|
|
Kornişon Turşusu |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70306
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2011
2,602 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg kornişon (küçük salatalık)
3 litre (15 su bardağı) su
1 litre (5 su bardağı) sirke
4 çorba kaşığı tuz
3 limon (dilimlenmiş)
1 demet dereotu (sap sap ayrılmış)
5 diş sarımsak (kabukları ayıklanmış)
Kornişonları yıkayıp, temiz bir cam kavanoza diziniz.
Büyük bir tencereye su, sirke ve tuzu koyup, orta ateşe oturtunuz.
Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız. Limon dilimleri, dereotu sapları ve sarımsakları salatalıkların arasına ve üstüne serpiştirdikten sonra, tenceredeki sirkeli suyu boşaltıp, ağırlık yaparak kavanozun ağzını sıkıca kanatınız. Kavanozu serin ve nemsiz bir yerde bir ay beklettikten sonra, turşunuzu servis ediniz.
Fotoğraf "Düzağaç" tarafından gönderildi. 08.02.2021
|
Kornişon Turşusu |
 |
şeker şurubu
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.12.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc147708
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2020
367 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram kornişon salatalık
1 litre su
2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
Yarım su bardağı sirke
1 tatlı kaşığı limon tuzu
5 diş sarımsak
Yarım demet dereotu
10-15 adet nohut
1 adet defne yaprağı
Turşu suyunu kaynatıp oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda bekletin.
Salatalıkları yıkayıp bir süzgece alarak sularını süzün.
Kavanozunuzu kaynar suda 1-2 dakika kaynatın ve ağzı açık halde kurutun.
Salatalıkların birkaç yerinde bıçak yardımıyla minik delikler açın.
Ilınan suyun içine kaya tuzu, limon tuzu ve sirkeyi ilave edin ve erimesini sağlayın.
Dereotlarını ayıklayıp yıkayın ve kuruladıktan sonra kavanozun dibine yerleştirin.
Üzerine salatalıkları yerleştirin.
Soyduğunuz sarımsakları ve nohutları da kavanoza ekleyip tuzlu suyu azar azar kavanoza ekleyin.
En üste defne yaprağını da koyup kavanozun üzerini yeniden dereotuyla kapatın.
Kapağı hafif aralık kalacak şekilde 1 saat beklettikten sonra kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
2-3 saat kapağının üzerinde beklettiğiniz kavanozu direkt güneş ışığı görmeyen serin bir yere kaldırın.
Olgunlaşması için 15-20 gün burada dinlendirdiğiniz turşunuzu dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz.
|
Kornişon Turşusu |
 |
nurdane
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2020
Mesajlar: 29
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc153136
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2020
354 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kornişon salatalık
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1 buçuk bardak üzüm sirkesi
3 diş sarımsak
Aldığı kadar sıcak su
İlk olarak salatalıkları iyice temizleyin ve bol suyla yıkayın. Daha sonra sap kısımlarını çok derin olmayacak şekilde kesin. Daha sonra salatalıkları kavanozlara yerleştirip aralarına sarımsakları dizin. Ayrı bir kabın içerisine sirkeyi, kaya tuzunu alıp karıştırın. Daha sonra bu karışımı salatalıkları ve sarımsağı koymuş olduğunuz kavanozun içerisine yerleştirin. Kavanozu ters çevirip 1 saat kadar bu şekilde bekletin. Sonra düzeltin. Daha sonra güneş görmeyen bir ortamda bir hafta kadar muhafaza etmeniz yeterli olacaktır.
|
Kornişon Turşusu |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157434
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2021
327 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kg kornişon turşu
1 baş sarımsak
750 ml üzüm sirkesi
1,5 litre su
1 çay bardağı kaya tuzu
1/4 demet kereviz sapı
Öncelikle ağzı sıkı kapanan 5 litrelik cam bir kavanoz satın alın.
1 litre suyun içinde kaya tuzunu eritin.
Salatalıkları yıkayıp, başlarını kesin.
Sarımsakları ayıklayıp yıkadıktan sonra karışık bir şekilde kavanozun içine dizin.
Kereviz saplarını en üste koyabildiğiniz gibi, aralara karışık olarak da koyabilirsiniz.
Sonra su ve sirkeyi de ilave ettikten sonra kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
Işık almayan serin bir yerde, 15 gün bekledikten sonra turşunuz olacaktır.
Not: Açtıktan sonra çabuk tüketmeye çalışın. Acele turşu olduğu için bozulabilir.
|
Kornişon Turşusu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177252
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2024
115 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
3 kg kornişon salatalık
1 baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 su bardağı sirke
6 yemek kaşığı iri tuz
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı kadar nohut
8-10 bardak içme suyu
Öncelikle salatalıkları saplarından ayıklayın, bir bıçak yardımıyla birkaç delik açın. Turşu kurulacak kavanozun tabanına 5-6 adet dizin. Sonra nohut ve sarımsakları ilave edin. Tekrar salatalıklardan 5-6 adet ekleyip aralarına nohut ve sarımsak ekleyip tüm malzemeleri kat kat yerleştirin. Tüm malzemeleri dizdikten sonra üzerine maydanozları kapatın. Tuz, sirke ve limon tuzu suyla karıştırın. Malzemelerin üzerine gelecek şekilde dökün. Turşuları kurduktan sonra gün ışığı almayan serin ve kuru bir yere kaldırıp ilk 10 gün hiç kapağını açmadan bekletin. Bu şekilde hava almamış olacakları için bozulmalarını da engellemiş olacaksınız. Turşuların hazır olma süresi 15 gün ile 2 ay arasındadır. Bu süre turşuyu kurduğunuz malzemelere bağlı olarak değişecektir.
|
Kornişon Turşusu |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177667
Gönderme Tarihi: 08.May.2024
132 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram küçük salatalık
2 su bardağı su
1 su bardağı sirke (elma sirkesi veya beyaz sirke tercih edilebilir)
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Taze otlar ve baharatlar (biberiye, kekik, defne yaprağı, hardal tohumu vb.)
Salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin. İsterseniz, salatalıkların kabuklarını dilimler halinde soyanız da olabilir.
Büyük bir cam kavanoza veya turşu kavanozuna salatalıkları sıkıca yerleştirin. Salatalıkların kavanozun dibine ve yanlarına tam olarak oturduğundan emin olun.
Bir tencerede suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri karıştırarak kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve biraz soğumasını bekleyin.
Salatalıkların üzerine taze otlar, baharatlar ve isteğe bağlı olarak sarımsakları ekleyin.
Hazırladığınız turşu suyunu salatalıkların üzerine dökün. Salatalıkların tamamen su altında olmasını sağlamak için gerekirse bir ağırlık kullanabilirsiniz.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin.
Turşularınız fermente olmaya başladığında, kavanozu buzdolabına alın ve en az bir hafta boyunca bekletin.
Bir haftanın ardından kornişon turşunuz hazır olacak! Lezzetli atıştırmalıklarınızı salatalarınızla, sandviçlerinizle veya sadece tek başına keyifle tüketebilirsiniz.
|
Kornişon Turşusu |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179250
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2024
47 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kornişon salatalık
1 litre su
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm)
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
4-5 diş sarımsak
1 demet dereotu
1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
Kornişon salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin.
Daha iyi sonuç almak için salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.
Bir tencereye suyu koyun, içine sirke, kaya tuzu ve şekeri ekleyin.
Karışımı kaynatın ve soğumaya bırakın.
Temiz ve kuru bir kavanoza birkaç diş sarımsak ve dereotunu yerleştirin.
Üzerine kornişon salatalıkları sıkıca dizin.
Defne yaprağı ve limon tuzu eklemek isterseniz bu aşamada ekleyin.
Soğuyan turşu suyunu kavanoza dökün, salatalıkların tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozları serin ve karanlık bir yerde, yaklaşık 2-3 hafta boyunca bekletin.
Turşuların kıtır kıtır olması için, fermantasyon süresi boyunca kapağı açmayın.
|
Kornişon Turşusu |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180277
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2024
87 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
3 kilo taze kornişon salatalık(çok büyük olmasın)
7 diş sarımsak
Yarım bağ maydanoz
6 yemek kaşığı iri tuz
2 su bardağı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı limon tuzu
6 adet nohut
8-9 su bardağı su
Önce malzemeleri güzelce yıkayın ve temizleyin.
2. 5 kilogramlık kavanozun içine salatalıkları sıkıca doldurun. Ara ara ayıkladığınız sarımsaklardan ve 4-5 adet nohutu serpiştirin.
Kavanozun yarısına gelince limon tuzunu da ekleyin ve salatalıkları yerleştirin. Yine ara ara sarımsak ve nohutlardan da yerleştirin. Kavanoz dolduktan sonra en üste maydanozları doğramadan koyun.
Başka bir kapta tuz, sirke ve suyu karıştırın. Ardından bu karışımı kavanoza dökün.
Kavanozun kapağını kapatın. Su, sirke ve tuzun eşit miktarda dağılması için kavanozu bir kaç kez çevirin. Kornişon turşusunu doğrudan güneş görmeyen bir yerde 20 gün bekletin.
|
|
