Kısa URL: https://ml.md/lc52516
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2010
2,139 defa indirildi / yazdırıldı
Az yağlı koyun etinden istenen miktar çok ince kıyınız. Sonra tencereye koyup kuvvetli ateşte suyunu salıp çekinceye kadar çeviriniz. Rengi dönmeye yüz tutunca bir kaşık un serpip 3 dakika çeviriniz. Sonra bir kepçe yağsız etsuyu ile ıslatıp bir çimdik baharat serpiniz. Kıyma biraz suluca olması için konan su yeterli değilse biraz etsuyu daha ilâve ediniz. Tuzunu serpip iki dakika çevirdikten sonra indirip yemek tabağına döşeyiniz. Sonra gereğince çılbır yumurta yapıp (suya sirke koymayınız) kıymanın üzerine diziniz. Sıcak servis yapınız.
Not: Çılbırın suyuna sirke konabilir. Özellikle yenirken üzerine başkaca sirke gezdirilir. Kıyma yerine sahana ıspanak garnitürü döşeyip çılbır yumurtaları üzerine dizmek de olur.
Kısa URL: https://ml.md/lc61247
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2011
1,950 defa indirildi / yazdırıldı
8 yumurta
3 çorba kaşığı un
250 gram koyun kıyması
2 çorba kaşığı su veya et suyu
Yarım bardak sirke
Tuz
Tencereye kıymayı koyup harlı ateşe oturtunuz. Kıyma suyunu çekene kadar karıştırınız. Unu ilâve ediniz. Biraz karıştırıp baharat koyunuz. Diğer tarafta çılbır olarak hazırladığınız yumurtaları delikli kepçe ile alıp kıymanın üstüne diziniz. Az kızdırılmış yağ ve karabiber ekerek servis yapınız.
300 gr kıyma
1 küçük soğan
1 küçük kırmızı biber
5 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı sirke
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tutam maydanoz
Sosu için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızı biber
Tavaya yağ eklenir soğan yemeklik doğranır. Biraz kavrulduktan sonra kıyma eklenir ve kavrulur. Ardından küçük doğradığımız kırmızı biber eklenir biberler sönesiye kadar pişirilir. Maydanoz ve baharatlar eklenip altı kapatılır.
Diğer tarafta bir tencereye su konulur, su kaynadıktan sonra içine sirke ve biraz tuz eklenir. İçine dağıtmadan 5 yumurta kırılır ve 4-5 dakika kadar pişirilir.
Tabağa ilk önce kıyma onun üstüne yoğurt, onun da üstüne kevgirle aldığımız yumurta eklenir. Son olarak üzerine sos gezdirilir ve maydanozla süslenir.
