|
|
Lahana Turşusu |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158654
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2021
231 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 büyük lahana
1 litre üzüm sirkesi
Bir baş sarımsak
Su
Tuz
Lahanalar bir gece önceden dış yaprakları soyulur ve göbeği çıkarılarak parçalara bölünür.
Çok küçültülmemelidir.
Büyük bir tepsi içerisinde lahanalar tuz ile bir güzel ovalanır.
Üzerine küçük bir tepsi kapatılarak ağırlık konur ve bekletilir.
Sabahında sarımsakları soyup hazırlamak gerekir sirkeyi turşu yapılacak kavanoza konur içerisine sarımsaklar atılır, üzerine lahanalar yerleştirilir.
Yukarı çıkmaması için ağırlık konur.
Üzerini bastıracak kadar su ilave edilir.
Kapağı kapatılır 10 gün sonra turşu hazır olur.
Daha çabuk olması için önceden lahanalar haşlanabilir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 06.11.2023
|
Lahana Turşusu |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc165082
Gönderme Tarihi: 26.May.2022
163 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 orta boy lahana
Yarım su bardağı kaya tuzu
3 baş sarımsak
İsteğe bağlı kurutulmuş kırmızı biber
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 su bardağı üzüm sirkesi
Su
Lahanamızın dış yapraklarını ayırıp bol suda güzelce yıkayalım. Daha sonra lahanamızı birkaç yerinden uzunlamasına keselim, ortadaki kök kısmını bıçak yardımı ile çıkaralım. Ardından lahanamızı önce 4-5 parçaya bölelim, daha sonra her parçayı dilediğimiz boyutta gelişigüzel keselim ve derince bir tencerenin içerisine alalım. Üzerlerine kaya tuzunu serpiştirelim, lahanalarımızı elimizle 10 dakika kadar ovalım. Yıkanmış 5 litrelik cam kavanozumuza boşluk kalmayacak şekilde lahanalarımızdan azar azar bastırarak yerleştirelim. Sarımsaklarımızın kabuklarını soyalım ve ara ara lahanalarımızın arasına yerleştirelim. Eğer turşunuzun acı olmasını isterseniz sizler de benim gibi kurutulmuş kırmızı biberlerden ekleyebilirsiniz. Bu şekilde kavanozumuz dolana kadar lahanalardan yerleştirelim, ara ara sarımsak eklemeyi de unutmayalım. Lahanalarımızı yerleştirdikten sonra limon tuzunu, sirkeyi ve kavanozumuzu dolduracak kadar su ekleyelim. Daha sonra kavanozumuzun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatalım. Ardından kavanozu ters çevirelim ve malzemelerin güzelce karışmasını sağlayalım. Hazırladığımız turşumuzu serin ve güneş almayan bir yerde 15 gün boyunca bekletelim. Lahanalarımızın rengi döndükten sonra turşumuz yemek için hazır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 26.02.2024
|
Lahana Turşusu |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170820
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2023
305 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet küçük ve sert beyaz lahana
1 kahve fincanı nohut
Yeteri kadar sirke
Kalın tuz
1 baş sarımsak
Kereviz sapları
Yeteri kadar su
Arzuya göre 1 adet havuç
Lahananın üzerinden yeşil yaprakları varsa alıyoruz. Kök kısmını kesiyoruz. İri parçalar halinde doğruyoruz. Lahanaları kaynar suya atıyoruz. Hafif yumuşayana kadar bekliyoruz. Lahanaları soğutuyoruz. Kavanozun dibine birkaç tane nohut atıyoruz. Sarımsak koyuyoruz. Lahanaları bastırarak yerleştiriyoruz. İstersek küpler halinde havuç ekliyoruz. Kereviz saplarını da ekliyoruz. Suya bir çay bardağı sirke koyuyoruz ve 2.5 yemek kaşığı kaya tuzunu ekliyoruz. Tuz eriyene kadar karıştırıyoruz. Karışımı kavanoza döküyoruz. Kavanozu sıkıca kapıyoruz. Lahana turşusunu serin ve gölge bir yerde dört-altı hafta bekletiyoruz.
|
Lahana Turşusu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175191
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2023
199 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy lahana
1 adet limon
5-6 adet acı kapya biber
Doğal üzüm sirkesi
1 çay kaşığı top karabiber
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
5-7 diş sarımsak
Kavanoz
Arıtılmış su
Lahanayı yıkadıktan sonra, istediğiniz boyutta parçalara ayırın. Kavanozları hazırlayın. Önce karabiberi, limon tuzunu kavanozun en altına yerleştirin.
Ardından lahanayı ve diğer malzemeleri ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın ve karanlık bir yere ters şekilde koyun. Ara ara kontrol edin. Akşam kavanozları düz çevirin. Lahana turşuları kışa hazır.
|
Lahana Turşusu |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175235
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2023
209 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 baş beyaz lahana
2 yemek kaşığı tuz
2 diş sarımsak
2-3 adet acı biber
1 su bardağı su
1 su bardağı sirke
Lahana turşusu yapmaya başlamadan önce lahanayı temizleyin. Dış yaprakları ayıklayın ve lahanayı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Lahanayı uygun büyüklükteki bir kaba alın.
Lahanayı tuz ile iyice karıştırın. Tuz, lahananın suyunu salmasına yardımcı olacak ve turşu yapımında önemlidir. Lahanayı karıştırırken, üzerine bastırarak suyunun dengeli bir şekilde dağıldığından emin olun.
Lahana tuz ile iyice karıştıktan sonra üzerini bir tabak veya ağırlıkla örtün. Bu, lahananın suyunu daha fazla salmasını sağlayacaktır. Lahananın tuzlu suyunun ortaya çıkması birkaç saat sürebilir.
Birkaç saat veya bir gece boyunca bekledikten sonra, lahanayı durulayın. Bu, fazla tuzu çıkarmaya yardımcı olacaktır.
Lahanayı temiz bir cam kavanoza veya turşu yapmak için uygun bir kap içine yerleştirin.
Suyu, sirkeyi, sarımsak ve acı biberi bir kapta karıştırın. Karışımı lahananın üzerine dökün.
Kavanozu sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 3-7 gün boyunca fermente etmeye bırakın. Fermentasyon süresi turşunun lezzetini geliştirecektir.
Fermentasyon süreci tamamlandığında, kavanozu buzdolabına kaldırın ve soğukta saklayın. Bu, lahana turşusunun tazeliğini ve dayanıklılığını korur.
|
Lahana Turşusu |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176947
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2024
171 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
1 adet orta boy lahana
1 adet limon
5-6 adet acı kapya biber
Doğal üzüm sirkesi
1 çay kaşığı top karabiber
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
5-7 diş sarımsak
Lahanayı yıkadıktan sonra, istediğiniz boyutta parçalara ayırın. Kavanozları hazırlayın. Önce karabiberi, limon tuzunu kavanozun en altına yerleştirin.
Ardından lahanayı ve diğer malzemeleri ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın ve karanlık bir yere ters şekilde koyun. Ara ara kontrol edin. Akşam kavanozları düz çevirin. Lahana turşuları kışa hazır.
|
Lahana Turşusu |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177083
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2024
164 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 adet büyük boy beyaz lahana
2-3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 adet havuç
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı üzüm sirkesi
2 litre içme suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
İstediğiniz boyutta cam kavanoz
Lahananın dış yapraklarını ayırın. Ortasındaki kökünü bıçakla kesip kıvrımlı yapraklarını irice doğrayın ve derin bir kaseye alın. Üzerine kaya tuzunu serpin ve lahanaları elinizle 10 dakika kadar ovalayarak tuzu iyice yedirin. Bu işlem lahanaların suyunu salmasına yardımcı olur. Lahanaları yıkayıp sterilize ettiğiniz cam kavanozun içine yerleştirin. Kabuğunu soyup diş diş ayırdığınız sarımsakları lahanaların arasına sıkıştırın. Halka halka doğradığınız havucu yerleştirin. Limon tuzunu sirkeyle karıştırın, üzerine bir tatlı kaşığı şeker ilave edip lahanaların üzerine dökün. Kavanozun kalan boşluğunu da suyla tamamlayın ve kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kavanozu alt üst ederek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Turşuyu serin ve güneş almayan bir yerde 15 gün kadar bekletin. Bu süre içinde kapağını kesinlikle açmayın. 15 günün sonunda olgunlaşan turşunuzu yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.
|
Lahana Turşusu |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1562
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179821
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2024
237 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 büyük beyaz lahana
2 adet havuç
1 baş sarımsak
1 litre su
1 su bardağı sirke (tercihen üzüm sirkesi)
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
5-6 adet tane karabiber (isteğe bağlı)
Lahananın dış yapraklarını çıkarın ve lahanayı iyice yıkayın.
Lahanayı ortadan ikiye bölüp ince ince dilimleyin ya da isteğe göre büyük parçalara ayırın.
Havuçları yıkayıp soyduktan sonra halka halka dilimleyin.
Sarımsakları soyun ve diş diş ayırın.
İsterseniz sarımsakları bütün olarak kullanabilir ya da dilimleyebilirsiniz.
Bir litre suyu kaynatın ve içine kaya tuzunu ekleyip karıştırın.
Tuzun iyice çözülmesi için suyun hafifçe ılınmasını bekleyin.
Ardından suya sirkeyi ve isteğe bağlı olarak toz şekeri, limon tuzunu, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin.
Temiz bir turşu kavanozunun dibine birkaç diş sarımsak ve havuç dilimi koyun.
Lahana dilimlerini kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralara kalan sarımsakları ve havuçları ekleyin.
Kavanozdaki lahanaların üzerine hazırladığınız tuzlu su karışımını dökün.
Lahanaların tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
Eğer gerekiyorsa, üzerine ağırlık yapması için temiz bir taş veya küçük bir tabak koyabilirsiniz.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve turşuyu serin, karanlık bir yerde yaklaşık 2-3 hafta boyunca bekletin.
Turşu olgunlaştıkça renginin değiştiğini ve ekşi bir tat aldığını göreceksiniz.
2-3 hafta sonra turşunun tadını kontrol edin.
İstediğiniz ekşilik seviyesine ulaştıysa, turşuyu buzdolabına kaldırarak saklayabilirsiniz.
Turşunun tam kıvamında ve lezzetli olması için birkaç hafta daha bekletebilirsiniz.
Not: Lahana turşusu, C vitamini açısından zengindir ve özellikle kış aylarında bağışıklık sisteminizi destekleyecek harika bir yardımcıdır.
|
|
