Köfteli Yayla Çorbası
1 su bardağı
pirinç
5 su bardağı etsuyu
500 gram
yoğurt
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
Tuz
Kara
biber
1 tatlı kaşığı nane
Köfte için:
200 gram kıyma
Tuz, kara
biber
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Pirinci yıkayıp, suyunu süzün. Tencereye alıp, üzerine sıcak et suyu ekleyin. Pirinç yumuşayana dek pişmeye bırakın. Köfte için kıyma, tuz ve kara
biberi yoğurun. Harçtan küçük parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Zeytinyağında kızartıp çorbaya ekleyin. Ayrı bir yerde
yoğurt,
yumurta, tereyağı ve unu iyice çırpın. Çorbadan bir-iki çorba kaşığı alıp,
yoğurtlu karışıma ilave edin ve çırpmaya devam edin. Yoğurtlu karışımı azar azar, karıştırdığınız çorbaya ekleyin. Tuzunu, kara
biberini ayarlayın. Arzuya göre nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın.