|
|
Köfteli Yayla Çorbası |
 |
gülçubuk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2012
Mesajlar: 94
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc83927
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2012
1,856 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 litre su
1 kahve fincanı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kase yoğurt (oda ısısında)
1 çorba kaşığı un (tepeleme)
1 yumurtanın sarısı
Yarım demet dereotu
Köfte için:
250 gr kıyma
1 çorba kaşığı ince bulgur
1 adet küçük boy soğan
1 tatlı kaşığı un
Birkaç dal taze nane
Tuz, karabiber
Kıymayı çukur bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı, ince bulguru, unu, kıyılmış naneyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Azar azar su ilave ederek köfte hamurunu hazırlayın. Köfte hamurundan küçük misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Her köfte hamurunu birkaç çorba kaşığı un serpilmiş tepsinin içinde muhafaza edin.
Suyu çorbayı hazırlayacağınız tencerenin içinde kaynatın. Pirinci ekleyip hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Geniş bir tavada tereyağını eritip birkaç kaşık kaynamakta olan pirincin suyundan ve unu ilave ederek kavurun. Köpük köpük olunca kaynayan çorba suyuna ekleyin. Birkaç taşım kaynatın. Köfte hamurlarını da ilave edin. 7-8 dakika sonra ayrı bir kasede çırpılmış yoğurt, yumurta sarısı ve birkaç kaşık çorba suyun karıştırılmış yoğurtlu karışımı ilave edin. Karıştırarak 1 dakika sonra ocaktan alın. Tuzunu, karabiberini ve kıyılmış dereotunu ekleyip tatlandırın. Sıcak servis yapın.
|
Köfteli Yayla Çorbası |
 |
aman avcı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2013
Mesajlar: 30
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc94480
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2013
1,608 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı pirinç
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı yoğurt
6 su bardağı su
Tuz, nane, kuru reyhan
Öncelikle kıymayı rendelenmiş soğan, tuz, karabiberle iyice yoğurup küçük köfteler yapın. Buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Bu arada tencereye suyu alıp kaynatın. Üzerine pirinçleri koyup kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinçler bir miktar pişince köfteleri içine ekleyin. Yoğurdu 1 çorba kaşığı unla çırpın ve çorbanın içine dökün. 5 dakika daha kaynatın. Sarımsak ve kırmızıbiberi yağda yakıp üzerine gezdirilin.
|
Köfteli Yayla Çorbası |
 |
afi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2016
Mesajlar: 46
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc118767
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2016
1,159 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nazmiye Demirtaş
100 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı yoğurt
Tereyağı
Dereotu
Maydanoz
Kuru nane
Kırmızı toz biber
1 adet yumurta akı
Bir miktar ince bulgur
Köftelerimizi bulgur ve yumurta akı ile iyice yoğuralım. Karabiber de ekleyelim, tuzunu katalım ve minik minik yuvarlayalım. Geniş bir tencereye 1 litre suyumuzu kaynatalım. Pirinçlerimizi haşlamaya başlayalım. Bu arada minik köftelerimizi unlayalım (pişerken dağılmaması için bir tepsiye un koyup sağa sola sallayalım) Pirinçlerimize ilave edelim, 15 dakika kadar pişirdikten sonra yoğurdumuzu çırpalım ve çorbamızla hızla karıştırarak ilave edelim. Arzuya göre maydanoz veya dereotu ekleyelim. Kuru nanemizi tereyağında kavuralım, çorbamızın üzerine gezdirelim.
|
Köfteli Yayla Çorbası |
 |
deneysel
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.02.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc140659
Gönderme Tarihi: 19.Şub.2019
608 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pirinç
5 su bardağı etsuyu
500 gram yoğurt
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı nane
Köfte için:
200 gram kıyma
Tuz, karabiber
1 kahve fincanı zeytinyağı
Pirinci yıkayıp, suyunu süzün. Tencereye alıp, üzerine sıcak et suyu ekleyin. Pirinç yumuşayana dek pişmeye bırakın. Köfte için kıyma, tuz ve karabiberi yoğurun. Harçtan küçük parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Zeytinyağında kızartıp çorbaya ekleyin. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta, tereyağı ve unu iyice çırpın. Çorbadan bir-iki çorba kaşığı alıp, yoğurtlu karışıma ilave edin ve çırpmaya devam edin. Yoğurtlu karışımı azar azar, karıştırdığınız çorbaya ekleyin. Tuzunu, karabiberini ayarlayın. Arzuya göre nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.
|
Köfteli Yayla Çorbası |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 524
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182942
Gönderme Tarihi: 08.May.2025
71 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
6 bardak su
Köftesi için::
100 gram kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
Tuz
Karabiber
Terbiyesi için:
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
Üzeri için:
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru nane
Tuz
Çorbanın köftesi için, kıyma, biraz ezilmiş ve ıslatılmış 2 yemek kaşığı pirinç, tuz ve karabiber yoğurulur. Misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Bir tencerenin dibine sıvı yağ konur. Köfteler bu yağda çevrilerek yarım pişirilir.
Köftelerin üzerine 6 su bardağı kaynar su ve 1 çay bardağı pirinç eklenerek kaynamaya bırakılır.
Terbiye için, yoğurt, yumurta ve un biraz bütünleşene kadar çırpılır.
Terbiyenin kesilmemesi için çorbadan birkaç kaşık sıcak su alınır terbiyeye katılır karıştırılır, terbiye çorbaya eklenir.
Çorba bir süre devamlı karıştırılarak kaynatılır.
Sosu için bir kapta yağ kızdırılır, üzerine nane elenerek karıştırılır, tuz eklenir ve çorbaya ilave edilir.
Sıcak olarak servis yapılır.
|
|
