|
|
Kavun Dolması |
 |
menü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2009
Mesajlar: 49
|
Kısa URL: https://ml.md/lc82986
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2012
2,995 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
1 adet küçük boy kavun
300 gram orta yağlı kıyma (yarı yarıya çekilmiş kuzu ve dana kıyması karışımı)
1 çay bardağı pirinç
1 adet soğan (kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
Kavrulmuş Datça bademi
Çamfıstığı
Kuş üzümü
Birkaç dal taze biberiye
Birkaç dal taze nane
Birkaç dal maydanoz
Birkaç dal dereotu
Tuz
Pul biber
Karabiber
Küçük boy bir kavunun tepesini şapka şeklinde kesin. Kavunun çekirdeklerini bir kaşık yardımı ile temizleyin ve olgun kısımlarını özenle çıkartın. Kavunun çekirdeği ile birlikte çıkardığınız içi daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın. Tereyağını eritin, zeytinyağını ekleyip ısıtın. Kıyılmış soğanı yumuşayıncaya kadar kavurduktan sonra kıymayı ilave edin. Ardından pirinç, çamfıstığı, kuşüzümü ve Datça bademini ekleyin. Birkaç dakika kadar kavurup biberiye dışındaki tüm kıyılmış yeşillikleri ve baharatını ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun. En son kıyılmış biberiyeyi ekleyin. Karışımı ocaktan alın. Ilınınca kavunun içine doldurun. Önceden ısıtılmış 130 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Kavunun sosu için önceden çıkarmış olduğunuz kavunun içini bir sos tenceresinde tereyağı ile birlikte eritin. Birkaç dal kıyılmış maydanozu ve yarım çay bardağı suyu ilave edin. Kıvamı hafif koyulaşınca birkaç dal kıyılmış taze naneyi ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın. Kavunu fırından alıp servis tabağına aktarın. Sosunu döküp hemen servis yapın.
Fotoğraf "ANTİK" tarafından gönderildi. 14.04.2015
|
Kavun Dolması |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156959
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2021
397 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kavun
100 gr dana kıyma
100 gr kuzu kıyma
1 fincan pirinç
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı soyulmuş iç badem
1 yemek kaşığı kabuksuz çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
10 dal maydanoz
10 dal dereotu
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı kişniş
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
Pirinç yıkanarak 5 dakika kadar haşlanır.
2 yemek kaşığı tereyağında ince kıyılmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kıyma, ince doğranmış maydanoz, dereotu ve diğer baharatlar, badem içi ve fıstık içi ilave edilir. 5-7 dakika kavrulduktan sonra iç hazırdır.
Kavun sapının olduğu yerden kapak şeklinde kesilip çekirdekleri temizlenir ve içi bir miktar oyulur.
Hazırlamış olduğumuz iç kavunlara doldurulur.
180°C fırında 15-20 dakika kavunları pişirilir.
Kavunun içerisinden ayırmış olduğumuz kavunun içi ve suyu, 2 dal maydanoz ve 2 yemek kaşığı tereyağı ile iyice kavrulur. Dolmaların yanına sos olarak servis edilir.
|
Kavun Dolması |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159195
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2021
218 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy kışlık kavun
Kavunlu sos için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 fiske dereotu
1 fiske maydanoz
1 kahve fincanı sıcak su
İçi için:
2 adet küçük soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı badem, antepfıstığı, kuş üzümü
450 gram dana kıyma
1 kahve fincanı baldo pirinç
1 fiske dereotu ya da maydanoz
Tuz
Karabiber
Toz kişniş
Yenibahar
Orta boy kavunun baş kısımlarını kesin, dik bir şekilde ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini ayırın. Kaşıkla kavunun içini oyup çıkan parçayı ayrı bir kaba alın.
Soğanların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin soğanı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Önceden sıcak suda bekletip kabuklarını soyduğunuz bademi ve antep fıstığını ekleyin az daha pişirmeye devam edin.
Sıcak suda beklettiğiniz için şişen kuru üzümleri de ekleyip karıştırmaya devam edin. Kıymayı tavaya koyup ezerek kavurun. Sıcak suda kaynatılıp süzülmüş pirinci de ekleyerek 5 dakika daha pişirmeye davam edin.
İnce ince kıyılan maydanoz ve dereotunu ekledikten sonra acele etmeden karıştırın. Tuz, karabiber, toz kişniş ve yenibaharı da ekleyip ve karıştırmaya devam edin.
Kavunun içini hazırladığınız harçla doldurun fırın tepsisine yerleştirin. Fırınınızı 10 dereceye ayarlayın ve 20 dakika kadar pişirin.
1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin ayırdığınız kavunu ekleyin ve karıştırın bir fiske kıyılmış dereotunu ve maydanozu da ekleyin ve ezerek karıştırmaya devam edin.
Suyu ilave edin tavanın altını kısıp kavunlar eriyene kadar karışımı pişirmeye devam edin
Piştikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Not: Antepfıstığı ve bademi önceden sıcak suda bekletin bu kabuklarını daha hızlı ve kolay soymanıza yardımcı olacaktır. Kavunun iç kısmını düzenli bir şekilde kesmenize gerek yok yapısı gereği kendisi dağılacaktır. Fırını kesinlikle önceden ısıtmayın kavunu yakabilirsiniz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 25.07.2023
|
Kavun Dolması |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161770
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2021
265 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr koyun-dana karışık kıyma
1 adet kavun
1 fincan pirinç
1 büyük boy soğan
1 kaşık tereyağı
2 kaşık zeytinyağı
2 yemek kaşığı badem
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı kişniş
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 kaşık zeytinyağı
Kavun sapının olduğu yerden kapak şeklinde kesin, çekirdekleri temizleyin ve içini bir miktar oyun.
Bademleri sıcak suda bekleterek kabuklarını soyun. Tavada zeytinyağında hafif kızdırarak badem ve fıstıkları güzelce kavurun.
Kuş üzümlerinin saplarını temizleyerek üzümleri yıkayın. Pirinci yıkayarak 5 dakika kadar haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağında kavurun.
Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin. Ardından pirinç, tuz ve karabiberi ekleyin. Sırasıyla badem, fıstık, kuş üzümü eklenerek diğer baharatlarla birlikte 5 dakika daha kavurun.
Bütün malzemeleri kavurduktan sonra kavunun içine doldurun ve kavunun kapağını kapatın.
Son olarak 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Kavun dolması hazır.
|
|
