
Aşçı
Kayıt: 04.02.2014
Mesajlar: 19
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95639
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2014
2,244 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram mantar
300 gram kıyma
1 adet patates
1 soğan
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı ketçap
Kimyon, kekik, tuz, karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı galeta unu
6 adet hamburger ekmeği
1 adet kırmızı soğan
1 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı hardal
2 adet domates
4 adet turşu
6 adet marul yaprağı
Öncelikle köftesini hazırlamak gerekiyor. Mutfak robotunda kıyılmış mantarları, kıyma, ketçap, rendelenmiş soğan, galeta unu, sarımsak, zeytinyağı ve baharatları bir kabın içinde karıştırın. Haşlanmış, rendelenmiş patatesi de içine ekleyip karıştırın ve köfte harcı yapın. İrice köfteler yapın. Az yağda iki yüzünü de kızartın. Daha sonra fırın tepsisine dizin ve 190 derecede 15 dakika daha pişirin. Pişen köfteleri hamburger gibi hazırlamak için ekmeklerin aralarına yeşilliklerle ve dilimlenmiş soğanlarla servis yapın.
|
Mantarlı Hamburger |
 |
bölüm 1
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.12.2020
Mesajlar: 47
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc155016
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2020
565 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi İçin:
250 gram kıyma
2 diş sarımsak
1 adet soğan
1 su bardağı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 adet yumurta
2 dilim cheddar peyniri
2 adet salatalık turşusu
4 dilim salatalık
1 adet kırmızı soğan
Mantar Sote İçin:
6 adet mantar
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamburger İçin:
2 adet hamburger ekmeği
4 adet kıvırcık marul yaprağı(ince ince doğranmış)
Kıymayı bir kaba alın.
Soğan ve sarımsağı mutfak robotunda birlikte çekin.
Galeta unu ve diğer malzemeleri ilave edin. Yoğurun ve iki adet hamburger köftesi elde edin. Isınmış ve yağlanmış tavada kısık ateşte pişirin. Bir yüzü piştikten sonra diğer yüzüne cheddar peyniri ilave edin ve pişirmeye devam edin.
Tavayı ısıtın, zeytinyağı ile yağlayın.
Isınan ve yağlanan tavada temizlenmiş ve irice doğranmış mantarları soteleyin.
Karabiber ve tuz ilave edin.
Hamburgerin hazırlanışı: Hamburger ekmeklerini ısıtın. Pimiş köfte ve erimiş cheddar peynirlerini ilave edin, sotelenmiş mantarları, salatalık, salatalık turşusu, halka halka soğanları ve ince ince dilimlenmiş marul yapraklarını ilave edin, dilediğiniz sos ile lezzetlendirerek son dokunuşu yapın.
|
|
Mantarlı Hamburger Tarifleri Köfteler
|
|
